《本草綱目》記載葡萄酒能夠“暖腰，駐顏色，耐寒”，葡萄酒是西方人的保健佳品。飲用時(shí)要注意“白配白、紅配紅”，白葡萄酒適合搭配海鮮等清淡鮮美的食物，紅葡萄酒則可與有嚼勁的牛肉等“混搭”，那喝葡萄酒的作用有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
喝葡萄酒的作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對(duì)人體的傷害，這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
每升天然干葡萄酒中含五百二十五卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的十五分之一。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每六十到一百克葡萄酒能使胃液分泌增加一百二十毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對(duì)結(jié)腸炎有一定。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止。葡萄酒中的物質(zhì)對(duì)流感病毒有作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱天然葡萄酒或?qū)⒁槐烊患t葡萄酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：天然葡萄酒的作用是因?yàn)樗幸志⑽镔|(zhì)。
葡萄酒的飲用時(shí)間
喝酒的佳時(shí)間是在晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半，這段時(shí)間人體中乙醇脫氫酶的活性升高，精酒更容易被代謝掉，但9點(diǎn)半之后，越往深夜，的解酒能力越低，因此美酒雖好，卻不宜用來(lái)它陪伴良宵，不如早一點(diǎn)品酩，在微醺之中漸入夜色佳境。
空腹喝葡萄酒的位置
不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技藝，可以用一點(diǎn)芝士來(lái)配酒，無(wú)論哪一種葡萄酒，和芝士搭配在一起都會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短，變得更加迷人，芝士可搭配一小片蘇打餅干來(lái)吃，這也是品酒會(huì)上經(jīng)常用的小點(diǎn)心。
喝酒前，可以補(bǔ)充維生素C、維生素B，吃些甜食和蛋白質(zhì)食物或喝些牛奶保護(hù)胃粘膜，如此能夠緩解酒精對(duì)人體的傷害。葡萄酒應(yīng)該慢慢品酩才能體會(huì)到佳釀的美妙，如此品酒的方式與葡萄酒的健康主張不謀而合，慢飲細(xì)品，一部份的酒精會(huì)從呼吸系統(tǒng)散發(fā)出去，從而減少直接進(jìn)入身體的酒精量。
葡萄酒的不同類型
1、天然甜葡萄酒
在法國(guó)南部隆河谷南部地區(qū)，由于氣候干燥，葡萄果實(shí)糖分積累容易，在果實(shí)糖分含量達(dá)到290克以上，并且果實(shí)酸度充足時(shí)，采收、壓榨，采用這樣高濃度的果汁進(jìn)行部分糖分發(fā)酵，殘留適宜的糖分，添加葡萄酒酒精終止發(fā)酵，這樣獲得了具有15度以上酒精度，每升酒含糖超過(guò)50克的葡萄酒，這種葡萄酒被稱為“天然甜葡萄酒”（法語(yǔ)vindouxnaturel，簡(jiǎn)稱VDN）。在這—地區(qū)釀造VDN的葡萄品種以小粒白玫瑰尤為著名。甜葡萄通常作為餐后甜點(diǎn)配酒，也有一些甜度相對(duì)低，酒體相對(duì)輕的用于餐前開(kāi)胃酒。
2、貴腐葡萄酒
