葡萄酒，鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，是一種得到很多人都喜歡喝的酒，但也是一種揮發(fā)性很強的酒，要是開瓶之后還是及時飲用的好，相關的介紹如下！
葡萄酒開瓶后保存多久
一般來說，紅葡萄酒開瓶后2至3個小時后會逐漸轉(zhuǎn)變成醋，放進冰箱的白葡萄酒抗氧化能力稍強些。要想保持葡萄酒的口感不變，我們就要讓它們隔絕空氣。但實際上，無論你如何保存，所有開瓶的葡萄酒都會在一周后變成醋。
葡萄酒開瓶后怎么保存
為了密封葡萄酒，防止氧化，我們可以選用專業(yè)的葡萄酒真空器給葡萄酒密封起來。先用橡膠真空塞子塞住瓶口，再用手動真空泵來泵出空氣。此過程中，氧氣被吸出，你會感受到大氣壓強帶來的阻力。
此外，我們還可以用氮氣、二氧化碳和氬氣的混合氣體來保存開瓶后的葡萄酒。這類氣體在賣酒的零售店就有賣，我們可以把該混合氣體噴入瓶內(nèi)，再簡單地用原瓶塞封口就行了。
我們要把酒放入冰箱。相比室溫下儲藏，這樣做的好處是酒的壽命被延長了一天左右。
葡萄酒的開瓶方式
1、小刀開瓶器
先擦干凈酒瓶之后用小刀切開瓶口的膠帽，再把瓶口擦干凈。這時將螺絲鉆插入軟木塞的中心，然后直立螺旋鉆，順時針方向緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中，先將個活動關節(jié)扣住瓶口，用左手緊緊握住；再用右手將手把直直地提起來軟木塞出來一半時，再將第二關節(jié)扣住瓶口，重復之前的動作。如果感覺到快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉(zhuǎn)動，木塞就被拔出來了。
2、海馬開瓶器
手按刀背，于瓶口凸起處逆時針劃割180度，順時針再劃180度，直到劃開為止。然后對準木塞正宗，垂直向下用力，順時針旋轉(zhuǎn)酒刀。記住不要鉆透木塞，用外側(cè)的馬蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至開瓶為止。瓶塞不要直接拿出，防止木屑掉落。慢慢拉開即可。
3、氣壓開瓶器
將割紙器90度置于酒瓶頂部；以刀片卡住瓶口轉(zhuǎn)動,割開箔紙，再將開瓶器針頭從軟木塞中間插入酒瓶,用塑膠保護套護住瓶口；上下活動將空氣注入瓶內(nèi),直到軟木塞從瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打開）；后利用保護套上的塑膠小滑塊,將軟木塞從氣針上退出。
葡萄酒搖杯的意義
嚴格來說，飲用葡萄酒前搖杯主要有兩個目的：一是醒酒，二是散發(fā)酒香。這兩個目的都是為了更好的品酒。一般品酒的步驟是：“觀，聞，品?！睘榱烁酶氈碌穆劦骄葡悖瑩u杯是必不可少的一環(huán)。因為通過搖杯，讓酒液進一步的醒酒，讓酒液與空氣自由呼吸，喚醒美酒。
其次就是通過搖杯，可以軟化葡萄酒中的單寧，讓強勁口感的葡萄酒在搖杯的過程中，加快氧化的過程，從而讓酒的口感更順滑，更細膩，讓酒香散發(fā)的更徹底。
搖杯方式是將酒杯放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時針畫圈即可。至于酒杯為什么非要逆時針旋轉(zhuǎn)，其實這是貼心的表現(xiàn)。想知道品酒之人的品德，這是一個細節(jié)。逆時針如果搖濺出來的話，酒液是飛向品酒人自己，而順時針搖濺出來的話會灑向周圍的人。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量占據(jù)酒杯的三分之一即可。每次搖杯持續(xù)的時間約為5至10秒。喝起泡酒時不需要搖杯，否則會讓酒中的氣泡消散，風味減退。
總之，對于葡萄酒愛好者來說，葡萄酒變成醋可真是件心酸的事。通常，開瓶后的葡萄酒與氧氣過分接觸導致了葡萄酒的氧化，當然的，要是開瓶之后最好及時飲用啦！
