白葡萄酒，一種口感很好的酒，那些難以言喻的美妙香氣，常常會(huì)喚起你平時(shí)點(diǎn)滴的回憶，或許是一株新開的花、一個(gè)雨后的清晨、一片秋后的落葉，或是草坪上的午睡、森林里的探索，朦朦朧朧中，腦海中便能閃過無(wú)數(shù)種場(chǎng)景，仿佛再一次回到了那段已經(jīng)遠(yuǎn)去的時(shí)光，聞到了那時(shí)的花香，那哪些葡萄品種能釀制優(yōu)質(zhì)白葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
哪些葡萄品種釀造白葡萄酒
1、雷司令原產(chǎn)于德國(guó)，堪稱世界上良細(xì)致的白葡萄品種，晚熟，具有極強(qiáng)的抵御霜凍能力。相對(duì)于長(zhǎng)相思葡萄所帶有的植物味來(lái)說，雷司令的果香和花香更加濃郁。無(wú)論哪個(gè)產(chǎn)區(qū)釀造的雷司令葡萄酒都帶有非常精細(xì)、強(qiáng)勁的香氣，如同鋒利的長(zhǎng)劍。這些香氣通常被描述成花香、蜂蜜香和礦物質(zhì)香，并帶有各個(gè)葡萄園自身的風(fēng)土特色，不過，雷司令這種獨(dú)特的香氣通常都是與其尖酸的特性同時(shí)出現(xiàn)的。
2、麝香或許是人類最早發(fā)現(xiàn)的葡萄品種，它在地中海周圍的種植歷史已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)數(shù)個(gè)世紀(jì)。由于麝香葡萄中富含大量的單萜烯，因此它的香氣尤為濃郁，常能吸引來(lái)許多蜜蜂，也因?yàn)槿绱?，有人稱該品種為“蜜蜂葡萄”。
3、賽美蓉是一種易于栽培的葡萄品種。該品種的生命力如長(zhǎng)相思般旺盛，賽美蓉葡萄樹的葉子呈深綠色，開花稍晚，不易出現(xiàn)開花后停止生長(zhǎng)的問題，也不會(huì)染上疾病。這使得賽美蓉成為一種十分高產(chǎn)的葡萄品種，這也是賽美蓉備受青睞的一個(gè)原因。不過它容易感染霉菌，在適宜的條件下，賽美蓉會(huì)染上貴腐霉而非有破壞性的灰腐霉。
葡萄酒的主要產(chǎn)地
自然要素是葡萄園風(fēng)土，是原產(chǎn)地最核心的一部分。在法國(guó)，任何一個(gè)葡萄種植者談?wù)撈鹱约旱钠咸褕@時(shí)，常掛嘴邊的莫過于“Terroir”這個(gè)單詞。該詞來(lái)自法語(yǔ)，在葡萄酒領(lǐng)域內(nèi)譯為“風(fēng)土”，同中國(guó)的“”概念有幾分神似?！帮L(fēng)土”是葡萄樹生長(zhǎng)環(huán)境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風(fēng)格的自然因素。一個(gè)葡萄園的風(fēng)土特色，特別是舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄園，可以通過葡萄酒的香氣和風(fēng)味如實(shí)地反映出來(lái)。除非某個(gè)產(chǎn)區(qū)的土壤和氣候條件具有高度的一致性，否則“風(fēng)土”這個(gè)概念很難擴(kuò)展到一整個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，甚至是同樣一個(gè)葡萄園。不管是大到產(chǎn)區(qū)，還是小到單個(gè)葡萄園，它們的風(fēng)土特色往往是諸多“風(fēng)土”的集合體。
