眾所周知，在我們身邊很多酒友都喜歡喝白酒，同時(shí)也很喜歡收藏白酒。甚至有些人根本不喝白酒卻也會(huì)去收藏白酒，因?yàn)樗麄兛粗械氖前拙频氖詹貎r(jià)值。在前些年的拍賣(mài)會(huì)上面，一瓶精裝漢帝茅臺(tái)酒被拍賣(mài)出890萬(wàn)的高價(jià)，這些高身價(jià)的白酒讓很多人看到了利益，導(dǎo)致收藏茅白酒的人越來(lái)越多，那到底保質(zhì)期多久呢？具體的介紹如下！
白酒的保質(zhì)期多久
白酒的成份非常復(fù)雜，專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不僅沒(méi)有香味，還會(huì)刺激喉嚨，所以新釀的酒會(huì)非常難喝。
經(jīng)過(guò)存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以有人也會(huì)說(shuō)酒是有生命的，每天都在變化。但變化的速度慢，有的名酒往往需要存放幾十年的時(shí)間，才能使口感達(dá)到佳。我們熟知的茅臺(tái)酒從釀造到出廠就需要五年時(shí)間?，F(xiàn)在有一些白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，都會(huì)添加香精、香料。所以可能會(huì)在您長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，香精、香料發(fā)生變化，酒的味道也會(huì)發(fā)生變化。
白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期
經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長(zhǎng)繁殖，不產(chǎn)生有害物質(zhì)。度數(shù)高的白酒化學(xué)變化會(huì)非常小，加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達(dá)，所以不需要標(biāo)注保質(zhì)期。
一些低度白酒不適合長(zhǎng)期存放，因?yàn)榧幢惆拙泼芊庠俸?，也?huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放而“透氣”，導(dǎo)致酒精揮發(fā)微生物繁殖，使酒“變味”。
白酒保存注意事項(xiàng)
1、保質(zhì)期
不同的白酒有不同的儲(chǔ)存方法，也不是所有的白酒都是越陳越好。有的白酒若儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)進(jìn)入“衰老期”，失去其本身的風(fēng)味。比如，清香型白酒就不適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的口感可能會(huì)出現(xiàn)變淡，酸澀等問(wèn)題。醬香型、濃香型、清香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)該是由長(zhǎng)到短，這樣口感風(fēng)味醉佳。
2、器具的選擇
容器的選擇上，用于盛酒的容器好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。
3、注意封緊瓶口
我們買(mǎi)來(lái)的商品酒基本都是封口的，但也要仔細(xì)檢查，有的瓶口松動(dòng)的，藏酒時(shí)需要用蠟封住瓶口，再用膠帶或保鮮膜將瓶口纏起來(lái)，這樣可以有效地防止跑酒。
4、采用深窖貯藏法
若想將酒儲(chǔ)存的久一點(diǎn)，可以將將密封好的白酒，放在100米以下的深窖中。使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。5.白酒收藏需注意存放條件。長(zhǎng)期保存的白酒，要找一些陰涼干燥的地方，對(duì)于酒包裝的保護(hù)、防止酒揮發(fā)都有積極的效果。因此，25度以下的環(huán)境會(huì)對(duì)白酒儲(chǔ)存起到很好的作用。
哪些白酒適合收藏
50度以上為高度，這類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格在50元以上的一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精更容易揮發(fā)掉，不建議長(zhǎng)期保存；收藏白酒和集郵很相近，既講究品牌又講究成套和特殊意義。類(lèi)似茅臺(tái)、五糧液的主打產(chǎn)品都適合收藏，同時(shí)一些有品牌的特殊年份、特殊意義、特殊事件的產(chǎn)品是收藏白酒需要注意的概念。
醬香型白酒的特殊特點(diǎn)，使得其存放后口味提升的效果更明顯，比較適合收藏和長(zhǎng)期存放。
喝剩的白酒有什么用
1、煮飯不夾生，口感更好，在煮米飯時(shí)，加入少量白酒混合，做出來(lái)的米飯更有光澤，口感香醇軟糯，不夾生。
2、炒花生酥脆，不回潮，油炒花生還是酥脆的好吃，想保持酥脆不回潮，在炒完時(shí)趁熱加一點(diǎn)白酒即可。
3、炒出的雞蛋，松軟鮮嫩，在攪勻的蛋液中滴點(diǎn)白酒再下鍋，炒出的雞蛋松軟又鮮嫩。
4、緩解酸味，炒菜時(shí)難免會(huì)有醋之類(lèi)的調(diào)料放多了的情況，這時(shí)候往里面加點(diǎn)白酒，有助緩解。
5、去腥除膩，在烹飪魚(yú)、五花肉等帶有腥味或較為肥膩的食物時(shí)，加少許白酒，味道鮮美不油膩。
6、快速解凍肉類(lèi)，忘記把肉提前拿出來(lái)解凍，在肉上面灑些許低度白酒，再放回冰箱，可快速解凍，且不會(huì)出水、存異味。
7、防生蟲(chóng)，開(kāi)封的米和豆類(lèi)易潮、生蟲(chóng)，可噴點(diǎn)白酒，攪拌后扎緊袋子。
8、去污除臭，沾上碘酒或膏藥的衣服，涂上白酒可搓洗干凈。另還可去除鞋子、冰箱里的異味。
9、化瘀，不小心扭傷、崴到腳了不用慌，取適量點(diǎn)燃的白酒在扭傷處涂抹、揉搓，可有效緩解疼痛。
10、加白酒泡腳，有助于嫩膚。
總之，酒越陳越香這種說(shuō)法，是與酒精度數(shù)和外部封存條件有關(guān)的，啤酒這種低度酒越新鮮口感越好。另外，紅酒和黃酒的酒精度數(shù)均在10度左右，有很?chē)?yán)格的封存條件，這兩種酒好在10年內(nèi)飲用。對(duì)于酒精度數(shù)較高的白酒來(lái)說(shuō)，一般不標(biāo)注保質(zhì)期。如果低度酒出現(xiàn)渾濁、氣味明顯不對(duì)勁的情況，就不要飲用了。
