葡萄酒酒精熱量雖高，但不會導(dǎo)致發(fā)胖
酒精中的熱量雖然很高，但卻是“無用熱量”，并不會直接導(dǎo)致人體的發(fā)胖。
人體在消化酒精方面與消化食物有所不同。簡單來說，我們的身體會優(yōu)先考慮排除酒精的能量，因?yàn)槿梭w可以儲存很多營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，但是不能儲存酒精。這個優(yōu)先級高于人體對于其它營養(yǎng)物質(zhì)和脂肪的消耗。換句話說，當(dāng)我們身體內(nèi)有酒精時，人體要先把酒精的能量消耗殆盡，其它進(jìn)程如脂肪的燃燒會被暫時中止。
葡萄酒碳水化合物含量非常低
葡萄酒由富含碳水化合物的葡萄果實(shí)釀造而成，在發(fā)酵的過程中，酵母會消耗這些碳水化合物（葡萄糖、果糖等）并產(chǎn)生酒精、熱量和二氧化碳，余下的糖分則是碳水化合物的主要貢獻(xiàn)者。
由此不難看出，剩余糖分很少的干型紅葡萄酒通常會含有非常低的碳水化合物，每150ML的紅酒其碳水化合物含量一般不超過5克，大概只有啤酒的3分之一左右。
同樣的，如果你愛喝的是剩余糖分很高的甜型葡萄酒或是加強(qiáng)型葡萄酒，那么可就要注意攝入的碳水化合物數(shù)量了。
葡萄酒的熱量多少
在常見的酒料里面，葡萄酒的卡路里含量是比較低的。以每150ML計算，干型葡萄酒的卡路里大約在70～130之間波動，主要由葡萄酒的酒精含量決定。而甜型葡萄酒的卡路里含量則會更高一些。
不同葡萄品種的葡萄酒在熱量上也會有差別。如果你對上表感到迷惑，而且對卡路里的數(shù)字又很敏感，下方表格內(nèi)的數(shù)字可以提供更加具體的參考。
我們可以看出，一般的靜止葡萄酒在熱量上的差別并不大，但是殘?zhí)橇枯^高的貴腐酒、以及像波特酒（Port）這樣的加強(qiáng)型葡萄酒（每公升20%酒精度的酒液里面還含有100克的殘留糖分），其熱量就會遠(yuǎn)高于普通類型的葡萄酒。
葡萄酒的香氣特征
葡萄酒的氣味，分為三個部分。一是葡萄本身的果香，即不同葡萄品種的特征，以及產(chǎn)地土壤氣候影響形成的香氣；二是使用橡木桶帶來的香氣；三是裝瓶后酒陳年時逐步產(chǎn)生的酒香，當(dāng)然這這種酒香是對可以陳年的葡萄酒來說的。僅僅是香氣就已經(jīng)這么多了，再加上品酒時的口感，千香百味，萬種風(fēng)格，不同產(chǎn)地不同品種酒表現(xiàn)出各自的特點(diǎn)，也是葡萄酒誘人的地方。
白葡萄酒的檸檬、柑桔、蘋果、梨、熱帶水果香，綠色的青草、草藥、樹葉香，還有香草、榛子、杏仁香……等。紅葡萄酒則有黑色莓果、紅色莓果、櫻桃、李子香，土壤、蘑菇、松露香，香料、杉木、雪茄盒、煙草、煙熏、巧克力、咖啡、摩卡咖啡……等。
葡萄酒的神奇在于每種酒的香氣和口感不同，欣賞葡萄酒如同欣賞藝術(shù)一樣，千變?nèi)f化是較迷人的。認(rèn)知香氣有各種方法，較基本的是要聞別，然后記住。聞別這個詞不像觀察這個詞這么普遍，因?yàn)槿祟惲?xí)慣運(yùn)用視覺去觀察，而天天使用的嗅覺卻有很大一部分未曾開發(fā)，所以即使聞到同樣的氣味，都需要一定的認(rèn)知才能辨別。
認(rèn)知香氣的一種方法是了解葡萄酒具有的各種香氣后，在實(shí)際生活中注意聞別，比如聞新鮮水果、蔬菜、香料。實(shí)物香氣特征有時不那么鮮明，所以需要反反復(fù)復(fù)聞別后才能加強(qiáng)記憶。實(shí)物種類不容易收集齊，有的酒園如美國加州的RobertMond-avi酒園就收集了較齊的香氣實(shí)物，放在酒杯子里，一次就能聞很多種純粹的自然香氣。酒園為保持實(shí)物香氣的鮮明氣味，經(jīng)常更換杯子中的實(shí)物。
注意：
我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常喝酒的人容易發(fā)胖，實(shí)際上是由于酒精會對我們的身體如何管理熱量吸收產(chǎn)生干擾！
