白酒為什么辛辣?是度數(shù)的因素嗎?

  酒文化,現(xiàn)在已成一種流行趨勢,幾杯酒下肚,再是陌生的人都會變得好說話,促進(jìn)彼此情誼的同時,還能解決很多問題,可以說酒是人際交往的媒介。白酒好喝不好喝,其實就是要在辣、苦、甜、澀,醇厚或稀薄這些基礎(chǔ)上評價好與不好,那白酒為什么辛辣呢?具體如下!

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  白酒為什么辛辣

  醛類物質(zhì)的產(chǎn)生,主要是因為釀酒過程中操作控制不當(dāng)而產(chǎn)生的,比如輔料(如谷殼)用量太大,并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn),使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛,使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味;或者發(fā)酵溫度太高;操作條件清潔衛(wèi)生不好,引起糖化不良、配糟感染雜菌,特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和而引起的異常發(fā)酵,使白酒辣味增加。

  白酒辛辣與度數(shù)沒有關(guān)系

  白酒的“度數(shù)”是指酒精在白酒中的體積占比,52°的白酒是指這瓶白酒中的酒精含量是這瓶酒體積的52%。然而這不是重點,重點是,純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”。

  白酒不同成分中每種都還包含復(fù)雜的子類,這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感、風(fēng)味,有的聞起來香,有的有酸味、甜味、苦味,有的使酒體變色,正因如此,中國白酒才分成了這么多香型和流派,白酒也因此而變得富有生命力和迷人。

  白酒正確飲用量:每天多不要超過兩瓶(1250毫升

  白酒中的成分很復(fù)雜,其主要成分為酒精和水,一般來說,乙醇含量越高,酒度越烈,對人體越不利。飲適量的白酒,可緩和憂慮和緊張心理;有癥者睡前飲少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌與唾液分泌,起到健胃作用。但過量飲用白酒,對身體的危害很大。

  度數(shù)較高的白酒每日好不要超過2兩;度數(shù)較低的白酒每日好不要超過3兩。葡萄酒:4兩為宜。

  喝白酒后怎么解酒合適

  1、喝溫開水緩解喝酒后胃部難受

  如果喝酒后出現(xiàn)胃難受的情況,簡單的解決辦法就是趕緊喝下一杯開水,這樣對緩解胃不舒服有很好的效果。多喝水既有利于沖淡胃部的酒,也有利于體內(nèi)的酒精排出。

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  2、糖水解酒效果好

  我們知道白糖可以起到潤肺生津的效果,喝酒后喝下一杯白糖水既可稀釋酒精,也能夠減少人體對酒精的吸收。這樣也可減少血液當(dāng)中酒精的濃度,可以大大減小醉酒的可能性。

  3、牛奶解酒護(hù)胃

  當(dāng)人們酒后覺得胃痛難受的時候,喝一杯酸奶吧。它有利于緩解酒精對人們的沖擊,并且對于過量飲酒而引起的胃痛也有明顯的效果。

  4、酒后吃葡萄可以解

  葡萄當(dāng)中的酒石酸可以與乙醇發(fā)生反應(yīng)而降低酒精的濃度。并且,酸性葡萄對于緩解酒后惡心反胃有很好的效果。

  5、解酒藥

  當(dāng)出現(xiàn)酗酒的情況時,服用解酒藥也是一個很好的做法。當(dāng)然,的用法以及用量一定要按照醫(yī)師的指導(dǎo)進(jìn)行。

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  辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒,而造成“辛辣”這一感覺的,主要是醛類物質(zhì),其中多的成分是乙醛。

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