葡萄酒，雖然具有一定的收藏價(jià)值，但專(zhuān)業(yè)人士建議，儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，是選擇一個(gè)震動(dòng)幅度小的恒溫酒柜。因?yàn)榫乒駜?nèi)部有精密的防震壓縮機(jī)，工作時(shí)緩慢、平穩(wěn)，與酒柜主體并不直接接觸，會(huì)大大降低各種震動(dòng)。這樣，葡萄酒就不會(huì)發(fā)生震動(dòng)，其品質(zhì)也不會(huì)受到影響，那對(duì)于葡萄酒的保質(zhì)期你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒能放多少年
能夠存放多少年完全取決于葡萄酒本身的品質(zhì)和保存的條件。從馬上喝到一百年年都不一樣。一般來(lái)說(shuō)，白葡萄酒1-5年不等，大部分適合喝新鮮的，甜度高的能適當(dāng)陳年。紅葡萄酒1-20年不等，紅葡萄酒的真的比較復(fù)雜，一些酒莊的陳年紅酒甚至可以存放一個(gè)世紀(jì)。
經(jīng)過(guò)橡木桶，具有陳年能力的葡萄酒。這些葡萄酒因?yàn)殛惸甓黾訌?fù)雜度和風(fēng)味（其中包括柔化單寧等），是可以存放久一些。具有良好陳年潛力的葡萄酒一般都需要具備以下條件之一：高酸、高單寧、高糖、高酒精度
有沉淀物是否意味葡萄酒壞了
一瓶存放了一定時(shí)間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）或瓶底的一邊（斜放的酒），常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些結(jié)晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤認(rèn)為酒已變質(zhì)而不敢再喝。其實(shí)，這些結(jié)晶是葡萄酒中的一些不穩(wěn)定物質(zhì)富集在一定的環(huán)境下生成的化學(xué)物質(zhì)組成。其實(shí)，出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來(lái)，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤(rùn)滑。可以這么說(shuō)，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)必經(jīng)階段。
葡萄酒的沉淀物若呈現(xiàn)明顯的晶體，可初步斷定為由鐵鹽和鈣鹽以及鉀鹽引起。如鐵破敗的特征之一是出現(xiàn)黑色或藍(lán)色渾濁或沉淀物，銅破敗出現(xiàn)紅棕色沉淀，蛋白質(zhì)渾濁出現(xiàn)蓬松絮狀的沉淀物，含果膠和微小油滴的葡萄酒對(duì)光線有散射作用（丁達(dá)爾現(xiàn)象）。葡萄酒中產(chǎn)生沉淀是比較正常的現(xiàn)象。不過(guò)，在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)，應(yīng)該分清到底是混濁還是沉淀，“混濁可能是由于微生物等引起的，會(huì)降低葡萄酒的質(zhì)量，而沉淀則是有機(jī)物的自然分解，一般不會(huì)影響葡萄酒質(zhì)量”。
自釀葡萄酒注意事項(xiàng)
家庭自制葡萄酒的制作過(guò)程中，病菌是很難生長(zhǎng)的。不過(guò)為了起見(jiàn)，也為了制作質(zhì)量更好的葡萄酒，自制葡萄酒的過(guò)程中要注意衛(wèi)生問(wèn)題。
有時(shí)候，喝了自制葡萄酒，會(huì)引發(fā)第二天。其中的原因是制作過(guò)程中產(chǎn)生了過(guò)多的單寧酸和組織胺。紅葡萄酒中普遍都含有單寧酸。如果有了更豐富的家庭自制葡萄酒經(jīng)驗(yàn)，您就能控制單寧酸的含量。
