葡萄酒，鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)味和成份決定了它適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，是一種得到很多人都喜歡喝的酒，但也是一種揮發(fā)性很強(qiáng)的酒，要是開瓶之后還是及時(shí)飲用的好，相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒開瓶后保存多久
一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒開瓶后2至3個(gè)小時(shí)后會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變成醋，放進(jìn)冰箱的白葡萄酒抗氧化能力稍強(qiáng)些。要想保持葡萄酒的口感不變，我們就要讓它們隔絕空氣。但實(shí)際上，無(wú)論你如何保存，所有開瓶的葡萄酒都會(huì)在一周后變成醋。
葡萄酒開瓶后怎么保存
為了密封葡萄酒，防止氧化，我們可以選用專業(yè)的葡萄酒真空器給葡萄酒密封起來(lái)。先用橡膠真空塞子塞住瓶口，再用手動(dòng)真空泵來(lái)泵出空氣。此過(guò)程中，氧氣被吸出，你會(huì)感受到大氣壓強(qiáng)帶來(lái)的阻力。
此外，我們還可以用氮?dú)?、二氧化碳和氬氣的混合氣體來(lái)保存開瓶后的葡萄酒。這類氣體在賣酒的零售店就有賣，我們可以把該混合氣體噴入瓶?jī)?nèi)，再簡(jiǎn)單地用原瓶塞封口就行了。
我們要把酒放入冰箱。相比室溫下儲(chǔ)藏，這樣做的好處是酒的壽命被延長(zhǎng)了一天左右。
葡萄酒的開瓶方式
1、小刀開瓶器
先擦干凈酒瓶之后用小刀切開瓶口的膠帽，再把瓶口擦干凈。這時(shí)將螺絲鉆插入軟木塞的中心，然后直立螺旋鉆，順時(shí)針?lè)较蚓従徯D(zhuǎn)鉆入軟木塞中，先將個(gè)活動(dòng)關(guān)節(jié)扣住瓶口，用左手緊緊握??；再用右手將手把直直地提起來(lái)軟木塞出來(lái)一半時(shí)，再將第二關(guān)節(jié)扣住瓶口，重復(fù)之前的動(dòng)作。如果感覺(jué)到快拔出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，木塞就被拔出來(lái)了。
2、海馬開瓶器
手按刀背，于瓶口凸起處逆時(shí)針劃割180度，順時(shí)針再劃180度，直到劃開為止。然后對(duì)準(zhǔn)木塞正宗，垂直向下用力，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)酒刀。記住不要鉆透木塞，用外側(cè)的馬蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至開瓶為止。瓶塞不要直接拿出，防止木屑掉落。慢慢拉開即可。
3、氣壓開瓶器
將割紙器90度置于酒瓶頂部；以刀片卡住瓶口轉(zhuǎn)動(dòng),割開箔紙，再將開瓶器針頭從軟木塞中間插入酒瓶,用塑膠保護(hù)套護(hù)住瓶口；上下活動(dòng)將空氣注入瓶?jī)?nèi),直到軟木塞從瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打開）；后利用保護(hù)套上的塑膠小滑塊,將軟木塞從氣針上退出。
葡萄酒搖杯的意義
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，飲用葡萄酒前搖杯主要有兩個(gè)目的：一是醒酒，二是散發(fā)酒香。這兩個(gè)目的都是為了更好的品酒。一般品酒的步驟是：“觀，聞，品?！睘榱烁酶?xì)致的聞到酒香，搖杯是必不可少的一環(huán)。因?yàn)橥ㄟ^(guò)搖杯，讓酒液進(jìn)一步的醒酒，讓酒液與空氣自由呼吸，喚醒美酒。
其次就是通過(guò)搖杯，可以軟化葡萄酒中的單寧，讓強(qiáng)勁口感的葡萄酒在搖杯的過(guò)程中，加快氧化的過(guò)程，從而讓酒的口感更順滑，更細(xì)膩，讓酒香散發(fā)的更徹底。
搖杯方式是將酒杯放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時(shí)針畫圈即可。至于酒杯為什么非要逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，其實(shí)這是貼心的表現(xiàn)。想知道品酒之人的品德，這是一個(gè)細(xì)節(jié)。逆時(shí)針如果搖濺出來(lái)的話，酒液是飛向品酒人自己，而順時(shí)針搖濺出來(lái)的話會(huì)灑向周圍的人。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量占據(jù)酒杯的三分之一即可。每次搖杯持續(xù)的時(shí)間約為5至10秒。喝起泡酒時(shí)不需要搖杯，否則會(huì)讓酒中的氣泡消散，風(fēng)味減退。
總之，對(duì)于葡萄酒愛好者來(lái)說(shuō)，葡萄酒變成醋可真是件心酸的事。通常，開瓶后的葡萄酒與氧氣過(guò)分接觸導(dǎo)致了葡萄酒的氧化，當(dāng)然的，要是開瓶之后最好及時(shí)飲用啦！
