葡萄酒在古希臘也是很普遍的。醫(yī)生希波克拉底（Hippocrates）首先提出：疾病是自然的，不是神的憤怒造成的，并因此提倡葡萄酒的藥用價(jià)值。他把葡萄酒作為從腹瀉到分娩痛苦的所有身體不適的補(bǔ)救措施，甚至暗示它可以替代水來(lái)清洗傷口，那葡萄酒如何醒酒你可知道呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒如何醒酒
常用的醒酒方法有瓶醒和使用醒酒器醒酒。瓶醒指將葡萄酒開(kāi)瓶后敞口靜置一段時(shí)間，該方法會(huì)減少香氣物質(zhì)的揮發(fā)，利于保留葡萄酒中復(fù)雜、微妙的香氣；也可以減緩葡萄酒的氧化，讓其適飲狀態(tài)保持得更久。瓶醒適用于酒中沒(méi)有沉淀，并且已經(jīng)或即將達(dá)到適飲期的葡萄酒。
使用醒酒器醒酒之前要確保醒酒器清潔而干燥，之后檢查葡萄酒中是否有沉淀，隨后開(kāi)瓶并將葡萄酒倒入醒酒器中靜置一段時(shí)間，醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯即可飲用。這種方法適用于酒中沉淀較多的陳年老酒，或是過(guò)于年輕、遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到適飲期的葡萄酒，抑或是風(fēng)味濃郁、酒體飽滿(mǎn)、單寧較高的需要長(zhǎng)時(shí)間醒酒的葡萄酒。
醒酒有兩個(gè)目的：一是為了除去葡萄酒液中的沉淀物，俗稱(chēng)“換瓶”；二是為了讓葡萄酒與空氣接觸發(fā)生氧化，使其本身的芳香更好地釋放出來(lái)，口感變得更加復(fù)雜、柔順，還能使葡萄酒中的異味散發(fā)掉。
什么樣的酒需要醒酒
除了舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的紅葡萄酒需要醒酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經(jīng)醒酒后，它們能發(fā)展得更好。
有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波爾多紅葡萄酒、羅訥河谷葡萄酒、里奧哈葡萄酒、年份波特以及一些采用單寧較重的葡萄釀制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。年輕的好酒經(jīng)過(guò)醒酒后，口感上會(huì)發(fā)生較大的變化，復(fù)雜多層的風(fēng)味得以舒展。
對(duì)于那些緊致、尚未開(kāi)放甚至難以入口的葡萄酒，經(jīng)過(guò)醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)就會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開(kāi)放了，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的特征。這類(lèi)葡萄酒多見(jiàn)于舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的酒。而對(duì)于新世界的葡萄酒來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)醒酒后，其葡萄酒的口感與風(fēng)味不會(huì)發(fā)生太大的變化。
葡萄酒的醒酒多長(zhǎng)時(shí)間
1、酒體較輕的紅葡萄酒：在用黑皮諾（PinotNoir）或佳美（Gamay）釀造的紅葡萄酒亦需要醒酒的情況下，把時(shí)間控制在30分鐘至1小時(shí)之間，同時(shí)還需不時(shí)品嘗葡萄酒以確認(rèn)酒的狀態(tài)，避免過(guò)度醒酒；
2、酒體輕盈的白葡萄酒：像灰皮諾（PinotGrigio）或其他輕酒體的白葡萄酒一般不需要醒酒。
若因葡萄酒有異味（如釀造過(guò)程中使用的硫化物有時(shí)帶來(lái)的的臭雞蛋味）或其他必須醒酒的情況下，醒酒時(shí)長(zhǎng)不要超過(guò)30分鐘，且須密切確認(rèn)酒的狀態(tài)。
3、單寧含量高、酒體宏大的紅葡萄酒：如采用赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等葡萄品種釀造的風(fēng)味濃郁、口感緊實(shí)的紅葡萄酒需要醒大約2小時(shí)甚至更長(zhǎng)的時(shí)間（已陳年20年以上、處于衰退期的酒除外）；
4、風(fēng)味濃郁、奔放的白葡萄酒：如加州（California）霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒可以醒1小時(shí)左右；
如何清洗醒酒器
方法一：向醒酒器中加入珠粒類(lèi)物品，可選擇的有大米、小鋼珠、鉛粒、粗鹽粒、沙子、碎冰和碎蛋殼等?；蝿?dòng)醒酒器，利用珠粒類(lèi)物品與醒酒器內(nèi)壁之間的摩擦力污漬。晃動(dòng)時(shí)需注意用力不要過(guò)猛，因?yàn)檫@樣可能會(huì)使一些珠粒類(lèi)物品在內(nèi)壁造成劃痕。在確定醒酒器內(nèi)壁上的污漬已后，將珠粒物品倒出，再用常規(guī)方法清洗。
方法二：在醒酒器內(nèi)加入洗滌液和清水，常見(jiàn)的洗滌液有白醋、洗潔精、小蘇打和檸檬汁，也可在清水中加入一粒泡騰片。將洗滌液與清水的混合液體在醒酒器中浸泡一夜，次日再用最開(kāi)始介紹的常規(guī)方法洗凈。
醒酒器的形狀各式各樣，但基本都有一個(gè)特點(diǎn)——大肚小口。而這一特點(diǎn)為清洗醒酒器帶來(lái)了許多麻煩，所以需要注意的地方有很多。一般來(lái)說(shuō)，使用后先及時(shí)用清水沖洗醒酒器內(nèi)部，再用醒酒器的刷子著重刷洗醒酒器的底部和脖頸部位，用清水沖洗干凈，就可以其中大部分的殘留酒液。但如果酒液留在醒酒器中的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就很容易產(chǎn)生難以清洗的酒漬。
總之，關(guān)于葡萄酒的醒酒，是有一定要求的，但并不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒僅對(duì)酒體偏醇厚的紅葡萄酒和年輕的葡萄酒有利。醒酒就是讓葡萄酒充分接觸氧氣，以釋放香氣和風(fēng)味，柔化艱澀單寧。