葡萄酒，已經(jīng)存在了一萬年，但是它從來沒有像今天這樣受歡迎。世界各地越來越多的人正在品嘗葡萄酒。在過去葡萄酒主要由精英們享用的地方，現(xiàn)在它已經(jīng)變得更加主流，是很多人都喜歡喝的酒，那紅葡萄酒的開瓶方式你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
開瓶器開紅葡萄酒的方式
1、小刀開瓶器
先擦干凈酒瓶之后用小刀切開瓶口的膠帽，再把瓶口擦干凈。這時(shí)將螺絲鉆插入軟木塞的中心，然后直立螺旋鉆，順時(shí)針方向緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中，先將個(gè)活動(dòng)關(guān)節(jié)扣住瓶口，用左手緊緊握住;再用右手將手把直直地提起來軟木塞出來一半時(shí)，再將第二關(guān)節(jié)扣住瓶口，重復(fù)之前的動(dòng)作。如果感覺到快拔出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，木塞就被拔出來了。
2、海馬開瓶器
手按刀背，于瓶口凸起處逆時(shí)針劃割180度，順時(shí)針再劃180度，直到劃開為止。然后對(duì)準(zhǔn)木塞正宗，垂直向下用力，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)酒刀。記住不要鉆透木塞，用外側(cè)的馬蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至開瓶為止。瓶塞不要直接拿出，防止木屑掉落。慢慢拉開即可。
3、氣壓開瓶器
將割紙器90度置于酒瓶頂部,以刀片卡住瓶口轉(zhuǎn)動(dòng),割開箔紙，再將開瓶器針頭從軟木塞中間插入酒瓶,用塑膠保護(hù)套護(hù)住瓶口;上下活動(dòng)將空氣注入瓶內(nèi),直到軟木塞從瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打開);后利用保護(hù)套上的塑膠小滑塊,將軟木塞從氣針上退出。
沒有開瓶器怎么開紅酒
1、敲瓶底法
可以用錘子或許棍子敲打瓶底，慢慢敲，一次不要用力過猛，如果是用敲瓶底的東西太硬，例如鐵錘子，在鐵錘子不可直接接觸瓶底，中間一定要有一個(gè)軟東西做保護(hù)?？梢杂脮路?，紙盒等等。用力太猛，可能一下敲破瓶子，也有可能讓酒像啤酒一樣噴出來。如果，是在找不到敲瓶子的，也可以用瓶子去敲墻，樹一類的，也要做好防護(hù)，別弄碎瓶子。
2、加熱法
將紅酒放在溫水當(dāng)中，瓶內(nèi)空氣膨脹，也會(huì)加速紅酒瓶塞的外移。瓶塞出來一部分的時(shí)候，可以用刀子，或許螺絲刀往外撬。
3、自制開瓶器
用螺絲刀往瓶塞里面擰進(jìn)一個(gè)螺絲。注意，螺絲直徑要大，長度要長，這樣才能得力。往里擰的時(shí)候，不可太用力，防止把瓶塞推進(jìn)瓶子里面。然后用鉗子夾住螺絲，往外拔。這樣就相當(dāng)于一個(gè)自制開瓶器。
為什么紅葡萄酒不能倒?jié)M
葡萄酒是有生命的，她就像一位優(yōu)雅的“睡美人”，在開瓶倒入杯中后她便開始慢慢蘇醒，而讓她蘇醒的因素就是空氣，倒三分之一左右可以使紅酒與空氣的接觸面積變大(相對(duì)于倒更多或是倒?jié)M)，這樣可以使得“睡美人”能在杯中更快地蘇醒。倘若一次倒得太多，紅酒與空氣的接觸面積就會(huì)很小，也就不利于“睡美人”的蘇醒。倒三分之一可以使酒杯內(nèi)留有足夠的空間，這樣可以使酒杯內(nèi)保持充裕的酒氣，當(dāng)你品酒的時(shí)候，鼻子會(huì)先聞到酒杯內(nèi)的香氣，對(duì)會(huì)讓你心曠神怡。而如果倒?jié)M整杯的話，葡萄酒所散發(fā)的香氣就會(huì)散落在空氣中，這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。
大家都知道喝紅酒時(shí)要搖晃酒杯來讓紅酒與空氣更多地接觸，而如果倒得太滿，則無法搖杯，更無法觀察掛杯現(xiàn)象。之前說過，紅酒是優(yōu)雅的“睡美人”，喝紅酒便更是優(yōu)雅的行為，倘若一次倒一整杯，既不優(yōu)雅，視覺上也缺乏美感，而且這樣酒也容易灑出來，這樣的高度看起來比較典雅，畢竟葡萄酒不像啤酒或者白酒一樣干。但是還有更重要的原因就是便于我們觀色，品酒師通過葡萄酒顏色來對(duì)葡萄酒進(jìn)行年份的判斷，而我們則可以享受葡萄酒美妙的顏色給予我們的喜悅感。
