眾所周知，葡萄酒是以葡萄為原料的葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素。這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)品。到目前研究表明，已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種，那是怎么制作的呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒制作方式
1、采摘
待葡萄成熟后，酒莊會(huì)把握好的采收時(shí)機(jī)，以機(jī)器或者人工的方式采摘葡萄。采摘下來的葡萄會(huì)被裝在箱子或是托盤上，盡快運(yùn)送至釀酒廠。
2、篩選
葡萄果實(shí)運(yùn)送至釀酒廠后，大部分酒莊都會(huì)將果實(shí)放在分揀臺上進(jìn)行挑選，以剔除未成熟或是腐爛的葡萄，從而保證釀酒原料的質(zhì)量。
3、去梗及破皮
對于采摘后帶梗的葡萄，酒莊一般會(huì)通過機(jī)器去梗并將葡萄適度擠壓破皮，為發(fā)酵做準(zhǔn)備，破皮的過程需盡可能輕柔。
大部分的紅葡萄酒都是用破碎的葡萄釀造的，但有些釀酒師會(huì)用未經(jīng)破碎的整串葡萄來釀酒，這種情況下，需確保葡萄果梗已完全成熟。
4、浸皮
浸皮是指將破皮后的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以萃取葡萄皮中的顏色和風(fēng)味物質(zhì)。浸皮時(shí)間有長有短，一般會(huì)根據(jù)釀酒師想要的葡萄酒風(fēng)格而定，風(fēng)格清淡的葡萄酒通常用時(shí)較短。
5、發(fā)酵
發(fā)酵是葡萄變身為葡萄酒的關(guān)鍵一環(huán)。在酵母的作用下，葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，葡萄汁逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫?。其發(fā)酵溫度一般在20℃至32℃之間，較高的溫度有助于顏色、風(fēng)味和單寧的提取。
6、壓榨
壓榨是指將葡萄酒與果渣、果皮等分離的過程，這一過程應(yīng)盡可能地輕柔，以獲得精致的酒液。隨著壓榨的進(jìn)行，獲得的葡萄酒顏色會(huì)越來越深，單寧含量變高。
7、熟成
發(fā)酵完成的紅葡萄酒一般會(huì)在橡木桶中繼續(xù)放置一段時(shí)間，這可增添葡萄酒的香氣，使其口感變得柔順。主要的橡木桶類型有法國和美國橡木桶，它們可為葡萄酒賦予不同香氣。但對于追求果味的紅葡萄酒，它們很可能會(huì)在不銹鋼罐中熟成。
8、裝瓶
陳年到合適的時(shí)間后，酒莊就會(huì)將葡萄酒裝瓶。在裝瓶前，根據(jù)需要，酒莊可能會(huì)對葡萄酒進(jìn)行下膠和過濾，以獲得更澄清的酒液。當(dāng)然也有酒莊選擇不過濾，因此當(dāng)你喝到葡萄酒中的沉淀物時(shí)，也不用太驚訝。
影響葡萄酒風(fēng)格的因素
世界上可用來釀酒的葡萄品種高達(dá)數(shù)千種，每個(gè)品種又都有著自己獨(dú)特的風(fēng)情。根據(jù)葡萄皮的顏色，它們被簡單地區(qū)分為紅葡萄和白葡萄。其中，紅葡萄酒只能用紅葡萄來釀造，而白葡萄酒可用兩者來釀造。
紅葡萄品種中，赤霞珠（CabernetSauvignon）被稱為“紅葡萄酒品種”，在全世界都很受歡迎。它顆粒較小，葡萄皮厚，葡萄籽多，具有高酸、高單寧的特點(diǎn)，帶有濃郁的香氣，因此釀制出來的葡萄酒通常顏色深濃，酒體飽滿，酒力強(qiáng)勁，帶有黑醋栗、黑櫻桃等黑色水果的香氣，陳年潛力突出。
而黑皮諾（PinotNoir）則有“紅葡萄酒品種之后”的稱號，它對生長環(huán)境要求較高，十分嬌貴。其果皮較薄，因此釀造出來的葡萄酒顏色較淺，單寧含量較少而細(xì)膩，散發(fā)著櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果的香氣。如果說赤霞珠是豪放派，那么黑皮諾則顯得更為婉約。
白葡萄品種中，霞多麗（Chardonnay）可謂是最的品種之一。它是非芳香型葡萄品種，香氣比較淡雅，可以很好地表現(xiàn)釀造特色和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土，非常百變。其釀出的葡萄酒通常酒體較為飽滿，帶有柑橘類水果的香氣。
另一的白葡萄品種，長相思（SauvignonBlanc）為芳香型葡萄品種，通常帶有接骨木花、蘆筍以及綠色水果的強(qiáng)烈香氣，釀出的葡萄酒酸度高，酒體較為輕盈。葡萄酒一般都以清新的果味為主導(dǎo)，不經(jīng)橡木桶。
喝葡萄酒的好處
我們應(yīng)該了解到葡萄酒是有很大的營養(yǎng)價(jià)值的，是一種很好的飲料品。它對我們的身體是有很大幫助的。如果你每天都能適量飲用一些葡萄酒，這些葡萄酒能夠?qū)ξ覀兊纳窠?jīng)系統(tǒng)是有幫助的，如能夠讓我們的肌肉提高張度等。當(dāng)然，葡萄酒中的主要成分有很多的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素之類的必須品。
葡萄酒對我們的食欲也是很有幫助的，它能夠讓我們的身心更加的健康，而且是可以防止白內(nèi)障、心血管病、動(dòng)脈硬化、老化這些疾病的。這些東西對我們的身體好，而且比較容易讓我們的人體吸收的。所以我們經(jīng)過說葡萄酒能夠?qū)ξ覀兊捏w內(nèi)進(jìn)行一系列的生理機(jī)能的調(diào)和和維持，這對我們有些人的身體虛弱或者是有的人是有很大的幫助的，葡萄酒的的確確是在給我們的身體和生活都增加了很多的色彩。真不愧被人們評為是的滋補(bǔ)品。
喝葡萄酒注意事項(xiàng)
1、不同類型葡萄酒的飲用溫度不同，干白葡萄酒多以8-12℃為佳;干紅葡萄酒多以14-18℃為佳;甜型葡萄酒多以8—10℃為佳。
2、應(yīng)根據(jù)個(gè)人的口味特點(diǎn)和食物類型選購不同的葡萄酒種類。
口味清淡的應(yīng)以新鮮白、桃紅、紅葡萄酒為主;口味濃厚的應(yīng)以陳釀紅、白葡萄酒為主;突出鮮味的清淡食物應(yīng)配合飲用新鮮白和挑紅翻萄酒;高脂肪、高蛋白的食物應(yīng)配合飲用口味厚重的陳酸型紅、白荀萄酒；餐前開胃酒以加香葡萄酒為主;餐后酒以甜型葡萄酒為主。
3、葡萄酒應(yīng)倒放或平放于冷涼(12-15′C)、干燥、避光處.一次未飲用完的干型葡萄酒，可用原木塞或購買的代用塞密封后存放幾天，但酒質(zhì)量會(huì)下降，應(yīng)盡快飲用;一次未飲用完的甜型葡萄酒，必須用原木塞或購買的代用塞密封后于。0-4℃處冷藏，并盡快飲用，否則會(huì)變質(zhì)敗壞。
以上就是關(guān)于葡萄酒制作方式的介紹，總之，通過以上的介紹一瓶瓶用橡木塞或者螺旋蓋封瓶的紅葡萄酒就送到大家手中了！