白酒，大多稱為燒酒、高梁酒等，建國后又被稱為白酒、白干燒等。燒酒之所以被稱為燒酒，是因為它是將發(fā)酵過的原料加熱、蒸餾后所得出的酒液。酒精含量較高，味道濃烈，引火能燃燒，是一種需要收藏保存的酒，那怎么保存合適呢？相關(guān)介紹如下！
白酒的保存禁忌
1、應(yīng)避免陽光直射，如果長期放在陽光照射的地方，就會破壞酒瓶里面的酒分子，嚴(yán)重影響口感。
2、注意防潮，有些人習(xí)慣將酒放在地下室，殊不知地下室太潮，長時間存!放商標(biāo)及封口容易發(fā)霉腐爛，嚴(yán)重影響酒的品相。
3、避免和刺激性味道比較濃的東西放在一起，如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等。舉個例子，在計劃經(jīng)濟(jì)年代，醬香酒并不是有錢就能買到的，人們好不容易得到一瓶醬香酒，如獲至寶一樣舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但這些地方容易生蟲子，那時的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲，但是樟腦丸味道最容易進(jìn)入醬香酒瓶內(nèi)，酒分子和樟腦味接觸以后就會受到污染，嚴(yán)重影響口感，如2015年1月9日由中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會，聯(lián)合貴州醬香酒企業(yè)，舉行的一次八十年代初生產(chǎn)的老醬香酒開瓶鑒定活動中就發(fā)現(xiàn)部分老醬香酒酒因存放不當(dāng)受到樟腦丸的污染，專家開瓶一聞異味很重，但一品嘗酒是真的，最后大家一致認(rèn)為是受到樟腦丸的污染，酒是真酒但不是一瓶完美的老醬香酒啦!
4、好多人在存放期間怕醬香酒跑酒及揮發(fā)掉，早期人們習(xí)慣用石膏或蠟直接封在封口上，后來習(xí)慣用膠帶或保鮮膜纏在封口上，再用保鮮膜將整瓶酒包裹起來，都是想更好的把酒保護(hù)起來防止揮發(fā)。但是如果有一天你想把這瓶酒拿出來交易時，封在瓶口上的石膏、蠟、膠帶、保鮮膜就會成為你的拌腳石，因為專業(yè)的老酒鑒定專家如要確定這瓶酒是不是真的，第一步先從酒的封頭看起，如果把這瓶酒的封膜破壞掉話，這瓶酒的價值將大打折扣啦，沒了封膜的老酒就是一瓶打開了的酒，不宜在市場上流通，失去了應(yīng)有的價值，如果想把酒保護(hù)好，防止跑酒，可以用生膠帶把瓶口纏起來，生膠帶任何時候都不會有粘性，防漏又能保護(hù)瓶口封膜，是最好的選擇。
醬香酒肯定是越老越好喝，但是收藏醬香酒一定要選擇高度的。
好多人都認(rèn)為醬香酒越老越黃越老越黏稠(俗語拉粘)本人收藏老醬香酒十幾年，以老醬香酒愛好者的身份來和大家分享一下我的經(jīng)驗：一瓶普通的醬香酒出廠的時候顏色只是微微有一點黃，但醬香酒是有生命的，經(jīng)過幾年或幾十年的存放，瓶里酒的顏色會發(fā)生很大變化，慢慢從當(dāng)初的微微黃，放個三五年后變成微黃，十幾年以后再變的很黃，幾十年以后就會變成微微有點綠的黃，而并非是越老越黃。
喝老醬香酒要循序漸進(jìn)。
好多長期喝醬香酒的朋友，如果你平時喝的是剛出廠一兩年的新醬香酒，給你一瓶出廠后存放5年以上的醬香酒，你會感覺顏色比新醬香酒酒黃，香氣與口感比新酒好很多。但是你別急著喝儲存十年，20年或者30年以上的老醬香酒，要循序漸進(jìn)，先喝儲存5年左右的，讓你的味蕾慢慢適應(yīng)，一點一點感受老醬香酒的魅力，我相信你會深深愛上老醬香酒。
怎樣合理的飲用老醬香酒
打開一瓶老醬香酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老醬香酒獨特的醬香味，然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘，就跟醒紅酒一樣，因為酒分子在瓶里沉睡了這么久，它們和空氣充分接觸以后會產(chǎn)生微妙的反應(yīng)，就是氧化一下，同時可以輕輕晃動醒酒器邊欣賞老醬香酒酒另一個美稱，液體黃金的顏色邊感受她滿屋生香魅力。然后再細(xì)品一口會發(fā)現(xiàn)口味比剛打開的時候口味更上一個檔次。也可以將儲存十年以上的老醬香酒與新醬香酒、按1:1勾兌在一起，口感覺絕對超乎你的想象，也可以根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)新老酒的比例，到你感覺滿意為止。
白酒怎么去收藏比較好
1、收藏高檔名優(yōu)酒、精品品牌酒
這類酒體品質(zhì)優(yōu)良，品牌知名度高，如包裝達(dá)到精度要求，長期保存升值空間大。
2、收藏由高密度材質(zhì)酒瓶灌裝的且瓶口精確度高，密封好的白酒產(chǎn)品
如不銹鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒(封口需技術(shù)處理)等保存較長時間，且不會影響產(chǎn)品質(zhì)量。
3、收藏高酒度的瓶裝酒
收藏建議：50度以上為高度，高度酒更適合收藏，高度酒一般都是純糧食釀造的;而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易揮發(fā)，無法長期保存。特別是清香型白酒不適合長期貯存，容易失去原有的香型特點，甚至出現(xiàn)苦澀味。從飲用上來說，一般高度酒的口感更加香醇。
4、收藏中注意不同香型的瓶裝酒
不同香型的酒效果不同，醬香高沸點成分含量多，醬香瓶裝酒質(zhì)量相對容易保持穩(wěn)定，其它香型在不滲漏的前提下，也會產(chǎn)生陳味，使香氣發(fā)生變化。除了度數(shù)以外，白酒的香型也與收藏有很大的關(guān)聯(lián)。目前中國白酒的香型大致可分為5類：醬香、濃香、清香、米香和其他香型。業(yè)內(nèi)人士表示，收藏主要應(yīng)以醬香和濃香為主。因為這兩種香型覆蓋了大部分名酒，也是數(shù)千年來中國人飲酒喜好的結(jié)果。而且，從工藝上講，醬香型和濃香型更加復(fù)雜，清香型工藝門檻就很低。
總之，新釀造出來的白酒新酒中，乙醇、乙酯的含量微乎其微，而醛、酸則含量相對較多，它們不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用，所以新釀造的白酒喝起來生、苦、澀，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味散發(fā)濃郁的酒香，但保存白酒是有要求的！
