酒是一種快樂，也是一種不舍，一種對于家人，一種對于友人，一種對于愛人，一種對于將要離開的美好的依依，人生就像一場宴席，天下沒有不散的，別離之時，也許只有借著靈巧的酒杯，吐下一杯苦水，才可表達心中對于美好的留戀以及，來不及說的千言萬語。勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人，那對于葡萄酒的保質(zhì)期你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的保質(zhì)期有多久
葡萄酒的保質(zhì)期與其他普通產(chǎn)品的保質(zhì)期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質(zhì)量保證期限。一般的食品如果變質(zhì)，往往會發(fā)生腐敗等現(xiàn)象，進入人體內(nèi)還會對健康造成傷害。當(dāng)然，葡萄酒作為一種酒品，要想達到“發(fā)霉”這種狀態(tài)確實不如其他飲食那樣迅速。因此，對于酒瓶后所寫的保質(zhì)期期限，消費者是可以相信的（只要不是很夸張）。
值得一提的是，“保質(zhì)期”是一個具有中國特色的葡萄酒概念，因此，國產(chǎn)葡萄酒都標(biāo)注了為期8年到10年的保質(zhì)期，而外國人幾乎從來都不關(guān)心葡萄酒保質(zhì)期，而是更加關(guān)注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。曾經(jīng)的一段時間內(nèi)，外國葡萄酒進入中國后，要履行任何進口食品的標(biāo)簽上均要標(biāo)出其保質(zhì)期信息的規(guī)定，因此，其背標(biāo)也會標(biāo)上保質(zhì)期。不過，從2006年10月1日起，國家正式實施了《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》，其中規(guī)定，葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期，所以，近幾年來，部分進口葡萄酒已經(jīng)不再標(biāo)注保質(zhì)期了。
葡萄酒的適飲期
葡萄成熟后，經(jīng)過采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進入學(xué)生時代。然后裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環(huán)境。經(jīng)過陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會得到二次提升，這好比人類從學(xué)校走向社會的成熟過程。
經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄酒，其的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。
如何鑒別出葡萄酒是否氧化
對于葡萄酒來說，開瓶之前在葡萄酒瓶中慢慢氧化，開瓶后經(jīng)過醒酒在飲用，可以說是葡萄酒最美味的時刻，但若是葡萄酒沒有保存好提前氧化則會影響葡萄酒的口感。氧化是葡萄酒最常見的缺陷。氧化通常是指葡萄酒被過多地暴露在空氣中，接觸了過多的氧氣。導(dǎo)致氧化的原因有很多種，比如木塞或者酒瓶瓶蓋出現(xiàn)問題使酒瓶內(nèi)進入過多的氧氣。
有時候，開瓶的葡萄酒沒有及時飲用且沒有采取保存措施也會使葡萄酒氧化。被氧化的葡萄酒在顏色、風(fēng)味和香氣上都失去了原有的特色，它會變得更酸，嘗起來就好像醋一樣。白葡萄酒被氧化后會散發(fā)出腐爛的青蘋果氣息，而紅葡萄酒被氧化后會散發(fā)出水果干或蔬菜的氣息。
被氧化的葡萄酒無法補救。如果你在商店或者酒店買到被氧化的葡萄酒，直接退貨。如果你的葡萄酒僅僅是因為與空氣接觸過久導(dǎo)致的氧化且氧化程度較輕，還能繼續(xù)飲用。
年份影響葡萄酒風(fēng)味的原因
1、天氣太熱
除了低溫之外，高溫也是年份影響葡萄酒的一個關(guān)鍵因素。夏季過高的氣溫會打亂葡萄的新陳代謝，延遲葡萄的成熟。同時，成熟季天氣太熱還可能讓葡萄過于成熟，葡萄果實中糖分過高而沒有相應(yīng)的酸度與之平衡，同時也會因為過熟而出現(xiàn)葡萄干化，使釀出來的葡萄酒中出現(xiàn)煮水果或果醬味，并出現(xiàn)酒精度過高，口感不平衡等問題。
2、下雨太多
葡萄樹在生長季是需要適當(dāng)水分的，不過時機和量都很重要。生長季雨水太多，會讓葡萄樹將更多精力轉(zhuǎn)向生長枝葉，而不是產(chǎn)出葡萄；如果葡萄園排水性不佳，還可能發(fā)生洪澇，出現(xiàn)葡萄樹爛根的情況。此外，下雨的時間也有講究，葡萄樹開花和坐果的時候如果來一場大雨，就可能打亂授粉計劃，造成減產(chǎn)；而采收前的降雨更是釀酒師們的噩夢，它會導(dǎo)致葡萄果實過度膨脹，使風(fēng)味過于清淡，甚至?xí)尮麑嵠屏?，引起感染?/p>
3、天氣太冷
想要種出高品質(zhì)的葡萄，溫度十分關(guān)鍵。如果春天的氣溫太低，不僅會推遲葡萄樹抽芽、開花和坐果的時間，縮短整個葡萄的生長季；突如其來的低溫還可能引發(fā)霜凍，直接凍死剛抽出的嫩芽，導(dǎo)致當(dāng)年葡萄減產(chǎn)。而夏秋季節(jié)是葡萄成熟的關(guān)鍵時期，葡萄果實中的酸、糖分和風(fēng)味物質(zhì)的積累都在這時候進行，所以如果夏秋季節(jié)的氣溫太低，葡萄就無法達到理想的成熟狀態(tài)，自然會影響到釀出來的葡萄酒的品質(zhì)。
總之，人們對于葡萄酒這種特殊商品，除了“能喝”的要求外，還有“好喝”的期望。因此，這里就要解釋一下“適飲期”的概念了，但所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會在特定時間內(nèi)達到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進入品質(zhì)衰落期。
