白酒，我們生活中的一個重要部分，每當宴請親朋總是少不了要喝點白酒，當然小酒怡情，大酒傷身，有些人嗜酒成性，傷害的自然就是自己的身體，但是只要不貪杯，挑對搭檔，白酒也是一味養(yǎng)生良藥，下面小編就給大家介紹一下喝白酒的作用吧！
白酒的養(yǎng)生作用
1、補充營養(yǎng)
許多酒飲品中都含有一定的營養(yǎng)成分，既能補充人體所需要的熱量，又能補充人體所需的營養(yǎng)物質。人體所必須的多種營養(yǎng)物質——蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水，在各種酒飲品基本都已包含其中了。另外，酒所產(chǎn)生的熱量也是飲酒對人體健康的益處之一，通過飲酒，人體能夠獲得大量的熱量，不僅能夠保證人體正常的生命活動，更能起到驅寒等作用。白酒在烹飪上的作用也很獨特。在烹飪魚蝦雞肉類時，常用白酒或黃酒做調(diào)味品，可以使菜肴香氣濃郁，可減少魚肉內(nèi)三甲基胺，能去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美。
2、促進消化
釀造酒的原料多以糧食或水果為主，因而酒又具備了糧食和水果所含有的營養(yǎng)成分，如膳食纖維、氨基酸、糖類、無機鹽和多種維生素等。這些營養(yǎng)成分都能對胃產(chǎn)生一定的刺激作用，促進胃液的分泌，并起到增進食欲，促進消化的作用。因此，在進餐的同時，少量飲用一些度數(shù)較低的酒，不僅能夠增進食欲，而且能夠幫助食物的消化，從而也可起到一定的促進營養(yǎng)吸收的作用。
3、保護心血管
適量飲酒還能起到降低膽固醇的作用，而且具有擴張血管、促進血液循環(huán)等功效，從而可達到保護心血管的效果。
白酒在醫(yī)療方面的作用
白酒的起源由來已久，關于白酒的作用，有句話叫做“酒為百藥之長”，它出自《漢書·食貨志》，這是古人對酒在醫(yī)藥領域應用的高度評價。酒在醫(yī)學上的應用，也是我國醫(yī)藥學的一大發(fā)明。我們的祖先在飲酒的過程中，發(fā)現(xiàn)了酒能“通血脈，散濕氣”，“行藥勢，殺百邪惡毒氣”，“除風下氣”，“開胃下食”，“溫腸胃，御風寒”，“止腰膝疼痛”等作用。同時用酒入藥還能促進藥效的發(fā)揮。藥灑還有之效,這一點在歷代的醫(yī)療實踐中已得到了證實。如對老年人具有補益作用的壽星酒；強陽的回春酒。馬王堆曾經(jīng)出土了一本《五十二病方》，這本書里一共有283個方子，這283個方子里頭，光是用酒入藥的就有33個。到了明朝，李時珍寫了《本草綱目》，這本巨著里邊一共記載了二百多種中藥酒。
品嘗白酒的正確步驟
1、品味
將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為2至5毫升，每次含入口中的量大致相同。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復多次。嘗酒入口時，使酒先接觸舌尖，次為兩側，再至舌根部，然后鼓動舌頭打卷，使酒鋪展到舌的，進行味覺的判斷。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領略澀味程度。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用水漱口。在初嘗以后則可適當加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。回味時間長短不等，有余味悠長、余味短之說。好的白酒，余味悠長，回味無窮。
2、品酒
一款酒的風格又稱為酒體，為其色、香、味的綜合表現(xiàn)，即酒中各種微量香味物質達到一定比例及含量后的綜合閾值的物理特征的具體表現(xiàn)。評酒就是對酒體作出綜合性地判斷，正確地描述各種酒的典型風格，這對品酒技術和經(jīng)驗都要很高的要求，品酒師必須廣泛接觸各類白酒，并反復嘗評、不斷地對比和思考，積累經(jīng)驗，才能對酒體作出正確的判斷。
白酒味道與舌頭的關系
品嘗一款白酒，我們會發(fā)現(xiàn)酒體中主要有有酸、甜、苦、咸等四種基本味道。而舌頭對各種味道的敏感區(qū)域是不同的，也就是說，各種呈味物質只有在舌頭的一定位置上才能靈敏地顯示出來。甜味的敏感區(qū)在舌尖，咸味的敏感區(qū)在舌尖到舌的兩側邊緣，酸味的敏感區(qū)在舌的兩邊，而對苦味最敏感的部位卻是舌根。而看似重要的舌頭的中部反而成為“無味區(qū)”。品酒時須注意感受這些味覺在舌頭上和口腔內(nèi)的準確部位，如果你同多數(shù)人一樣直接把酒咽下，就容易造成“飲酒卻不知酒味”因此，品酒時是讓酒體在口中停留數(shù)秒，細細品味后才咽下。
勾兌白酒鑒別方式
1、看酒線，純糧酒酒體粘稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線，勾兌酒則沒有這種現(xiàn)象。
2、看酒花，純糧酒酒體張力較大，酒花（酒氣泡）如綠豆大小，均勻飽滿，持久不散，勾兌酒沒有酒花或者很少，很快便消失。
3、看酒杯，純糧酒酒分子互抱很緊，酒體就算高出杯口一點也不會溢出來；勾兌酒則不會有這種現(xiàn)象。
4、看火燒，純糧酒所含高脂肪酸等物質，經(jīng)火燒后不溶于水，其火焰為藍色，燃燒或吹滅時均有糧香。
5、看水澆，純糧食酒經(jīng)加水稀釋后，酒體將出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，而酒精勾兌的白酒則無論加再多的水也不會渾濁。
6、看手搓，純糧食酒滴兩三滴在手心，隨后搓至手心發(fā)熱或酒干后，會聞到一股酸酸的酒糟味兒。
7、看口感，純糧食酒開瓶后酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、無刺激感、過量不上頭、不口干等；勾兌的白酒和的味道就能感覺出來。
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喝酒的都是成年人了，成年人應該都知道過滿則虧這個道理，凡事都是講究適量的。作為一個在茅臺鎮(zhèn)資深白酒行業(yè)的從業(yè)者，全身心致力于讓更多酒友喝上綠色健康的純糧食釀造的酒。雖然一個人的力量是有限的，但是我會始終堅持自己的信念走下去，不忘初心，方得始終。
