約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質的，但又同時融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位，那瓶裝白酒的選購辨別方法你清楚嗎？具體的介紹如下！
瓶裝白酒的選購方法
1、酒色是否透澈
優(yōu)質的白酒，酒色會清澈透亮。在選購白酒時，如何觀察酒呢？比較法，可以將同樣品牌的的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。
2、瓶底是否有沉淀
一般情況下，白酒是無色透明的，若有沉淀，酒質必定有問題。在觀察酒時，要注意對著燈光或陽光，把酒瓶緩慢慢倒置過來，觀察瓶的底部。如果有下沉物或出現(xiàn)云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質多；如果酒瓶倒置后，酒液不失光，不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。從色澤上看，一般白酒都應該是無色透明的。也有例外，如貴州的茅臺酒，酒液略顯黃色，但極淡，這也是正常的。
3、酒瓶是否有疵漏
劣質白酒無論是酒質還是酒的包裝都是疵漏百出。在白酒出廠前，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋比較保險。再查看酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤。挑選白酒時，還要注意酒瓶包裝，看酒瓶蓋是否封的嚴實，酒瓶是否有裂紋和砂眼等。如有上述疵漏，則酒容易漏氣、跑度和虧量。
4、判斷酒精度
對于酒精度的判斷，大多消費者是直接看酒瓶上的標識，其實白酒酒精度的判斷也可以由觀察得知。判斷白酒的度數(shù)可用搖晃的辦法。搖動酒瓶后，若出現(xiàn)小米粒到高梁米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，則酒的度數(shù)大約是53-55度；如果酒花有高梁米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，則酒的度數(shù)大約在57-60度；如果酒花有高梁米粒到玉米米粒大小，堆花時間在3秒鐘左右，則酒的度數(shù)可達65度。
常見的大曲酒及原料
大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。
大曲酒的釀造方法
大曲酒的釀造分為清渣和續(xù)渣兩種方法，汾香型酒(清香型酒)大多采用清渣法生產(chǎn)，而瀘香型酒(濃香型酒)和茅香型酒(醬香型酒)則采用續(xù)渣法生產(chǎn)。
根據(jù)生產(chǎn)中原料蒸煮和酒醅蒸餾時的配料不同，又可分為清蒸清渣、清蒸續(xù)渣、混蒸續(xù)渣等工藝，這些工藝方法的選用，則要根據(jù)自己所生產(chǎn)產(chǎn)品的香型和風格來決定。
白酒六觀是逐步升華的體驗
酒之色，包含色澤和形態(tài)兩方面，是直接的視角沖擊。白酒的色澤當清亮透明，或無色或微黃，那是糧谷歷經(jīng)升華和時間積淀的本色。白酒的形態(tài)宛若白酒生命脈搏跳動的美感。靜若一汪清水，卻無法掩蓋微觀下整潔美妙的排列。掛杯形成“酒淚”的速度、密度、滑落的快慢反映酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。
酒之香，一是來源于釀造糧谷本身的香氣，二是來源于發(fā)酵過程，三是來源于陳釀老熟。鼻子的敏感度比味覺高出1萬倍，能區(qū)分上千種氣味，即使這些氣味處于結合和掩飾的狀態(tài)。白酒的香能給我們提供豐富的物質信息。
酒之味，酒液進入口腔，被輕微加熱，分子在口腔中蒸騰跳躍，這是白酒和人體直接的接觸。酸、甜、苦、咸、鮮、厚薄等感受一一具象地表現(xiàn)出來，給人豐滿愉悅的味覺體驗。
酒之格，亦為酒性?；騼?yōu)雅，或熱烈，或委婉，或細膩……，是綜合色、香、味形成的對白酒物質形態(tài)的綜合描述，是升華到精神層面必須經(jīng)歷的認識前奏。
酒之養(yǎng)，“適量飲酒，有益健康”，“養(yǎng)”不僅表現(xiàn)白酒的保健、養(yǎng)生功能，更重要的是倡導健康、科學、文明的飲酒方式，以反對功利性喝酒為主，達到養(yǎng)身的目的。酒作為物質存在沒有對錯，時下對酒的貶義在于人對“養(yǎng)”的忽視。
酒之意，這是高的境界，此時酒中有人，人中有酒，酒與人融為一體。白酒物質形態(tài)給予人感官的刺激引發(fā)飲者更高層面的精神共振，激起飲者的精神愉悅，融情于酒，因酒生情，正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”這種天地人和的美妙感受。
我國四大濃香型白酒
1、五糧液
五糧液產(chǎn)于四川，從明末清初以來有著悠久的歷史文化，有著6個主打品牌和71個子品牌，種類繁多，有添福系列、錦上添花系列、萬事如意系列、福喜迎門系列和其他系列等等。
2、水井坊
水井坊亦產(chǎn)于四川，從元末明初再到明清至今已有幾百年歷史，有15個品種，發(fā)展前景可觀。
3、杜康
杜康產(chǎn)于河南，從中國古代夏代至今，歷史悠久，是中國糧食釀酒鼻祖。
4、郎酒
郎酒亦產(chǎn)于四川，系我國白酒新秀，同樣有著幾百年的歷史，有著豐富的內涵。
總而言之，白酒在我國不僅有著悠久的文化歷史，也有著古老的治病良方。在預防疾病和保健身體等方面有著獨特的效果，有關白酒選購的小方法也是非常多的，需要去一一掌握！
