紅酒是屬于葡萄酒當中的一種，它主要的成分是比較簡單的，是經(jīng)過葡萄自然發(fā)酵然后釀造出來的一種果酒，里面最多的成分是葡萄汁，酒精含量是比較少的，一般每天喝適量的紅酒，能夠幫助我們促進消化，并且還能夠美容養(yǎng)顏，但在喝葡萄酒的時候，醒酒也是很關鍵的，下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
葡萄酒如何醒酒
常用的醒酒方法有瓶醒和使用醒酒器醒酒。瓶醒指將葡萄酒開瓶后敞口靜置一段時間，該方法會減少香氣物質(zhì)的揮發(fā)，利于保留葡萄酒中復雜、微妙的香氣；也可以減緩葡萄酒的氧化，讓其適飲狀態(tài)保持得更久。瓶醒適用于酒中沒有沉淀，并且已經(jīng)或即將達到適飲期的葡萄酒。
使用醒酒器醒酒之前要確保醒酒器清潔而干燥，之后檢查葡萄酒中是否有沉淀，隨后開瓶并將葡萄酒倒入醒酒器中靜置一段時間，醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯即可飲用。這種方法適用于酒中沉淀較多的陳年老酒，或是過于年輕、遠沒有達到適飲期的葡萄酒，抑或是風味濃郁、酒體飽滿、單寧較高的需要長時間醒酒的葡萄酒。
葡萄酒醒酒的時間
年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高，因為它們具有龐大的結構和陳年的能力。除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。
一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣后，半小時以內(nèi)就可以飲用；處于陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕強勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長?？偟膩碚f，醒酒時間的標準是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長時間的醒酒。
什么酒需要醒酒
有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波爾多紅葡萄酒、羅訥河谷葡萄酒、里奧哈葡萄酒、年份波特以及一些采用單寧較重的葡萄釀制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。年輕的好酒經(jīng)過醒酒后，口感上會發(fā)生較大的變化，復雜多層的風味得以舒展。對于那些緊致、尚未開放甚至難以入口的葡萄酒，經(jīng)過醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)就會發(fā)生轉變，散發(fā)出一股成熟水果的風味，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開放了，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實的特征。這類葡萄酒多見于舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的酒。而對于新世界的葡萄酒來說，經(jīng)過醒酒后，其葡萄酒的口感與風味不會發(fā)生太大的變化。
除了舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的紅葡萄酒需要醒酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經(jīng)醒酒后，它們能發(fā)展得更好。
怎樣控制醒酒時間
醒酒時間的長短也會最終影響到葡萄酒的口感。譬如，品嘗一款產(chǎn)自CantineParadiso的意大利紅葡萄酒。個晚上品嘗，覺得艱澀、封閉，難以入口；第二個晚上，覺得還是不大理想；第三個晚上，卻能品嘗出許多迷人的風味。
有些人深信某些年份酒必須要在早餐時就開始醒酒，經(jīng)過好幾個小時后直到晚餐的時候才飲用。其實，這并沒有嚴格的規(guī)定，很多時候取決于個人的偏好罷了。不過，可以確定的一點是，陳年已久的葡萄酒需要在即將飲用前才開始醒酒，如果醒酒時間過長，葡萄酒與空氣接觸的時間過久，會很快喪失其風味物質(zhì)。
白葡萄酒在開瓶后，在3-4小時，有些甚至在幾天內(nèi)，品質(zhì)都不會有太大變化，但還是建議在即將飲用前才開始醒酒，這樣不僅可以馬上品嘗到美酒，更方便捕捉酒在酒杯中慢慢發(fā)展的變化趨勢。如果碰到醒酒后馬上飲用還是特別讓人難以接受的時候，考慮延長醒酒時間。
什么因素影響葡萄酒品鑒
1、食物因素
都說葡萄酒與美食最搭配，葡萄酒確實也能和一些美食相得益彰。但是，我們在評價一款葡萄酒的時候并不需要“相得益彰”，我們需要的是正確地品鑒杯中的葡萄酒。食物中的酸、甜、苦、辣都會影響我們對葡萄酒中單寧、酸度甚至平衡性的判定，因此，品鑒葡萄酒時可不需要搭配美食哦！
除了美食，美酒也會影響我們的品鑒。上一款葡萄酒中的單寧、酸味有可能會影響我們對下一款葡萄酒的品鑒。所以，在品鑒會上通常都會準備一瓶礦泉水，在品鑒完一款酒后，我們可以用礦泉水漱漱口，上一款酒的干擾。
2、葡萄酒自身因素
葡萄酒的品鑒是一項技術活，技術不精，還有可能被你杯中的葡萄酒所欺騙。喝一口酒，你可能感覺這款酒的單寧好少。然而事實上，這款酒的單寧很充沛，只是十分細膩，給你一種單寧不足的錯覺。此時，我們需要用整個口腔去感受葡萄酒的單寧。若是單寧充沛，我們整個口腔都會有一種單寧帶來的緊致感，特別是口腔的上顎。
3、環(huán)境因素
品鑒一款葡萄酒其實對環(huán)境有嚴格的要求。如果沒有良好的自然光線、白色的背景，就會影響我們觀察葡萄酒的顏色。一般來說，通過觀察葡萄酒的顏色，我們就能大致地確定葡萄酒的年齡。這對接下來品鑒葡萄酒有極大的幫助。此外，環(huán)境中不能有異味，否則會影響我們對葡萄酒香氣的品鑒。
4、身體因素
感冒發(fā)燒對葡萄酒品鑒的影響最大！感冒發(fā)燒時，通常會伴有鼻塞，此時的你，連用鼻子呼吸都困難，還怎么能聞到一款葡萄酒的各種香氣呢？更嚴重的是發(fā)燒，發(fā)燒會降低我們各個器官的靈敏程度。正所謂，發(fā)燒之后，食萬物無味，怎么去品酒呢。
除了生病，我們每個人自身的身體特性，甚至生活經(jīng)歷都會影響我們的品鑒。比如一個從小在果園長大的，他對各類水果的香氣會更加敏感，因此他在品鑒紅葡萄酒時更容易辨別出酒中的各類果香。
綜上所述，醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱“換瓶”。同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復雜、醇厚和柔順。