葡萄酒，一種很值得收藏的酒，陳化是大多數(shù)葡萄紅酒都必須進(jìn)行的過(guò)程，有些葡萄酒可以長(zhǎng)期陳化，但并不是所有品牌和級(jí)數(shù)的葡萄酒都適合陳年。就算遇上好年份，如果酒莊只是出產(chǎn)基本入門(mén)的廉價(jià)葡萄酒，它的陳年能力也不會(huì)這樣的高。相反，一般較數(shù)或是特別的品牌可以陳年很久，不過(guò)投資的成本亦相對(duì)地較高，這不知是否切合你的要求，因此，下面小編就給大家介紹一下怎么保存葡萄酒吧！
如何合理儲(chǔ)存葡萄酒
葡萄酒的保存溫度是13℃，溫度要保持恒定，否則會(huì)對(duì)酒有很大傷害，使得酒的風(fēng)味變得粗糙甚至變質(zhì)。濕度一般認(rèn)為在60%～70%是比較合適的，濕度主要作用于軟木塞，避免軟木塞變得干燥影響密封效果或者過(guò)濕發(fā)霉，滋生。此外，紫外線(xiàn)會(huì)使酒早熟，因此想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方。還要避免震動(dòng)，震動(dòng)也加速酒的成熟。
葡萄酒的儲(chǔ)藏，除了注意以上幾點(diǎn)外，根據(jù)自身?xiàng)l件，可以選擇床底下、車(chē)庫(kù)、衣櫥、地窖或者專(zhuān)業(yè)的酒柜和酒窖。放置葡萄酒時(shí)，要注意水平放置，可以保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入，葡萄酒氧化。
專(zhuān)業(yè)的酒柜和酒窖可以為葡萄酒提供最適宜的溫度和濕度，使得葡萄酒在整個(gè)生命過(guò)程中保持。當(dāng)然，這樣的方式所需的成本也是比較高的。
至于開(kāi)過(guò)的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放。通常，白葡萄酒開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存1星期，而紅葡萄酒可以在冰箱中保存2～3星期。
喝剩下的葡萄酒有什么用
1、瘀傷
這個(gè)說(shuō)法來(lái)自一個(gè)古老的民間偏方，拿一片面包蘸一下葡萄酒，然后用它來(lái)擦拭因?yàn)椴羵麑?dǎo)致的青瘀，就可以讓瘀痕快速消退。這可能是因?yàn)槠咸丫聘缓梢跃徑庋装Y和黃酮類(lèi)物質(zhì)。
2、紅酒漬
不小心把紅葡萄酒濺到身上或?yàn)⒃诘靥荷?，該用什么方法挽救呢？你可以“以毒攻毒”，迅速倒一些白葡萄酒到酒漬上，等酒液浸透后用毛巾擦掉即可。
3、油漬
白葡萄酒中的酒精和酸可以促進(jìn)汽油溶解，因此，如果車(chē)庫(kù)地板上或者車(chē)道上有汽油漬，可以在白葡萄酒中加入小蘇打進(jìn)行清洗。
4、烹飪佐料
葡萄酒喝剩了不及時(shí)飲用完的話(huà)，就會(huì)隨著和空氣的接觸慢慢變成醋，不過(guò)，這倒成了一個(gè)不錯(cuò)的烹飪佐料。把喝剩的紅葡萄酒冰凍起來(lái)，到了要燉肉或是做湯時(shí)往里面放一兩塊，菜肴會(huì)更加濃郁鮮香。而白葡萄酒則比較適合海鮮類(lèi)食物。
5、清洗水果和蔬菜
和小蘇打一樣，葡萄酒也可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門(mén)氏菌和大腸桿菌等。
6、廚具
葡萄酒中的酒精既可以廚房工作臺(tái)面上的污漬，又可以對(duì)廚具進(jìn)行。不過(guò)，用干白來(lái)清洗工作臺(tái)面，因?yàn)樗粫?huì)像紅葡萄酒那樣把臺(tái)面染紅。