葡萄園風(fēng)土是決定釀酒葡萄質(zhì)量的先天性條件，沒有得天獨(dú)厚的風(fēng)土，就沒有傾國(guó)傾城的美酒。葡萄園的風(fēng)土包羅萬(wàn)象，但是究其根本，歸結(jié)起來(lái)卻只包含三大重要因素：氣候、土壤和地理位置。
人文要素，最直接的體現(xiàn)就是酒莊的歷史文化背景，酒莊的釀造和管理理念，所有同葡萄酒釀造相關(guān)的思想和理念都屬于人文要素，它是原產(chǎn)地的光環(huán)。拉菲古堡的歷史最早可以追溯至公元1234年，拉圖酒莊則曾經(jīng)是法國(guó)路易十四私人秘書戴?夏凡尼的財(cái)產(chǎn)，酩悅香檳在拿破侖一世還是一名普通青年軍官時(shí)就已經(jīng)成了他的……數(shù)不清的歷史，數(shù)不清的故事，當(dāng)開啟一瓶葡萄酒，飲用者所欣賞到的不單單是一種美妙的飲品，更是葡萄所生長(zhǎng)的土地上傳承的一種經(jīng)典和紀(jì)念。
人文是需要經(jīng)過一定歷史的積淀的，新世界的葡萄酒固然有濃郁的果香，固然可以營(yíng)造出一個(gè)神奇的味覺和嗅覺的奇幻世界，固然不能貶低新世界葡萄酒的品質(zhì)，但是原產(chǎn)地的概念在新世界葡萄酒中是模糊不清的，得不到完整的體現(xiàn)，人文籠罩在葡萄酒上面的光環(huán)，必然也要遜色不少。
葡萄酒中的玫瑰花香
1、Hugel&FilsGewurztraminerTradition
又如麝香(Muscat)葡萄，它包含多個(gè)品種，是一類葡萄品種的統(tǒng)稱。酒體結(jié)構(gòu)均衡集中，帶有濃郁的花香及葡萄柚的香氣。由于麝香葡萄中富含大量的單萜烯（Monoterpenes），因此它的香氣尤為濃郁，常能吸引來(lái)許多蜜蜂，也正因?yàn)槿绱耍腥朔Q該品種為“蜜蜂葡萄”。大多數(shù)麝香葡萄需要生長(zhǎng)在較為炎熱的氣候下，因此，不管是過去還是現(xiàn)在，地中海周圍均有大量的麝香葡萄酒出產(chǎn)。
2、MartinelliJackassHillMuscatAlexandria
酒體散發(fā)著荔枝、芒果、薄荷、百香果、花朵及香料的甜蜜芳香，口感甜蜜均衡，適合搭配甜點(diǎn)飲用。此外，還有勃艮第產(chǎn)區(qū)最重要的紅葡萄品種，同時(shí)也是釀制香檳酒的三大品種之一——黑皮諾。它所釀成的葡萄酒，酒齡較短時(shí)常帶有草莓、櫻桃等甜美的水果香味，若經(jīng)過數(shù)年成熟后會(huì)形成一種野味的香氣。如果是屬于色澤清淡的紅酒或者是香檳酒，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)濃郁的玫瑰花香。
3、ChampagnePerrier-JouetBlasonRose,Champagne
巴黎之花玫瑰香檳是皮耶爵歷史上的魔力香檳，帶有橙花、玫瑰花醬、櫻桃和黑莓的香氣，馥郁豐潤(rùn)，令人愉悅。
葡萄酒的大致分類
一、按葡萄酒含糖量分：
1、干葡萄酒
2、半干葡萄酒
3、半甜葡萄酒
4、甜葡萄酒
二、按葡萄酒顏色分：
1、紅葡萄酒
2、白葡萄酒
3、桃紅葡萄酒
總之，釀造白葡萄酒對(duì)于品種是有要求的，當(dāng)然的，葡萄酒最珍貴之處在于：葡萄酒作為一種酒料的同時(shí)，融合了自然要素與人文要素，在締造一個(gè)神奇的感官享受世界的同時(shí)，傳遞著最精妙的原產(chǎn)地精髓。
