眾所周知，影響葡萄酒品質(zhì)的因素除了單寧、酸、風(fēng)味、剩余糖分等因素外，還有一個(gè)重要因素——酒精。酒精俗稱(chēng)乙醇，是所有酒品中必不可少的成分，而葡萄酒的儲(chǔ)藏和保存需要多加注意，下面小編就給大家介紹一下打開(kāi)后的葡萄酒怎么保存吧！
打開(kāi)后的葡萄酒怎么保存
1、換小瓶裝：若是大瓶的葡萄酒喝了較多，瓶子中空氣很多，氧氣是葡萄酒最大的天敵，因此，換小瓶裝也能減少葡萄酒和空氣的接觸面，也能延長(zhǎng)保質(zhì)期。
2、盡快封口：打開(kāi)后的葡萄酒在倒出飲用的部分后，需盡快的進(jìn)行封口，一般只需要將原來(lái)的木塞子塞回去就好。
3、冷藏：葡萄酒在打開(kāi)之后會(huì)接觸到空氣和菌類(lèi)，因此，需放進(jìn)冰箱中進(jìn)行冷藏，用低溫來(lái)葡萄酒氧化和菌類(lèi)滋生。
葡萄酒如何塞回塞子放冰箱
1、把葡萄酒從冰箱里拿出來(lái)喝的時(shí)候記得讓酒恢復(fù)到適宜飲用的溫度。
2、將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時(shí)也防止酒液再次碰到已經(jīng)在外界環(huán)境中暴露過(guò)的酒塞。
3、如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內(nèi)的那一頭因?yàn)榻佑|或者靠近酒液，環(huán)境比較濕潤(rùn)，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束后，這一頭通常會(huì)有一定松弛膨脹，所以變得比較難塞回去，通常人們就選擇塞另一頭。但其實(shí)軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來(lái)物質(zhì)的污染，在一些不好的保存環(huán)境下甚至可能沾染了霉菌或者其他污染物，所以如果沒(méi)有常備的橡皮酒塞，塞子原來(lái)在瓶頸里的那一端又實(shí)在塞不回瓶口，至少擦擦干凈另一頭再塞回去，然后盡量保證不要讓剩下的酒液接觸瓶塞。而如果原酒塞已經(jīng)壞掉了，可以采用特殊的酒塞來(lái)代替?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有專(zhuān)門(mén)用來(lái)隔絕氧氣的酒塞，而且價(jià)格也不高，可以重復(fù)利用。
葡萄酒儲(chǔ)存條件
1、凈度
存放葡萄酒的地方要沒(méi)有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放。
2、震動(dòng)
酒熟成的階段震動(dòng)會(huì)影響酒的香氣存放葡萄酒時(shí)，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動(dòng)。
3、光線
葡萄酒對(duì)光很敏感，所以要避光儲(chǔ)存，光線會(huì)引起酒顏色的變化，白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺。
4、濕度
儲(chǔ)存酒的濕度應(yīng)保持在70％左右濕度過(guò)高會(huì)使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷(xiāo)售過(guò)低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化。
5、溫度
理想儲(chǔ)存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12－15℃絕大部分的酒可以在攝氏7－18℃熟成。不過(guò)恒定的溫度下保存。溫度過(guò)高，會(huì)加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過(guò)的味道。
如何避免葡萄酒爆塞
裝瓶過(guò)程中要檢查仔細(xì)，避免出現(xiàn)木塞沒(méi)有壓緊等現(xiàn)象。運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過(guò)程中避免劇烈的震動(dòng)。劇烈震動(dòng)會(huì)加速葡萄酒的氧化，降低葡萄酒的品質(zhì)。保持溫度的恒定，盡量保持在10-15℃。溫度波動(dòng)太大，會(huì)導(dǎo)致軟木塞熱脹冷縮，從而密封性降低，引起漏液。
穿塞是指葡萄酒儲(chǔ)藏過(guò)程中，酒液浸濕橡木塞，導(dǎo)致出現(xiàn)輕微漏液的現(xiàn)象。
穿塞的葡萄酒也不一定都是壞酒，如的勃艮第名莊樂(lè)花酒莊為了葡萄酒更好的熟化，通常采用材質(zhì)較軟較透氣的軟木塞，且手工封塞，所以在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)穿塞現(xiàn)象，但葡萄酒品質(zhì)并沒(méi)有受到影響，依然可以飲用。
綜上所述，不管是爆塞還是穿塞，葡萄酒并不一定就壞了，有些葡萄酒品質(zhì)并未受影響，依然可以飲用。
總之，隨著葡萄酒逐漸成熟，它的氣味也會(huì)愈加復(fù)雜，一瓶葡萄酒甚至可以有數(shù)個(gè)不同的水果、花卉、泥土和橡木的味道。當(dāng)達(dá)到時(shí)其口感，每一瓶葡萄酒達(dá)的時(shí)間都是不同的，年齡太長(zhǎng)的葡萄酒的味道和口感都會(huì)開(kāi)始退化，特別是在打開(kāi)后一定要盡快喝完啦！
