葡萄酒，一種需要品的酒，無(wú)論是陽(yáng)光還是燈光都不可太強(qiáng)，無(wú)嘈雜喧鬧（包括強(qiáng)勁的聲響、音樂(lè)），空氣清新，墻壁應(yīng)呈能形成輕松氣氛的淺色。品酒應(yīng)在腹中較空、感觀靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態(tài)下進(jìn)行，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒如何品酒吧！
葡萄酒如何品酒
第一步：察顏
觀色，即觀察和對(duì)比葡萄酒的顏色和透明度，并適時(shí)地調(diào)整好品酒心態(tài)。與同一品種的其他葡萄酒對(duì)比，看手中的葡萄酒顏色深淺、透明或渾濁，通過(guò)這些來(lái)判斷酒的濃稠度、酒體等。你也可以結(jié)合《葡萄酒顏色須知》系列來(lái)幫助你的判斷。
第二步：聞香
搖杯能促使葡萄酒香氣的釋放。搖杯時(shí)要注意，酒杯應(yīng)該放置在桌面上，以酒杯底座為中心，運(yùn)用手腕的力量，輕輕地晃動(dòng)酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判斷葡萄酒的氣味。您可以參照《葡萄酒的水果味：紅VS黑》細(xì)細(xì)分辨。
第三步：品味
品味，即小呷一口。在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，讓你的口腔充分接觸到酒液，深切體會(huì)葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和酒體。是酸，還是苦？風(fēng)味與之前的香味相配嗎？透著哪種果味、礦物味或香料味？酒精辣口嗎？為了加深印象重新再聞一遍，作出判斷或合理的猜測(cè)。
第四步：吐酒
吐酒的好處是顯而易見(jiàn)的，如避免醉駕，保持敏銳的味覺(jué)以迎接下一款佳釀等等。要是一天要品嘗20款酒，吐酒是品酒中必須的環(huán)節(jié)。詳情可參考《教你如何吐酒》。
第五步：歸納
歸納，即是一種思維也是一種謀略，是對(duì)葡萄酒綜合質(zhì)量的具體描述，是主動(dòng)抓住話語(yǔ)權(quán)的關(guān)鍵。品酒其實(shí)是一項(xiàng)智力游戲，這一點(diǎn)是大多數(shù)過(guò)于關(guān)注品酒表面細(xì)微差別的品酒指南所忽略的。
葡萄酒如何配餐
1、甜配甜
越甜的食物會(huì)使葡萄酒的甜味變得越淡，因此，在吃甜點(diǎn)時(shí)，要喝更甜的葡萄酒。如香梨撻搭配蘇玳甜酒、紐約奶酪蛋糕搭配麝香葡萄酒、面包布丁搭配雷司令葡萄酒以及意大利式甜點(diǎn)搭配波特酒等。
2、咸配酸
咸味的食物可以搭配酸度較高的葡萄酒，特別是起泡酒。葡萄酒中的酸味可使得咸味變?nèi)酢?/p>
3、酸配酸
偏酸的食物通常適合搭配酸度較高的葡萄酒。如意大利醋汁沙拉就非常適合搭配酸度偏高的葡萄酒，即“酸配酸”。西紅柿、洋蔥、青椒和青蘋(píng)果也屬偏酸食物，這些菜肴和長(zhǎng)相思葡萄酒、法國(guó)北部或德國(guó)的白葡萄酒搭配，將會(huì)比較和諧。值得注意的是，在紅葡萄酒中，酸味往往會(huì)被厚重的單寧掩蓋，但意大利紅葡萄酒的酸度極高，并不會(huì)出現(xiàn)以上情況，因此非常適合搭配酸性食物。
4、苦配苦
當(dāng)苦味的食物與苦澀的葡萄酒（苦味通常來(lái)自單寧）搭配時(shí)，苦味將會(huì)消失。因此苦味的食物可以搭配單寧含量較高的葡萄酒。除以上搭配原則之外，還有其它因素也會(huì)影響葡萄酒與食物的搭配，如食物的重量、風(fēng)味濃郁程度等。
5、高蛋白配高單寧
葡萄酒中的單寧物質(zhì)能“吸引”食物中的蛋白質(zhì)。當(dāng)你吃一塊牛排，然后再喝一口單寧含量較高的葡萄酒時(shí)，單寧將變得更加柔順，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)減輕了單寧帶來(lái)的干澀感覺(jué)。
6、辛辣食物
辛辣的食物往往適合與較甜、酒精度較高的葡萄酒搭配。如雷司令、瓊瑤漿、白金粉黛、黑皮諾葡萄酒以及博若萊新酒，這些都是搭配辛辣食物的理想葡萄酒。
喝葡萄酒如何碰杯
1、找到碰杯友人；
2、手持高腳杯，逆時(shí)針?lè)较驅(qū)⒕票陨詢A斜（與垂直方向約成15-30度角），兩只酒杯并排放置，杯子的邊緣遠(yuǎn)離對(duì)方。
3、將兩只酒杯相互輕輕對(duì)碰時(shí)，會(huì)聽(tīng)到持續(xù)爽脆的“叮?！甭?；
4、換下一位友人一起碰杯。
影響葡萄酒品鑒的因素
1、環(huán)境因素，環(huán)境中不能有異味；
2、食物因素，品鑒時(shí)不宜搭配食物，品鑒過(guò)程中應(yīng)用礦泉水漱口，酒間干擾；
3、身體因素，感冒發(fā)燒等會(huì)影響我們的器官的靈敏度；
4、葡萄自身因素，每款葡萄酒的釀造技藝不同，需要我們用整個(gè)口腔去感受葡萄酒。
紅色的雅致明媚，頃刻間，便能讓你品味到酒中的所有感觸。
拈一杯紅酒，滑過(guò)紅唇，浪漫依然，人因酒而醉，醇香不散。
