眾所周知，自古以來(lái)便是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料；中藥中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)說(shuō)有70多種藥酒需用紅曲酒作酒基配制。顯然，在具有健康基因的品類(lèi)中，中國(guó)古老的獨(dú)有酒種，黃酒更勝一籌，是很多人都喜歡喝的酒，那對(duì)于黃酒的保質(zhì)期你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
黃酒的保質(zhì)期
黃酒一旦在存儲(chǔ)過(guò)程或者制作過(guò)程中出錯(cuò)，保存的時(shí)間再長(zhǎng)也會(huì)影響到酒的色、香、味。一般黃酒的存儲(chǔ)時(shí)間為1-3年左右，選擇對(duì)的時(shí)間飲用效果更佳，而不是盲目的存放。
黃酒怎么保存
在釀制黃酒的時(shí)候，一定要嚴(yán)格遵守釀制工序，同時(shí)釀制材料要過(guò)關(guān)。釀制好之后就應(yīng)該做好密封保存工作。
應(yīng)該選擇干燥，陰涼，人少的地方的保存。這樣才能讓酒在適宜的溫度下慢慢變化。要求溫度越低越好，溫差不宜過(guò)大。同時(shí)要避免光照直射，以及遠(yuǎn)離其他酒類(lèi)或者帶有異味的食物。
黃酒怎么挑選
1、在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買(mǎi)黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)對(duì)經(jīng)銷(xiāo)的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷(xiāo)的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。
2、選購(gòu)大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
3、選購(gòu)時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量來(lái)判別產(chǎn)品的類(lèi)型，以選擇適合自己需要的黃酒種類(lèi)。
4、黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T13662、GB17946等。
黃酒種類(lèi)有哪些
1、干型黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。
2、半干型黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又稱為“加飯酒”。
3、半甜型黃酒：這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高?？偺呛吭?0.1G/L-100G/L，酒香濃郁，酒度適中，醇厚鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，清亮透明，為黃酒中之珍品。
4、甜型黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L。鮮甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，口味有光澤。
綜上所述，保存黃酒的時(shí)候要注意選擇合適的裝酒容器，千萬(wàn)不能有破損裂口，容易變質(zhì)，以及用金屬制品的酒具來(lái)保存黃酒，這些都會(huì)影響到酒的質(zhì)量。一旦酒開(kāi)封過(guò)后，應(yīng)盡快飲用，不適宜繼續(xù)密封保存。
