眾所周知，目前在葡萄酒中已鑒定出1000多種物質(zhì)，其中有350多種已被定量鑒定，但人們對葡萄酒的某些物質(zhì),特別是芳香性物質(zhì)的了解還很少。雖然我們現(xiàn)有的知識還遠(yuǎn)未揭開葡萄酒的秘密，但我們已經(jīng)知道了葡萄酒的主要成分，那葡萄酒喝了會長胖嗎？相關(guān)的介紹如下！
喝葡萄酒不會長胖
最新研究表明，紅葡萄酒中富含一種化學(xué)成分——鞣花酸，可以提高新陳代謝，促進(jìn)脂肪的燃燒，從而幫助我們改善健康狀況。
負(fù)責(zé)本次研究的尼爾·夏恩教授向我們介紹，他們選取了健康狀況一致的老鼠作為實驗對象。對照組的老鼠喂養(yǎng)可以使體重迅速增加的高熱量、高脂肪食物，而實驗組的老鼠在喂養(yǎng)這些食物的同時，還喂養(yǎng)一定量的葡萄提取物，這些提取物均來自美國東南部的一個本地紅葡萄品種斯克汀。10個星期之后，他們發(fā)現(xiàn)，實驗組老鼠的身體狀況接近于健康老鼠的正常水平；而對照組的老鼠卻得了脂肪肝，并出現(xiàn)糖尿病等癥狀。
夏恩教授向我們解釋說：“這些喂養(yǎng)高熱量食物的老鼠就像整天吃大量零食而又久坐不動的人類，因攝入過多的脂肪與熱量，加之又缺乏鍛煉，所以才會患有脂肪肝以及糖尿病。而這些胖胖的老鼠們在喂養(yǎng)了葡萄提取物后，所積累的脂肪較少，血糖含量比較低。我們通過研究發(fā)現(xiàn)，這是因為葡萄提取物中的四種化學(xué)物質(zhì)在發(fā)揮作用，其中表現(xiàn)最為突出的就是鞣花酸。這種化學(xué)成分可以幫助脂肪細(xì)胞的形成，放緩脂肪的增長速度?！?/p>
夏恩教授繼續(xù)說道：“對于人類來說，這是一個福音。因為我們可以根據(jù)其制定一個好的飲食計劃，譬如說多食用新鮮葡萄或飲用適量的葡萄酒等，從而減少脂肪積累，減輕的負(fù)荷。也就是說通過喝葡萄酒可以幫助超重群體更好地進(jìn)行體重管理，幫助脂肪肝患者改善病情。”同時他也強(qiáng)調(diào)，雖然紅葡萄酒富含鞣花酸，可以提高我們新陳代謝的能力，但我們還是需要遵循‘適量飲酒’的原則“。
喝葡萄酒的功效
1、葡萄酒中的原花色素對心血管病的有用；
2、對腦血栓的作用；
3、適量飲用葡萄酒可以防止結(jié)石；
4、適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力；
5、增進(jìn)食欲；
6、滋補(bǔ)和防衰老作用；
7、葡萄酒的作用是因為它含有抑菌、物質(zhì)；
8、葡萄酒中含有白藜蘆,它是一種植物抗毒素。
葡萄酒的主要風(fēng)格
1、甜型葡萄酒VS加強(qiáng)型葡萄酒
甜型葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒的風(fēng)格主要與葡萄酒的釀造方式有關(guān)。多了解一下相關(guān)的理論知識對盲品會有實際性的幫助。當(dāng)然，理論與實踐結(jié)合才是最有效的方式！
（1）甜型葡萄酒：甜度是區(qū)別不同甜酒的一項重要指標(biāo)。一款很甜的葡萄酒可能是逐粒精選葡萄酒；一款特別甜的葡萄酒可能會是托卡伊甜酒。同樣，用酒精度也可以判斷一款甜酒的風(fēng)格——蘇玳甜白的酒精度在13.5%左右，但多數(shù)是14.5%。此外，用與蘇玳甜白同一葡萄品種釀造的葡萄酒風(fēng)格比較相似，但澳大利亞的該類甜酒酒精度往往在11%左右。
