葡萄酒，一種需要醒酒的酒，一些酒體醇厚的白葡萄酒也可適當(dāng)醒酒；酒體輕盈、香氣馥郁的白葡萄酒則沒(méi)有必要醒酒；老年份紅酒也應(yīng)該盡量避免醒酒過(guò)度，因?yàn)樾丫茣?huì)很快將酒氧化。通常，酒體輕盈或中等的日常餐用紅葡萄酒都不需要醒酒，那喝葡萄酒為什么要醒酒呢？相關(guān)的介紹如下！
為什么葡萄酒要醒酒
陳年的紅葡萄酒和年份波特酒會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)都會(huì)產(chǎn)生沉淀物（白葡萄酒很少），這是因?yàn)榫浦械膯螌幩岷途剖嵛龀龆鴮?dǎo)致的。倘若倒酒時(shí)打散了沉淀物，葡萄酒的外觀會(huì)變成云霧狀，嘗起來(lái)會(huì)有苦味和砂礫質(zhì)感。它沒(méi)有害處，但不那么令人愉快。
哪些酒不需要醒酒
酒精度，單寧，酸度高的葡萄酒一般都需要醒酒，打開(kāi)一瓶紅酒，倒一點(diǎn)在酒杯里，然后聞香、品酒，香氣復(fù)雜不清晰且單寧強(qiáng)勁，那么，這瓶酒需要醒酒。一般來(lái)說(shuō)以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開(kāi)即飲，甜白和貴腐霉白酒在飲用之前一小時(shí)開(kāi)瓶，但不需倒進(jìn)醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。
葡萄酒醒酒的時(shí)間
一般20分鐘~60分鐘之間可以了，具體看酒本身（品種年份之類(lèi)），不排除有的酒真的天賦異稟。通常單寧含量越高的品種，如：赤霞珠、西拉、內(nèi)比奧羅、巴羅洛、馬爾貝克、丹魄等單寧厚重的品種釀出來(lái)的酒體會(huì)比較重，需要醒得久一點(diǎn)；而黑皮諾、梅洛、佳美等釀出來(lái)的酒體較輕，則不需要醒很久。
什么是醒酒
醒酒就是將一瓶酒倒入一個(gè)容器中（各種奇形怪狀還很貴的透明水晶瓶），讓葡萄酒在這個(gè)容器中呼吸（慢慢醒來(lái)）。葡萄酒發(fā)生變化的速度和程度取決于許多因素，包括化學(xué)物質(zhì)（葡萄品種，年齡，儲(chǔ)存方式等）和結(jié)構(gòu)。還有個(gè)重要因素就是酒液面和空氣接觸的面積，面積越大速度越快。你當(dāng)你打開(kāi)一瓶酒的時(shí)候醒酒就已經(jīng)開(kāi)始，稱(chēng)為“瓶醒”，只是因?yàn)榕c空氣接觸面積非常小，所以醒酒的過(guò)程非常緩慢。醒酒過(guò)程中可以換醒酒器、搖晃杯子，這樣加大紅酒與空氣是接觸面積，從而加快醒酒。
葡萄酒年份與品質(zhì)的關(guān)系
首先，葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候特點(diǎn)常常與釀酒葡萄的質(zhì)量和風(fēng)格緊密相關(guān)，進(jìn)而也會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量。而每一年的天氣情況往往各異，也就造成了不同年份出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格和質(zhì)量各不相同。另外，各葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候特點(diǎn)也不盡相同，因此不同產(chǎn)區(qū)在同一年份出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格和質(zhì)量也常常大相徑庭。所以，在根據(jù)年份挑選葡萄酒時(shí)，應(yīng)綜合考慮具體產(chǎn)區(qū)在具體年份的表現(xiàn)，而不能簡(jiǎn)單地以其年份是否久遠(yuǎn)來(lái)判斷。
其次，每一款葡萄酒都有自己的適飲期。一般來(lái)說(shuō)，絕大部分葡萄酒都應(yīng)在釀成之后的1-3年內(nèi)飲用，只有極少數(shù)的葡萄酒能夠陳年5-10年，而能夠歷經(jīng)十幾乃至幾十年歲月依然可口的葡萄酒更是鳳毛麟角。很多葡萄酒在經(jīng)過(guò)幾年的存放后都會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)下滑的情況，因此對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，不能因一味地“珍藏”而錯(cuò)過(guò)了它們的適飲期。
需要醒酒的葡萄酒就像一個(gè)沉睡中的“美人”，通過(guò)與空氣接觸慢慢的喚醒這位“美人”，這樣能夠釋放出更多香氣和柔滑口感，達(dá)到葡萄酒的狀態(tài)。
