對于葡萄酒來說，其味道是由幾種基本味道組成，品酒的人品嘗的就是這些味道以及它們之間的分量結(jié)構(gòu)。這幾種基本味道分別是酒香、酒酸、酒味與丹寧酸，那怎么喝葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
怎么喝葡萄酒
慢慢地啜一口酒，注意不能太多，要保證口腔中留有足夠的空間可以帶動(dòng)葡萄酒的移動(dòng)，使葡萄酒能夠充分接觸到口腔中不同的味蕾。
葡萄酒中的酸，會(huì)讓你的兩頰流口水。因此，可以通過這種情況來判斷酸度的高低。如果葡萄酒中的酸度較低，可以用“順滑”和“圓潤”來形容。注意葡萄酒在口中沉重與密集的感覺。如果你感覺它比較沉重，葡萄酒的酒體可以描述為“酒體飽滿”。“輕酒體”、“中等”、“飽滿”都是用來進(jìn)一步描述葡萄酒酒體的術(shù)語。
要注意酒體的飽滿不一定是指葡萄酒的風(fēng)味濃郁度。葡萄酒的風(fēng)味濃郁度與酒體并無實(shí)質(zhì)性關(guān)聯(lián)。
葡萄酒的不同風(fēng)味
1、木塞污染
具體表現(xiàn)：發(fā)霉味、濕紙箱味。
產(chǎn)生原因：軟木塞過程中，未被殺死的分解木塞清潔劑中的氯化物得到的化學(xué)物質(zhì)，其中最常見的就是TCA(三氯苯甲醚)。
2、燉煮味
具體表現(xiàn)：燉煮過的水果味。
產(chǎn)生原因：當(dāng)葡萄酒暴露在極端高溫環(huán)境下，酒液被加熱出現(xiàn)燉煮味。此外，瓶內(nèi)也會(huì)發(fā)生膨脹，嚴(yán)重時(shí)甚至導(dǎo)致漏液。
3、二氧化硫
具體表現(xiàn)：臭雞蛋味、剛熄滅的火柴、煮熟的卷心菜或洋蔥的味道。
產(chǎn)生原因：二氧化硫可作為葡萄酒的防腐劑，但若處理不當(dāng)，則會(huì)產(chǎn)生難聞的氣味。
4、揮發(fā)酸
具體表現(xiàn)：醋酸味，洗甲水味，指甲油味。
產(chǎn)生原因：葡萄酒受到污染后，大量滋生，產(chǎn)生乙酸，使葡萄酒變酸并產(chǎn)生刺鼻氣味。
葡萄酒的年份
無論是風(fēng)土還是釀造工藝，都是每年會(huì)重復(fù)發(fā)生且可以在一定程度上預(yù)知或把控的特定因素。然而，氣候的變化卻是無常的，但氣候特征又常常與釀酒葡萄的質(zhì)量和風(fēng)格緊密相關(guān)。
許多人總是傾向于僅考慮夏天——釀酒葡萄生長季的天氣狀況，但卻忽略了葡萄樹生長的自然周期其實(shí)貫穿一整年：冬天，葡萄樹進(jìn)入休眠期;春天，葡萄樹萌生新芽，新的一輪生長期開始;夏天，葡萄果實(shí)慢慢生長;秋天，果實(shí)成熟，靜待收獲。一年四季，任一季節(jié)的天氣挑戰(zhàn)都會(huì)對葡萄樹有所影響。
如果你每年都在同一時(shí)間、同一地點(diǎn)拍攝一張照片，對比這些照片你會(huì)發(fā)現(xiàn)，照片中的天氣并不是每一年都陽光明媚，甚至你所穿衣服的厚薄程度也不一樣。沒有哪兩個(gè)葡萄生長季節(jié)或收獲季節(jié)是完全一樣的，溫度的高低、降雨量的多少、晴朗和陰雨的天數(shù)、風(fēng)速的大小或者山麓的霜雪等等，都會(huì)有所差異，而所有這些因素加起來就能很大程度地影響釀酒葡萄的質(zhì)量。
品鑒葡萄酒的順序
1、起泡酒喝，不過還是要先考量紅白葡萄酒和甜度。
2、新酒先于老酒，老人優(yōu)先不一定適用于葡萄酒，一次品多種酒的時(shí)候，老酒的細(xì)微之處可能會(huì)不見，但一般來說還是先喝新酒再喝老酒。
3、白葡萄酒先于紅酒，這點(diǎn)相當(dāng)重要，不僅有味覺上的考量，在某些文化如果順序上錯(cuò)可能會(huì)冒犯到客人。
4、不甜酒先于甜酒，甜味會(huì)讓不甜酒變酸。
5、輕度酒體先于濃郁酒體，喝完赤霞珠很難再品嘗黑皮諾。
6、酒精強(qiáng)化酒FortifiedWines喝，強(qiáng)化酒的高酒精會(huì)讓人喪失嗅味覺。
總之，經(jīng)?？吹狡咸丫破肪茙熢谄穱L葡萄酒后，都會(huì)對酒體進(jìn)行一番評價(jià)，只要你了解了什么是葡萄酒的酒體，從哪些方面可以品嘗葡萄酒的酒體，你就可以輕松搞定葡萄酒的酒體了，怎么樣，你學(xué)會(huì)了嗎？
