中國白酒，在最開始是沒有香型之分的，后來隨著全國各地白酒的特色以及風格各異，為了區(qū)分它們之間的口感以及風味在全國白酒評酒會上，提出用香型來區(qū)分各個地方特色白酒的差異，于是便有了香型一說，那白酒的香型主要有哪些呢？具體介紹如下！
白酒的不同香型
1、濃香型白酒
簡介：其主要成分以己酸乙酯為主體，故香氣濃郁，發(fā)酵原料以糯高粱為最好，一般四川、江蘇等地所產(chǎn)白酒均是這種類型。
2、醬香型白酒
簡介：所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的一種醬香味，喝完醬香型白酒的酒杯中還有著一股酒香，遲遲不會散去。
3、清香型白酒
簡介：與濃香型白酒是截然不同的香型，其清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合，以山西汾酒最為典型，因此也稱為汾香型。
4、兼香型白酒
簡介：是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝，當然主要還是以兼有醬香與濃香為主。
代表品牌：白云邊、玉泉酒、仰韶、太白酒。
5、米香型白酒
簡介：一般以大米為原料，以清，甜、爽、凈見長。好的米香型白酒，一般米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味。
代表品牌：桂林三花酒、紅荔HONGL、長樂燒、四夢酒。
盛產(chǎn)白酒的最好省份
1、四川省
四川是濃香型白酒的最大產(chǎn)地，知名白酒品牌眾多，且各有各的風格，在市場上占據(jù)重要地位。代表的品牌有五糧液、郎酒、劍南春等。
2、貴州省
貴州是醬香型白酒的最大產(chǎn)地，以茅臺最為出名，不過最讓人意外的是，當?shù)厝瞬⒉粣酆让┡_。代表的品牌有茅臺、貴州習酒、董酒等。
3、山西省
山西是清香型白酒的最大產(chǎn)地，而汾酒是山西白酒的標志，無論是送禮還是擺宴席都必不可少。代表的品牌有汾酒、杏花村、竹葉青等。
4、安徽省
安徽也是以生產(chǎn)濃香型白酒為主，目前市場上活躍的安徽家鄉(xiāng)酒主要是古井貢、口子窖、迎駕。代表的品牌有古井貢酒、金種子、宣酒等。
白酒度數(shù)怎么算
酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。
如何區(qū)分白酒酒度
考慮白酒酒度不同，溶解白酒的香味物質能力不同，國家白酒同一個標準執(zhí)行過程中，把白酒分為兩類：高度白酒、低度白酒。
1、把酒度在25度-39度執(zhí)行一個標準，因酒度低，溶解香味物質的能力下降，定義為低度白酒標準。
2、把酒度在40度-68度執(zhí)行一個標準，因酒度高，溶解香味物質能力提高。定義為高度白酒標準。
參考白酒國家標準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標準都是如此，以40度做為分界點。最高酒度定在68度，最低酒度定在25度。
鑒別老酒的方法
鑒定老酒的真?zhèn)?，開瓶品嘗，甚至化驗成分自然可以得出結論。這樣一來，一瓶酒的收藏價值也就沒了。不開瓶，辨真?zhèn)危氰b定收藏老酒必須具備的功夫。
鑒定老酒需要的是足夠的經(jīng)驗，要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌。
以茅臺酒為例，要知道從1950年起，幾十年來共使用了多少種商標，哪些用于出口哪些用于內銷，用的是什么材質的紙張、什么油墨印刷的;要知道這些商標分別使用于哪些具體年份;再細一些，不同的年份，茅臺酒的商標的圖案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟練掌握。在包裝上，共使用過多少種瓶子，瓶子的大小尺寸和材質也有不同;還有酒標和背貼，不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是舊瓶裝新酒，瓶蓋就是鑒定真?zhèn)蔚暮诵摹?/p>
在所有的名酒中，茅臺酒廠對它的瓶蓋似乎最下工夫。1950年代的茅臺酒封口距比較特殊，使用的是軟木塞，外包豬膀胱(豬尿泡)封口。1960年代后，采用的是塑料塞外擰塑料蓋或金屬蓋，外面再用塑封的辦法，期間的一些年份還使用了飄帶。這些塑料蓋以及塑封皮子在不同的年代顏色也有不同，大小高矮也有不同。
還有外包裝，有的時期有盒，有的時期無盒，有的時期僅僅用一層棉紙包裝。
再有就是日期，有的年份沒有在瓶體上印日期，而不同的年份打在酒標上的日期的寫法或阿拉伯數(shù)字，或中文數(shù)字也有不同。后來，茅臺酒瓶口使用了意大利進口的先進技術，瓶口采用了噴碼的技術顯示日期。
白酒起源于漢朝之說，是因現(xiàn)存于上海博物館與白酒相關的漢朝青銅蒸餾器而認為白酒起源于漢朝；白酒起源于唐朝之說，是由唐詩“荔枝新熟雞冠色，燒酒初聞琥珀香”······