葡萄酒，天然原料及釀制過程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)品。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利，且是一種顏色很漂亮的酒，那怎么看紅葡萄酒是否有色素呢？相關(guān)的介紹如下！
怎么看紅葡萄酒是否有色素
1、查包裝
在選購時(shí)應(yīng)注意標(biāo)簽標(biāo)注的各項(xiàng)內(nèi)容，明確酒的品種。瓶口密封良好，有利于較好地保持產(chǎn)品風(fēng)味。
2、看酒標(biāo)
閱讀酒標(biāo)是選購前了解每瓶酒的背景資料及特性的直接辦法。酒標(biāo)是酒的，按國家有關(guān)規(guī)定，必須在酒瓶標(biāo)識(shí)上注明：產(chǎn)品名稱、配料表、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容。
3、比外觀
應(yīng)具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。
4、聞香氣
果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香層次越豐富，酒的品質(zhì)越好。
5、品滋味
好葡萄酒應(yīng)酸甜適口，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，沒有突出的酒精氣味。
適量飲葡萄酒可保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞
科學(xué)家近發(fā)現(xiàn)了葡萄酒保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的機(jī)制。西班牙馬德里食品科學(xué)研究所的科學(xué)家此次并未研究葡萄酒本身，而是研究葡萄酒經(jīng)過腸道后生成的代謝物。研究人員選取了定期適量喝葡萄酒的人的糞便和尿液中部分代謝物。為研究這些代謝物對(duì)神經(jīng)元的影響，他們將其注入處于壓力狀態(tài)下的人類細(xì)胞中，這種狀態(tài)常常會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞功能障礙和死亡，與一些神經(jīng)退行性疾病的早期階段相關(guān)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，葡萄酒代謝物可以保護(hù)細(xì)胞，避免其在壓力狀態(tài)下死亡。研究人員分析，葡萄酒代謝物的具體成分對(duì)保護(hù)神經(jīng)元十分重要，而這些成分取決于人體的腸道微生物群的構(gòu)成，因?yàn)槠咸丫普潜贿@些微生物群分解成不同的代謝物。
主要研究者埃斯特萬·費(fèi)爾南德斯說，腸道微生物群的差異會(huì)導(dǎo)致不同的代謝產(chǎn)物，因此不同人從食物中獲益不同。個(gè)體差異在研究食物的健康影響方面不容忽視，他們需要進(jìn)一步理解飲食對(duì)正常腦功能的促進(jìn)作用。
費(fèi)爾南德斯說，了解特定食物成分對(duì)健康的益處，在預(yù)防神經(jīng)退行性疾病方面非常重要，“我并不是建議用食療替代，但我想提高大家對(duì)食物在預(yù)防疾病和降低患病風(fēng)險(xiǎn)方面的認(rèn)識(shí)。我們應(yīng)保持均衡飲食，而不僅僅是去超市買點(diǎn)蔬菜水果”。
葡萄酒的飲用溫度
在錯(cuò)誤的溫度下飲用葡萄酒，會(huì)使葡萄酒中應(yīng)有的芳香與口感產(chǎn)生變化，甚至?xí)钊烁械讲豢叭肟?，難以下咽。
飲用葡萄酒時(shí)，若溫度過高，酒精在口中會(huì)顯得灼熱，單寧變得較粗澀，糖份會(huì)較為明顯酸度變得較不突出。而葡萄酒溫度太低，口中便感覺不出酒精，單寧口感減弱，酸度變得較為明顯，整體芳香變得過于閉塞，失去葡萄酒應(yīng)有的風(fēng)味。
目前仍有許多書籍告訴消費(fèi)者，白葡萄酒需要冰凍，紅葡萄酒則須在室溫下飲用，這是相當(dāng)錯(cuò)誤的觀念。
葡萄酒品鑒的要素
1、清晰度
酒里是否有雜質(zhì)，是清晰？是渾濁？還是朦朧？我們還會(huì)看一下顏色的強(qiáng)度，是深或淺。如果出現(xiàn)渾濁，很有可能是以下兩個(gè)原因：年份久的紅葡萄酒會(huì)因?yàn)槌恋砦镌谄恐蟹浩?，倒酒的時(shí)候會(huì)隨之倒入杯中；瓶中再次發(fā)酵或者酒感染了。
2、色澤
這項(xiàng)看起來也非常的簡單，紅葡萄酒的紅色就是紅色，白葡萄酒的白色說的實(shí)際上是黃色。不過這里我們還要學(xué)習(xí)更多一些詞匯用來描述酒的顏色，例如寶石紅，磚紅，檸檬黃等。紅葡萄酒的顏色會(huì)隨著年齡的增長而變淺，白葡萄酒的顏色會(huì)隨著年齡的增長而變深。
取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有“干紅葡萄酒”的酒瓶晃動(dòng)幾下，然后將酒少許倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物，那么所謂的“干紅葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。
