在國內(nèi)，葡萄酒品牌繁多，來源于許多國家，再加上葡萄酒種類多，消費者對葡萄酒的認識不夠深刻，了解的不夠，在很大程度上，會有一些購買上的誤區(qū)，特別是選購優(yōu)質(zhì)葡萄酒，因此，下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
怎么樣選購優(yōu)質(zhì)葡萄酒
1、看包裝
葡萄酒一般為防止酒液發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，大多用綠色玻璃瓶包裝，故在選購時應(yīng)注意瓶標(biāo)的顏色和標(biāo)注的糖、酸、酒精含量，明確酒的品種，一般白葡萄酒的瓶標(biāo)主體顏色采用金黃色較多，而紅葡萄酒則多用紅色。酒度低于9度通常為大路貨、普通酒。另外，葡萄酒沒有保存期規(guī)定，出現(xiàn)適量的沉淀也是質(zhì)量標(biāo)準允許的，關(guān)鍵是要瓶口密封良好，酒精不能揮發(fā)，這樣風(fēng)味就能保持不變。
2、香氣
葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質(zhì)量差的葡萄酒，不具備上述特點，或者有突出暴烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出，或者有其他異味。
有很多人認為進口的葡萄酒才是佳釀，其實迷信洋酒是大的誤區(qū)。首先是洋酒假冒偽劣多，一些不法廠商從國外倒運低劣洋酒進入我國，然后在國內(nèi)分裝貼上洋標(biāo)簽，便入市銷售。其次是價格高，一瓶洋酒售價低則七八十元，多則成百上千元，在無法明確其內(nèi)質(zhì)的情況下，選購時需慎之又慎。
3、閱讀酒標(biāo)
閱讀酒標(biāo)是選購前了解每瓶酒的背景資料及特性的直接辦法。酒標(biāo)是酒的，按國家有關(guān)規(guī)定，必須在酒瓶標(biāo)識上注明：產(chǎn)品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準代號等內(nèi)容，如有標(biāo)注不全或不標(biāo)注出廠日期、廠名、廠址的則是偽劣產(chǎn)品。
要喝好葡萄酒，應(yīng)購買執(zhí)行國家標(biāo)準的產(chǎn)品，執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準的產(chǎn)品要慎選。關(guān)于葡萄酒的生產(chǎn)日期，很多人都認為越久越好，但事實上，不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多數(shù)酒的壽命只有5年，之后便失去它的精華了，正如美人之遲暮。所以葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r間飲用，才能品嘗出它的風(fēng)味。即使是在那些有條件被收藏的酒，也要懂得如何在適當(dāng)?shù)某睗穸扰c氣溫下好好收藏。大多數(shù)消費者購買干紅葡萄酒是飲用，因此購買時應(yīng)選擇灌裝日期較近的酒，比較新鮮。
葡萄酒的年份
指葡萄在生長期的氣候狀況。相比其他植物，葡萄生長對氣候環(huán)境的要求更為嚴苛。氣候不佳，可能會造成減產(chǎn)或是改變葡萄酒的風(fēng)格。在法國特別是勃艮第（Burgundy）地區(qū)，春季常常會發(fā)生霜凍災(zāi)害。此時，葡萄正值發(fā)芽之際，若是經(jīng)歷霜凍，葡萄芽極有可能會被凍死，從而造成葡萄減產(chǎn)產(chǎn)區(qū)、等級和酒莊就如同品牌，決定了葡萄酒的品質(zhì)。
怎樣挑選年份
年份對葡萄酒的影響非常復(fù)雜。在不好的年份，不少酒莊也能釀造出品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒，那么作為消費者應(yīng)該怎樣判斷某個年份下某個酒莊釀造出來的葡萄酒的品質(zhì)呢？好的辦法還是看酒評家的評價。
曾教導(dǎo)過我們：“沒有調(diào)查，沒有發(fā)言權(quán)?！逼咸丫埔嗍侨绱耍簺]有喝過，就沒有發(fā)言權(quán)。酒評家的每一份酒評都是在精心的品鑒之后給出的結(jié)論，是我們購酒參考的。但是，看酒評也需要技術(shù)，需要了解各個酒評家的風(fēng)格特點。
影響年份的氣候
葡萄采收季節(jié)遭遇大雨也會影響葡萄品質(zhì)。此時正值葡萄成熟期，雨水過多會提高葡萄中水分的含量，從而導(dǎo)致釀造出來的葡萄酒風(fēng)味更為寡淡。相反，如果全年雨水過少，氣候過于炎熱，則會導(dǎo)致葡萄非常成熟，使釀造出來的葡萄酒酒精度過高。
葡萄酒的發(fā)酵工藝
葡萄原酒發(fā)酵，是葡萄酒釀造主要的工藝過程。主要分為兩大步驟，一是葡萄的破碎，二是分離、壓榨、澄清處理。只有控制好這兩個步驟，才能保證生產(chǎn)出的葡萄酒是優(yōu)質(zhì)的，具有潛質(zhì)的。
根據(jù)葡萄破碎機的能力，均勻地把新鮮的純凈的葡萄輸入破碎機里。無論是做紅葡萄酒還是做白葡萄酒，在葡萄破碎的同時，要均勻地加入適量的的二氧化硫。葡萄破碎時加入的二氧化硫，可以通過亞硫酸的形式，均勻的加入，也可以使用偏重亞硫酸鉀，用軟化水化開，根據(jù)計算的量均勻地加入。二氧化硫能有效地有害微生物的活動，防止葡萄破碎以后在輸送、分離、壓榨過程及起發(fā)酵以前的氧化。
釀造白葡萄酒，葡萄破碎以后，要進行果汁分離、皮渣壓榨和果汁的澄清處理。用果汁分離機分離出的葡萄汁。分離后的皮渣進入連續(xù)壓榨機，可榨出葡萄皮里的葡萄汁。壓榨后的皮渣可以扔掉。壓榨汁應(yīng)該分段處理。一段二段壓榨汁，可并入自流汁中做白葡萄酒。三段壓榨汁占，因丹寧色素含量高，不宜做白葡萄酒，可單獨發(fā)酵做葡萄酒或蒸餾白蘭地。
白葡萄酒釀造時好在葡萄汁起發(fā)酵前進行澄清處理。可以采用高速離心機，對葡萄汁進行離心處理，分離出葡萄汁中的果肉、果渣等懸浮物，將離心得到的清汁進行發(fā)酵。也可以把分離壓榨的葡萄汁，置于低溫澄清罐，加入皂土，攪拌均勻，冷凍降溫。使品溫降到10℃以下，靜置三天。分離上面的清液，用硅藻土過濾機過濾。至此，葡萄酒的發(fā)酵過程已經(jīng)全部完成。
注意：
每個人有每個人適合的口味，一瓶大家一致贊賞的酒未必適合你。沒有一種酒是能夠襯合每一種場合與心情。有時候，即使是一瓶十幾塊錢的酒，帶去海邊或野餐時喝，也會覺得很貼切。