7、皮膚保濕
與其花錢(qián)泡溫泉，不如把喝剩的葡萄酒來(lái)做皮膚保濕。紅葡萄酒富含抗氧化物和酒石酸，對(duì)皮膚有、柔化、補(bǔ)水等效果。所以，洗澡的時(shí)候，可以嘗試在水里加適量紅葡萄酒，或者直接把它當(dāng)柔膚水使用也可以。
8、植物肥料
紅葡萄酒還能當(dāng)肥料？當(dāng)然，它本來(lái)就來(lái)自自然。進(jìn)入土壤后，它會(huì)殺死，促進(jìn)植物健康成長(zhǎng)。
什么樣的葡萄酒適合陳年
1、有較大陳年潛質(zhì)的葡萄酒，必須有較高的單寧含量。
2、如果酒中沒(méi)有讓酒的口感新鮮而爽脆的充足酸度，再多的單寧也毫無(wú)用處。
3、單寧和酸度非常重要，但如果酒中果味不足，隨著酒的陳年，酒嘗起來(lái)將毫無(wú)味道。
酒中的這3個(gè)要素越豐富，酒的陳年潛質(zhì)越大。
單寧既可來(lái)自葡萄本身（葡萄皮和葡萄籽），也可由橡木桶賦予（尤其是白葡萄酒）。來(lái)自葡萄的單寧通?？诟懈尤犴?，但它給口腔帶來(lái)的收斂感不如橡木桶賦予的單寧強(qiáng)。在陳年方面，葡萄本身帶來(lái)的單寧比來(lái)自橡木桶的單寧作用更大，因此，那些皮較厚的葡萄（如赤霞珠）釀制的葡萄酒，會(huì)具有更大的陳年潛力。
酸（可以人為添加，但這在世界上許多產(chǎn)區(qū)都不合法）和果味一樣，主要來(lái)自葡萄本身。在釀酒過(guò)程中，酸能與酒中其他要素達(dá)成平衡。年份釀制出的葡萄酒，酒中的單寧、果味和酸能達(dá)到的平衡。
葡萄酒陳年常用詞匯
1、適飲（Drinking）
我們能夠發(fā)現(xiàn)很多酒評(píng)的一句是：“這款酒現(xiàn)在適飲（Thiswineisdrinkingrightnow）”。這里的“Drinking”是“適飲”的意思，和“Backwards”的意思相反。酒評(píng)中出現(xiàn)“Drinking”一詞說(shuō)明這款酒的香氣和風(fēng)味都已經(jīng)釋放，適宜飲用，但并沒(méi)有達(dá)到狀態(tài)。
2、完全陳年的（FullyDeveloped）
這個(gè)詞用以形容一款酒已經(jīng)陳年至?xí)r期，達(dá)到了陳年效果，能帶給喝酒之人非常愉悅的味蕾感受。如果繼續(xù)陳年，葡萄酒的品質(zhì)便會(huì)開(kāi)始走下坡路。
3、未成熟的（Backwards）
這是封閉期（Shutdown）的同義詞，用以形容：（1）一款發(fā)展不充分、香氣和風(fēng)味含蓄、暫不適宜飲用的葡萄酒；（2）一款未達(dá)到適飲期的葡萄酒；（3）一款魅力和個(gè)性都并未得到釋放的葡萄酒。
4、已過(guò)適飲期的（Dead）
這個(gè)詞用以形容：（1）一款不管聞起來(lái)還是喝起來(lái)都幾乎沒(méi)什么風(fēng)味的葡萄酒；（2）一款聞起來(lái)仍有風(fēng)味但喝起來(lái)沒(méi)有什么味道的葡萄酒；（3）一款原本風(fēng)味十足，但在酒杯中放置過(guò)久，風(fēng)味早已散失的葡萄酒。
5、新鮮的/年輕的（FreshorYouthful）
這兩個(gè)詞可以用來(lái)形容陳年時(shí)間較短的葡萄酒，也可以用來(lái)形容陳年達(dá)十年以上，且仍保持著濃郁果香、充滿(mǎn)活力的葡萄酒。
總之，一瓶葡萄酒達(dá)到飲用期時(shí)將其喝掉，而不應(yīng)該以保質(zhì)期為準(zhǔn)，保質(zhì)期只能保證你喝完這瓶葡萄酒后，你的健康不會(huì)有多大的影響，但是你可能享用的是一瓶完全失去“魅力”的葡萄酒。