平衡，是指一種穩(wěn)定的狀態(tài)
多種對(duì)立的各方面若能互相抵消，使整體無變化，則稱為平衡，在葡萄酒方面，平衡指的是葡萄酒的各種顏色之間、香氣之間、風(fēng)味之間、香氣和風(fēng)味之間的平衡協(xié)調(diào)，也包括葡萄酒的酸度、甜度、單寧含量和酒精含量等因素的平衡。
對(duì)于葡萄酒平衡的理解，我們可以用一個(gè)人的高矮肥瘦來形象比喻——太高太瘦不平衡，太矮太瘦也不平衡。平衡性的葡萄酒如同一個(gè)具有身材的人，肥瘦剛好，高矮剛好，不彎腰駝背，不缺胳膊不少腿，五官端正，無先天性殘疾。葡萄酒顏色、香氣和風(fēng)味的平衡顏色、香氣和風(fēng)味的平衡，實(shí)際上指顏色之間、香氣之間、風(fēng)味之間、顏色、香氣和風(fēng)味之間的平衡。
葡萄酒的酸味種類
一類香氣為果香，源于葡萄酒漿果本身；
二類香氣為發(fā)酵香或酒香，源于釀制過程產(chǎn)生的香氣，包括一類香氣與酵母或其它接觸后演化的香氣，還包括橡木接觸、蘋果酸乳酸發(fā)酵和酒泥接觸產(chǎn)生的香氣，如香草、咖啡和煙熏等香氣；
后一類為陳釀香或者醇香，是在瓶中陳年的過程中發(fā)展出來的，如皮革、動(dòng)物、蘑菇和濕樹葉等香氣。
一款酒不一定同時(shí)擁有這三種香氣，但不管怎樣，任何一種香氣和風(fēng)味都不能太過突兀，導(dǎo)致其他的香氣和風(fēng)味被掩蓋。譬如，葡萄酒中常見的橡木味，如果過重的話就會(huì)掩蓋葡萄酒的果香，適得其反，是不平衡的表現(xiàn)。
味覺上的平衡
味覺的平衡很突出，因?yàn)樗苯幼饔糜谖覀兊奈队X口感，涉及酒中的酸、甜、苦、咸、辣、酒精這幾種感官感受。與配菜類似，甜和酸通常能相互綜合，緩解彼此的味道。甜味也可以和苦味綜合，掩蓋苦味；甜味還能減輕單寧的澀味。但苦味和澀味會(huì)讓酸味更酸，酸味加重了澀味。咸味會(huì)加強(qiáng)酸、澀、苦味。酒精能加重澀味，辣也能加強(qiáng)酸味和澀味。
酸度、甜度、酒精度和單寧的平衡
1、酸度的平衡
喝一口純凈水，再喝一口檸檬水，就可以感知到“酸”。美味可口的水果離不開酸味的支持，由葡萄釀制的葡萄酒也不例外。酸度源于葡萄中的酒石酸和蘋果酸，以及發(fā)酵產(chǎn)生的琥珀酸、乳酸和醋酸，賦予了葡萄酒酸脆爽口，富有活力的口感。酒中的酸度不足或者過高都被認(rèn)為是不平衡的。葡萄酒中酸度太低，就會(huì)顯得過甜和肥膩；酸度太高，就會(huì)顯得尖酸、干澀，掩蓋了酒的酸度。
2、酒精度及殘?zhí)橇康钠胶?/p>
葡萄汁里的糖分在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生酒精，從而提升葡萄酒的酒精度。殘?zhí)橇吭礁?，甜度就越高，酒精度則越低，葡萄酒嘗起來就會(huì)過于甜膩；而殘?zhí)橇康偷脑?，酒精度就?huì)高，高過了頭往往會(huì)讓葡萄酒變得尖銳干澀，因?yàn)榇藭r(shí)甜味被酒精的濃烈性所掩蓋，無法在口腔中營造出一種溫暖、柔和的口感。也就是說殘?zhí)橇亢途凭戎g需要一種精妙的平衡，高殘?zhí)橇啃枰鄳?yīng)的高酒精度，這樣才能達(dá)到平衡。但是酒精的灼熱感也就是酒精度不能過高，否則甜味就會(huì)被覆蓋。
3、單寧的平衡
單寧就是我們喝濃茶時(shí)，包裹在齒齦和舌頭上，帶給我們干澀感的物質(zhì)。在品紅葡萄酒時(shí)，讓酒液在口腔中流動(dòng)，齒齦和兩頰就能感受到單寧帶來的干澀感。單寧會(huì)減弱果香，如果需要釀造以果香突出、清爽自然的葡萄酒，單寧含量則不應(yīng)該過高。如果釀造適合長期陳年的干紅葡萄酒，則應(yīng)該提高單寧含量，因?yàn)閱螌幨羌t葡萄酒陳年的保障。沒有單寧，葡萄酒貯藏就是一個(gè)問題，另外需要稍稍降低酸度，保證味感之間的平衡。
小編介紹了這么多種，總有一種方法在您需要的時(shí)候用到，紅葡萄酒怎么開？推薦用開瓶器開紅葡萄酒，其他方法都有不利的一面。