葡萄果實(shí)表面具有—層天然的保護(hù)物質(zhì)——蠟粉層，保護(hù)果實(shí)免受病害侵?jǐn)_。在葡萄成熟過(guò)程中，蠟粉層逐漸變薄，同時(shí)，果實(shí)內(nèi)部糖分升高，在適宜的溫、濕度條件下，灰霉菌（Botrytiscinerea）能夠侵染果粒，導(dǎo)致葡萄果實(shí)腐爛，這是葡萄種植者不期望的，尤其是對(duì)于紅葡萄品種這是災(zāi)難性的。但是，在一些特殊地區(qū)，特殊的氣候條件使得灰霉菌有限地生長(zhǎng)，卻能帶來(lái)意想不到的驚喜。
在法國(guó)波爾多南部的索甸／巴撒克以及奧地利，種植于河谷的賽美容葡萄由于果實(shí)蠟粉層薄，果實(shí)成熟季節(jié)溫度適宜灰霉菌生長(zhǎng)，夜晚河谷內(nèi)的霧氣促進(jìn)灰霉菌生長(zhǎng)，灰霉菌菌絲體穿透蠟粉層，而白天陽(yáng)光充足，空氣干燥，灰霉菌不能夠進(jìn)一步生長(zhǎng)，但是，灰霉菌的菌絲，在干燥的空氣中成為果實(shí)散失水分的通道，果實(shí)因此被濃縮，當(dāng)這樣的果實(shí)達(dá)到金黃色時(shí)（此時(shí)稱為“貴腐”，進(jìn)一步發(fā)展下去果實(shí)就變黑腐爛了），小心一粒一粒采收，既要避免灰霉菌變黑，也要將果穗內(nèi)部沒(méi)有產(chǎn)生“貴腐”的果實(shí)保留，等待“貴腐”的發(fā)生。貴腐葡萄酒也就因此而得名。
3、遲采收類型甜葡萄酒
在葡萄正常成熟后，仍然將葡萄果實(shí)留在樹(shù)體上不采收，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后，果實(shí)進(jìn)一步積累糖分，同時(shí)，也有—定程度失水使得葡萄含糖量進(jìn)一步提高，采用這樣的葡萄釀造出正常酒精度的葡萄酒，仍然可以保留超過(guò)每升100克的糖分。
這種類型的甜葡萄酒在標(biāo)簽上注明“晚采收”或者“遲采收”葡萄酒（英語(yǔ)稱為“l(fā)ateharveSt”，法語(yǔ)稱為“vendangetartive”），多分布在法國(guó)的盧瓦河谷和阿爾撒斯地區(qū)、德國(guó)等。由于葡萄過(guò)熟除了正常品種特有的香氣以外，而給葡萄酒帶來(lái)一些特殊香氣，如：類似熟透的哈密瓜、果醬、桃脯等。
4、冰葡萄酒
葡萄成熟過(guò)程中，遇到零下6-8°C的低溫，果實(shí)中的部分水分凝結(jié)成固體冰晶，而糖分等風(fēng)味物質(zhì)仍然呈液態(tài)，保持在該溫度下，將葡萄進(jìn)行壓榨，由于那部分結(jié)成冰晶的水被分離，獲得的液體部分相對(duì)于結(jié)冰前壓榨糖分、酸度濃度高，好的冰葡萄酒酸甜適口，香氣清新。
冰葡萄酒的珍貴在于適宜的低溫條件，使得葡萄果實(shí)中部分水分凝結(jié)，而不是整個(gè)果實(shí)全部?jī)鼋Y(jié)，并且采收、運(yùn)輸、壓榨等環(huán)節(jié)都需要在該溫度下完成，這種自然條件不是每年都能獲得的。并且過(guò)低的溫度也會(huì)導(dǎo)致葡萄樹(shù)死亡。
冰葡萄酒德語(yǔ)稱為“Eiswein”，英語(yǔ)稱為“Icewine”。早出現(xiàn)在德國(guó)、奧地利，而加拿大的安大略湖區(qū)幾乎每年都能夠獲得適宜釀造冰酒的自然條件，加拿大冰葡萄酒也頗具影響。
葡萄酒年份信息
酒標(biāo)上標(biāo)示的年份是葡萄收成年份，如果沒(méi)有標(biāo)明年份，則標(biāo)示該酒由不同年份的葡萄混合釀成，除少數(shù)葡萄酒（如汽酒、加度酒等）之外，沒(méi)有年份的葡萄酒都是一般的葡萄酒餐酒。年份對(duì)于舊世界葡萄酒而言會(huì)更重些，因?yàn)樗麄兊臍夂虿蝗缧率澜绶€(wěn)定，也不允許灌溉葡萄田，酒的質(zhì)量隨年份的變化會(huì)很大。
總而言之，飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在四小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用天然干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于養(yǎng)生！