?。?）加強(qiáng)型葡萄酒：經(jīng)典的加強(qiáng)型葡萄酒包括波特酒、馬德拉酒和雪利酒，它們共同的顯著特點(diǎn)是酒精度都很高。波特酒通常甜度很高；馬德拉酒和雪利酒可以是干型也可以是甜型的。雖然茶色波特、帕羅卡特多雪利和布爾馬德拉由于顏色相似而看起來非常接近，但它們的風(fēng)味卻大不相同。
2、起泡酒
起泡酒的盲品非常難。在起泡酒的盲品中，酸度、加量（dosage,裝瓶前加入的糖分）以及泡泡的多少都是非常重要的因素。下面介紹一些有助于盲品的舊世界經(jīng)典起泡酒的相關(guān)知識：
?。?）普洛賽克：如果你發(fā)現(xiàn)一款起泡酒帶有白花、桃子和奶油凍的香氣，并且口感較甜的話，那么，你就可以快速判斷這就是普洛賽克。
?。?）阿斯蒂莫斯卡托：你會發(fā)現(xiàn)這款起泡酒野花香氣十分濃郁，酒精度跟啤酒差不多（只有5.5%）。
?。?）卡瓦：具有明顯的來自沙雷洛葡萄特有的“橡膠”和“泥土”的氣息。
（4）香檳：白堊土的風(fēng)味明顯，帶有細(xì)膩的花香，口感微妙。
3、桃紅葡萄酒
由于桃紅葡萄酒的釀制工藝較為復(fù)雜，因此，在盲品中成功辨別一款桃紅葡萄酒可謂相當(dāng)有難度，甚至能夠分辨出這酒是新世界風(fēng)格還是舊世界風(fēng)格就已經(jīng)非常不錯了。品鑒桃紅葡萄酒要掌握的因素很多，比如，它是單一品種葡萄酒還是混釀葡萄酒，有沒有經(jīng)過乳酸發(fā)酵（或者部分乳酸發(fā)酵），是否經(jīng)過橡木桶熟成，是干型還是甜型等。盡管桃紅葡萄酒的盲品比較有難度，但你并不需要膽怯，勇敢嘗試吧，盲品沒有規(guī)定你非要每次都對。
盒裝葡萄酒有哪些
1、黃藍(lán)葡萄酒
這款包裝別致的葡萄酒可能是世界上最“綠色”的葡萄酒了，這可不是因為黃色混合藍(lán)色會得到綠色，而是因為這家酒莊不僅使用利樂包，他們的運(yùn)輸和生產(chǎn)方法也很環(huán)保，因為他們完全避免了過度包裝，并且選擇向可再生能源公司購買碳抵消，使得黃藍(lán)成為葡萄酒行業(yè)一家100％碳中和的公司。更令葡萄酒愛好者欣喜的是，這些葡萄酒還是有機(jī)的！
2、法國兔葡萄酒
法國是世界葡萄酒之都，如果他們愿意把酒裝在一個盒子里，那很顯然盒裝葡萄酒有它的優(yōu)勢。法國兔葡萄酒來自法國南部的奧克地區(qū)。他們的黑皮諾深受消費(fèi)者的喜愛。
3、班迪葡萄酒
利樂包的成本優(yōu)勢明顯，酒莊因此可以花更多的錢提升葡萄酒的品質(zhì)。班迪灰皮諾曾榮獲多個獎項，他們也生產(chǎn)梅洛、霞多麗、赤霞珠和混釀紅葡萄酒。
4、黑盒葡萄酒
黑盒葡萄酒是星座品牌集團(tuán)旗下的盒裝葡萄酒。黑盒葡萄酒贏得了眾多獎項，包括48枚和葡萄酒愛好者雜志授予的27次“酒款”稱號。黑盒葡萄酒酒體柔順，與各類美食搭配都非常好。
5、博塔盒葡萄酒
博塔盒是德利卡酒莊旗下的15個葡萄酒品牌之一。消費(fèi)者對于盒裝葡萄酒的一個擔(dān)心是它的保鮮能力。不過博塔盒采用FlexTap技術(shù)，這使得它可以讓葡萄酒打開后，在沒有暴露于陽光和空氣的情況下保鮮超過一個月。
綜上所述，葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)品，內(nèi)含有的獨(dú)有含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和活動。又有美容、防衰老的功效。
