眾所周知，白酒的度數指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。我國早年沒有酒表，測定酒度是用看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量，當然的，大家在喝白酒的時候回發(fā)現自己喝的白酒都是勾兌的，那白酒為什么要勾兌呢？相關的介紹如下！
白酒勾兌的原理
白酒的勾兌即的摻兌、調配，包括基礎的組合和調味是平衡體使之形成（保持）一定風格的專門技術。它是曲生產工藝中的一個重要的環(huán)節(jié)，對于穩(wěn)定和提高曲酒質量以及提高名優(yōu),率均有明顯的作用?，F代化的勾兌是先進行,體設計，按統(tǒng)一標準和質量要求進行檢驗，后按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。勾兌的原理在蒸餾白,中，其成分98%左右是乙醇和水；其余還有上百種微量成分，它們量的總和很難超過2%，其中相當部分含量雖微，能量（作用）頗大。
由于這些成分的存在是白,有別于,精。當它們在,中含有一定的量，成份之間以某種量比關系存在時，便決定著白,的風格和質量。白,的生產客觀上同廠不同車間，同車間不同生產時間的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比關系不一致，因此感官上質量不一，特點各異。要使,體、風格突出、出廠產品的質量平衡、釀酒技術培訓穩(wěn)定勾兌便必不可少從本質上來講，勾兌技術就是對,中微量成分的掌握和應用。
白酒勾兌講究的是以調
一是以初步滿足該產品風格、特點為前提組合好基礎；二是針對基礎尚存在的不足進行完善的調味。前者是粗加工是成型；后者是精加工、是美化。成型得體美化就容易些，其技術性和藝術性均在其中。
白酒勾兌的作用
白酒生產中采取自然接種制曲，生產過程中多是開放式的，因此影響白,產量、質量的因素很多，造成,質的不一致。如果不經勾兌加工平衡，按照自然存放的順序灌裝出廠，質就極不一致，批次之間的質量差別一定非常明顯。就很難保持出廠產品質量的平衡、穩(wěn)定及其獨特風格。
白酒選購注意事項
提示一：要選好“地方”。購買白酒要選擇證照齊全、有固定場所、信譽較好的商店、超市或市場，盡量不要在流動攤販處購買。
提示二：不買三無產品。購買時一定要查看包裝上的生產日期、廠名廠址、防偽標識等，還要要求經營者出具與其營業(yè)執(zhí)照相符的正式。
提示三：購買散裝白酒要小心。特別提示打算購買散裝白酒的消費者，一定要查看散裝白酒盛裝容器上是否標有品名、廠名廠址和生產日期等。
提示四：要看清價格?？砂涯晨畎拙圃诖笮统械匿N售單價作為標桿，如該白酒在其他渠道售價過低，消費者好不要購買。
提示五：通過色、香、味鑒白酒。對于“色”的鑒別，消費者可拿起酒瓶，突然倒轉，白酒應該無色透明（個別品種允許淡黃色）、無懸浮物、渾濁物和沉淀；酒盛于瓶中，瓶上無環(huán)狀污物；用力搖晃，一般酒花細、堆花時間長者為佳。對于“香”的鑒別，清香型酒應清香純正，曲香型應芳香濃郁，醬香型應醬香突出，米香型應蜜香清雅。對于“味”的鑒別，口味應醇香，無外來邪、雜、異味，無強烈刺激性。
中國主要白酒品牌
1、貴州茅臺酒
貴州茅臺是我國的國酒,它與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一,也是大曲醬香型白酒的鼻祖,所以茅臺酒上榜是不容置疑。
2、五糧液
五糧液是我國除了貴州茅臺酒之外的第二大白酒品牌,在我國白酒市場上的地位同樣也舉足輕重。作為的名酒品牌,五糧液酒是當今酒類產品中出類拔萃的精品。
3、洋河大曲
洋河大曲屬濃香型大曲酒,是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產,曾被列為中國的八大名酒之一,在白酒市場上也占有重要的市場地位。
4、瀘州老窖
瀘州老窖是我國的四大名酒品牌,它不僅開中國濃香型白酒之先河,更是中國釀酒歷史文化的豐碑。
5、汾酒
和瀘州老窖一樣,它也是我國的四大名酒品牌之一,同時也是我國古老的歷史名酒,汾酒屬于清香型白酒,也是清香型的典型代表,“借問酒家何處有?牧童遙指杏花村?！备鞘狗诰埔慌e成名。
6、郎酒
“天寶洞藏中國郎”,郎酒在中國白酒生產廠家中是采用天然溶洞貯藏白酒的品牌。
7、古井貢酒
古井貢酒作為中國的老八大名酒之一,歷史也是相當的悠久,被世人譽為“酒中牡丹”。
8、西鳳酒
西鳳酒同樣也是中國四大名酒之一。它始于殷商,盛于唐宋,遠在唐代就已列為珍品。
9、董酒
董酒是中國老八大名酒,在80年代與茅臺,五糧液,瀘州老窖齊名,是中國白酒行業(yè)中中華民族特色的傳統(tǒng)產品。
10、劍南春
劍南春因產自四川省綿竹縣,因綿竹在唐代屬劍南道,故稱“劍南春”。相傳李白為喝此美酒曾在這里竟把皮襖賣掉買酒痛飲。
總之，通過勾兌可以統(tǒng)一質統(tǒng)一標準保證質長期穩(wěn)定和提高，保持產品市場信譽。通過勾兌，可以取長補短，彌補客觀因素造成的的半品,缺陷改進質增加效益。