日式風的精致格調,讓眾多食客心醉其中,感受著日料的鮮美,品嘗著佳釀的醇厚,多種味道交融在一起,讓人難以忘懷。
日料講究“色自然、味鮮美、形多樣、器精良”,并且在選材以及烹飪的方式上注重季節(jié)感。處理方式上保留天然原味,這一理念和葡萄酒不謀而合。
無論是人或者是物,給人的第一印象往往是“形”,日料在這一方面頗有造詣。色彩之間的和諧搭配,加上充滿藝術性的精致擺盤,讓整體的造型美不勝收,給予食客視覺與味覺上的極致享受。
日本四面臨海,因此新鮮的魚類、貝類等成為了主食之外的重要食物,烹飪的方法也比較多樣,生食、油炸、煲湯、炙烤等,如若和葡萄酒搭配,便要根據(jù)食材與烹飪的方式來選擇適宜的酒種。
生食
刺身作為日料中的經典菜式,一般是將新鮮的魚類、貝類、蝦類、海膽等簡單切割處理,并輔以醬油、山葵、或是檸檬汁等直接食用??梢院涂诟星逅L味純凈的葡萄酒搭配,比如口感明快的雷司令、風味純凈的綠維特利納帶,亦或是帶有礦物質氣息的夏布利,都是不錯之選。
天婦羅
在日本萬物皆可天婦羅,油炸類的食物外酥里嫩。酒體醇厚、風味馥郁的葡萄酒比如灰皮諾、霞多麗可是絕佳搭檔,如黑皮諾和佳美這種酒體輕盈且?guī)в猩倭繂螌幍募t葡萄酒,也能與之更好的協(xié)調。
炙烤類食物
在日本飲食文化中,炙烤類的美食也占用重要的一席之地,比如烤雞肉、烤牛肉、烤鰻魚等。很適合與風味復雜且結構感良好的內比奧羅搭配食用。
而烤鰻魚的肉質細嫩,并帶有濃郁的醬汁香味,風格精致的南羅訥河谷紅葡萄酒,單寧細膩、并帶有獨特的草藥香氣,二者也能相輔相成。
湯類
湯也是日料中常見的特色美食之一,深得鮮味精髓。如果搭配單寧厚重的葡萄酒則會有干澀、微苦的體驗,這時不妨嘗試菲諾雪莉或曼薩尼亞雪莉,新鮮的風味和略帶咸味口感,能與湯中的鮮味珠聯(lián)璧合。
佳釀與新鮮的日料一樣要注重儲藏的環(huán)境,海爾雅仕系列酒柜,可讓美酒仿若安放于自然酒窖之中。
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