白酒，在超過(guò)10度以上的時(shí)候已經(jīng)具備了的作用，所以只要保存條件適當(dāng)?shù)脑?，酒瓶?jī)?nèi)很難繁衍。大家都知道，食品的編制是因?yàn)槲⑸锲鸬淖饔茫?dāng)食品內(nèi)微生物很難生存的時(shí)候，那么食品也就很難發(fā)生變質(zhì)。當(dāng)然了，每瓶白酒的包裝，釀酒的原料都是不一樣的，就隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，多多少少也會(huì)發(fā)生變化的，因此，正確保存很關(guān)鍵，具體的介紹如下！
瓶裝白酒保存方式
先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。
直接將瓶口伸入融化蠟中，這種做法的缺點(diǎn)是如果蠟溫度過(guò)高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的瓶蓋如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過(guò)來(lái)酒就漏了，蠟封不成功。用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
哪種釀造工藝的白酒適合收藏
1、固態(tài)法白酒
工藝介紹：傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，純糧食釀造。不添加液態(tài)法白酒。
特點(diǎn)：釀造成本高、價(jià)格不菲、市場(chǎng)份額小。
酒質(zhì)：酒質(zhì)好、有純糧香。
收藏價(jià)值：有收藏價(jià)值，且價(jià)值潛力大。
白酒收藏，應(yīng)該選擇固態(tài)法白酒，固態(tài)法白酒采用純糧原料，輔以傳統(tǒng)工藝，成產(chǎn)出來(lái)的白酒才是嚴(yán)格意義上的糧食酒，具備收藏價(jià)值。
2、液態(tài)法白酒
工藝介紹：酒精稀釋到一定程度數(shù)，再用香料進(jìn)行香、味的調(diào)整，進(jìn)行成品灌裝。不采用糧食原料、無(wú)窖池、無(wú)傳統(tǒng)釀造工藝。
特點(diǎn)：投資小、產(chǎn)量大、成本低、、價(jià)格便宜。
酒質(zhì)：酒味香甜、酒質(zhì)差、缺乏糧香、槽香、曲香，沒(méi)有窖池釀酒的陳味。
收藏價(jià)值：不具備收藏價(jià)值，不會(huì)越陳越香。
3、液固調(diào)和法白酒
工藝介紹：低檔的液態(tài)法白酒加入一定比例的固態(tài)法白酒調(diào)制，其中固態(tài)法白酒添加比例通常為10%——30%。
特點(diǎn)：在市場(chǎng)上占據(jù)主流市場(chǎng)份額50%以上。大部分酒廠主流產(chǎn)品屬此類。
酒質(zhì)：酒質(zhì)產(chǎn)生自然感、有一定糧香、槽香、曲香。調(diào)和酒，酒質(zhì)尚可。存放多年后，酒味醇厚。
收藏價(jià)值：有一定的收藏價(jià)值，但收藏價(jià)值潛力不大。
什么是白酒年份酒
年份酒最初流行于國(guó)外，是對(duì)葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級(jí)概念。20世紀(jì)90年代，“年份酒”概念出現(xiàn)在我國(guó)。
上世紀(jì)90年代，茅臺(tái)最早推出白酒“年份酒”制度，并推出了15年、30年、50年、80年四種年份陳釀，據(jù)茅臺(tái)酒廠志記載，1997年7月22日包裝30年、50年陳年茅臺(tái)酒，1998年5月包裝80年陳年茅臺(tái)酒，1999年1月包裝15年陳年茅臺(tái)酒。
年份酒的年份是指酒從原料生產(chǎn)出來(lái)(原酒)，經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存(陳釀)、勾兌成成品的時(shí)間，即陳釀時(shí)間。比如，“30年陳釀”，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陳酒，至于陳酒添加多少才合適，全憑勾兌師的經(jīng)驗(yàn)。
茅臺(tái)年份酒特征：
15年陳年貴州茅臺(tái)酒的基酒酒齡不低于15年，按照15年陳年貴州茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)精心勾兌而成，未添加任何香氣。
30年陳年貴州茅臺(tái)酒的基酒酒齡不低于15年，按照30年陳年貴州茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)精心勾兌而成，未添加任何香氣。
50年陳年貴州茅臺(tái)酒的基酒酒齡不低于15年，按照50年陳年貴州茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)精心勾兌而成，未添加任何香氣。
80年陳年貴州茅臺(tái)酒的基酒酒齡不低于15年，按照80年陳年貴州茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)精心勾兌而成，未添加任何香氣。每年限量生產(chǎn)，每瓶均有編號(hào)及證書，是國(guó)酒之尊。
白酒的品質(zhì)特征
1、格
亦為酒性?；騼?yōu)雅，或熱烈，或委婉，或細(xì)膩，是綜合色、香、味形成的對(duì)白酒物質(zhì)形態(tài)的綜合描述，是升華到精神層面必須經(jīng)歷的認(rèn)識(shí)前奏。
2、意
這是的境界，此時(shí)酒中有人，人中有酒，酒與人融為一體。白酒物質(zhì)形態(tài)給予人感官的刺激引發(fā)飲者更高層面的精神共振，激起飲者的精神愉悅，融情于酒，因酒生情，正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”這種天地人和的美妙感受。
3、色
包含色澤和形態(tài)兩方面，是最直接的視角沖擊。白酒的色澤當(dāng)清亮透明，或無(wú)色或微黃，那是糧谷歷經(jīng)升華和時(shí)間積淀的本色。白酒的形態(tài)宛若白酒生命脈搏跳動(dòng)的美感。靜若一汪清水，卻無(wú)法掩蓋微觀下整潔美妙的排列。掛杯形成“酒淚”的速度、密度、滑落的快慢反映酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。
4、養(yǎng)
“適量飲酒，有益健康”，“養(yǎng)”不僅表現(xiàn)白酒的保健、養(yǎng)生功能，更重要的是倡導(dǎo)健康、科學(xué)、文明的飲酒方式，以反對(duì)功利性喝酒為主，達(dá)到養(yǎng)身的目的。酒作為物質(zhì)存在沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，時(shí)下對(duì)酒的貶義在于人對(duì)“養(yǎng)”的忽視。
5、味
酒液進(jìn)入口腔，被輕微加熱，分子在口腔中蒸騰跳躍，這是白酒和人體最直接的接觸。酸、甜、苦、咸、鮮、厚薄等感受一一具象地表現(xiàn)出來(lái)，給人豐滿愉悅的味覺體驗(yàn)。
6、香
一是來(lái)源于釀造糧谷本身的香氣，二是來(lái)源于發(fā)酵過(guò)程，三是來(lái)源于陳釀老熟。鼻子的敏感度比味覺高出1萬(wàn)倍，能區(qū)分上千種氣味，即使這些氣味處于結(jié)合和掩飾的狀態(tài)。白酒的香能給我們提供豐富的物質(zhì)信息。
綜上所述，普通的香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間為3-5年，再長(zhǎng)的時(shí)間酒的口感會(huì)變淡，香味也會(huì)減弱。這是因?yàn)殡S著時(shí)間的流逝，酒精會(huì)變小，白酒中的某些物質(zhì)也會(huì)慢慢分解消失，這種酒完全沒(méi)有存放的意義，所以及時(shí)喝了是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