所有接觸到葡萄酒的材料都要；當(dāng)然也包括手。雜質(zhì)和會(huì)很大程度上影響葡萄酒的口味。有些會(huì)在葡萄酒中產(chǎn)生醋酸。如果不想釀造出一瓶“葡萄醋”的話，就注意。
在利用虹吸作用分離葡萄酒和沉淀的過(guò)程中，也要注意衛(wèi)生。另外，要及時(shí)把葡萄酒和沉淀分離開(kāi)來(lái)。因?yàn)槌恋碇杏兴劳龅慕湍?，葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間和它們混合在一起，會(huì)產(chǎn)生霉味。
在自制葡萄酒的任何過(guò)程中，只能使用食品級(jí)材料的容器。一些非食品級(jí)材料會(huì)影響葡萄酒的顏色和風(fēng)味。在澳大利亞，曾有人用浴缸盛放壓碎的葡萄；而浴缸上的搪瓷已經(jīng)被侵蝕，由此導(dǎo)致了這個(gè)人出現(xiàn)鉛中毒癥狀。
桶、瓶子、軟木塞、管子等工具都要進(jìn)行。常用的方法是在一加侖的水里溶解2盎司的焦亞硫酸鉀，然后清洗所有要與葡萄酒接觸的材料。之后，所有東西再用涼開(kāi)水清洗一遍。用焦亞硫酸鉀可以讓密封的自制葡萄酒保存6個(gè)月。瓶子應(yīng)該在沸水中煮一會(huì)，然后清洗多遍，這樣可以去除沉淀、和抗氧化。
葡萄酒年份好壞如何定義
一般而言，在某個(gè)產(chǎn)區(qū)，這一年葡萄生長(zhǎng)季和采收期里，風(fēng)調(diào)雨順，陽(yáng)光充足，使得葡萄能夠健康地生長(zhǎng)，采收到的葡萄不僅產(chǎn)量可觀，且有著的品質(zhì)，可以打造出非常的葡萄酒，該年份就會(huì)被人稱(chēng)為一個(gè)偉大的年份，例如波爾多（Bordeaux）的2015年，這樣的年份也被人稱(chēng)作“大年”。
而如果天公不作美，這一年里陰雨連綿，或是霜凍、暴雨或是干旱等自然災(zāi)害頻發(fā)，導(dǎo)致得到的葡萄果實(shí)產(chǎn)量少而且品質(zhì)低，整個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒總體表現(xiàn)不盡人意，這個(gè)年份就會(huì)被認(rèn)為是一個(gè)具有挑戰(zhàn)性的年份，或者說(shuō)是不好的年份，俗稱(chēng)“小年”。當(dāng)然了，也會(huì)有一些年份天氣穩(wěn)定，葡萄果實(shí)表現(xiàn)平平，既不太好也不太差，該年份也就被劃為“平均”水平。
年份并不能直接決定葡萄酒的品質(zhì)
一些產(chǎn)區(qū)在發(fā)布年份報(bào)告時(shí)，描述的也是整個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄酒的大體情況，但這個(gè)“大體”卻不能覆蓋全部。即使是在較弱的年份里，總有一些酒莊，或是葡萄園位置得天獨(dú)厚，或是對(duì)葡萄園管理得當(dāng)，能夠免受天氣災(zāi)害的影響；或是釀酒實(shí)力出眾，能夠使用高超的釀酒技術(shù)弱化葡萄品質(zhì)上的缺陷，產(chǎn)出品質(zhì)的葡萄酒。而事實(shí)上，隨著葡萄園管理技術(shù)和釀酒技術(shù)的提高，越來(lái)越多的酒莊和葡萄種植者已經(jīng)能夠采取有效措施，弱化天氣災(zāi)害對(duì)葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)造成的損失。
對(duì)于這類(lèi)酒莊而言，年份對(duì)于葡萄酒影響更多的是風(fēng)格方面的影響——如果這一年天氣較為涼爽，則該年份葡萄酒風(fēng)格則會(huì)偏向于優(yōu)雅清新；如果這一年里干燥炎熱的天氣較多，那么產(chǎn)出的葡萄酒就可能有著的濃郁度和飽滿的酒體。
總之，葡萄酒是有生命的，可以陳年的葡萄酒在其陳年的過(guò)程中也有個(gè)從年輕，到成熟，到，再到衰落的過(guò)程，葡萄酒在其期時(shí)飲用是的，只要不變質(zhì)，在都是可以喝的！
