白酒，我國(guó)傳統(tǒng)的酒，也是我國(guó)獨(dú)有的，清代張秉成《本草便讀.谷部》論酒:“過(guò)飲則耗散氣血，助濕生痰，其酒性雖退，而渣滓日積，留聚胃中，黏膩不化，飲食漸少，脾胃日虛，而成噎膈反胃者多矣?！边@是對(duì)過(guò)量飲酒有害身體的認(rèn)識(shí)，當(dāng)然的，這前提是優(yōu)質(zhì)白酒，因此，下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下如何識(shí)別酒精白酒技巧吧！
如何準(zhǔn)確識(shí)別酒精酒
1、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821-2007《液態(tài)法白酒》，其配料表也標(biāo)注了“食用酒精”，但是有違規(guī)標(biāo)注“水、高梁、大麥、小麥、高粱、玉米、豌豆”等;
2、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1-2006《濃香型白酒》等固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)，但標(biāo)價(jià)僅在20元/500ml左右，其感官指標(biāo)也達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求;
3、僅取得白酒(液態(tài))生產(chǎn)許可證的企業(yè)，卻大量生產(chǎn)了標(biāo)注GB/T10781.1-2006《濃香型白酒》等固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)的白酒;
4、產(chǎn)品包裝豪華，標(biāo)稱(chēng)“純糧釀造”、“陳釀酒”，但價(jià)格偏低;
5、標(biāo)稱(chēng)固態(tài)法白酒的香氣不協(xié)調(diào)，酒精氣味明顯：
6、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821-2007《液態(tài)法白酒》或GB/T20822-2007《固液法白酒》，但其配料表僅標(biāo)注“水、高梁、大麥、小麥、豌豆”等，沒(méi)有食用酒精、食用香精香料。
選購(gòu)優(yōu)質(zhì)白酒的技巧
1、一些固態(tài)法白酒的知名廠(chǎng)家，利用其傳統(tǒng)釀造工藝所代表的品牌商標(biāo)，如“某某老窖”、“二曲”“某某老白干”或者刻意用某一糧食名稱(chēng)，如“紅高粱”等生產(chǎn)液態(tài)法白酒---“酒精酒”，誤導(dǎo)消費(fèi)者誤以為是固態(tài)法白酒---“糧食酒”。
2、在液態(tài)法白酒標(biāo)簽上標(biāo)注固態(tài)法白酒名稱(chēng)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和配料;
3、在液態(tài)法白酒的配料表上僅僅標(biāo)注“GB/T20821”這個(gè)液態(tài)法白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)(普通老百姓根本無(wú)法記住次編號(hào)的具體含義)，并刻意違法標(biāo)注“高粱、小麥、玉米、大米”等糧食名稱(chēng)，誤導(dǎo)消費(fèi)者以為是固態(tài)法“糧食酒”。
4、用低于30%的固態(tài)法原酒和食用酒精、食品添加劑勾調(diào)白酒(如固態(tài)法白酒不低于30%，屬固液法白酒)，充當(dāng)固態(tài)法白酒;
5、在液態(tài)法或固液法白酒的標(biāo)簽上標(biāo)注固態(tài)法白酒的配料，回避所添加的食用酒精和食品添加劑。
白酒度數(shù)是怎么來(lái)
酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。而西方國(guó)家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量為100％的酒，如100proof的酒則是含酒精50％。
如何劃分白酒酒度的幅度
習(xí)慣上可認(rèn)為50°以上（含50°）為傳統(tǒng)白酒的酒度，40°以下（含40°）的白酒為低酒度白酒，介于40.1°～49.9°的白酒為中酒度白酒，按照酒的品牌的不同，度數(shù)的劃分區(qū)別也很大，比如一般酒度為60°～65°，瓶裝酒如茅臺(tái)在54°左右，東北地區(qū)過(guò)去散裝白酒50°，兩廣地區(qū)過(guò)去散裝米白酒40°左右。
總之，如果你真的想弄明白如何分辨白酒的好壞，建議你按照上面的方法試試。尤其是空杯留香對(duì)于白酒的主體香味判斷很準(zhǔn)，不管是濃香還是醬香。
