眾所周知，莊子崇尚自由，而劉伶則更好繼承了莊子的意志，成為了名副其實(shí)的“酒鬼”。其代表作《酒德頌》也正是酒與文藝的結(jié)合，直至后來唐代大文豪李白，更是“斗酒十千”，放到現(xiàn)在，完全是可以為白酒代言，不僅如此，中華民族中的酒文化滲透到生活的各個(gè)方面，那喝白酒辣喉嚨這和度數(shù)有關(guān)嗎？相關(guān)的介紹如下！
白酒辛辣與度數(shù)沒關(guān)系
白酒上面的度數(shù)是白酒中酒精的含量，這一點(diǎn)大家應(yīng)該要知道，要是看到不同的品牌，但是度數(shù)是一樣的，那么就是酒精的含量是一樣的，酒精表現(xiàn)出的是微甜的，這么說來，白酒喝起來辣不辣就和度數(shù)沒有太大的聯(lián)系，所以不能說酒精度數(shù)大小決定辣不辣。
白酒為什么辛辣
1、存儲的時(shí)間，我們買的白酒，都有出廠日期，要是買回來的白酒，或者是別人送的白酒，存儲了很長時(shí)間沒有喝的話，這樣的白酒喝起來就比較綿軟，如果是純糧食的白酒，就會越放越醇香。所以說買的白酒出廠時(shí)間比較短就喝了的話，就會覺得很辣喉嚨。
2、可能是釀制的原因。也就是說在釀造白酒的時(shí)候，會出現(xiàn)一種物質(zhì)，叫，這個(gè)物質(zhì)導(dǎo)致白酒很辣，雖然它的成分不是很多，可白酒入口之后，就會感覺辣，同時(shí)會出現(xiàn)一些蒸汽，有種辣眼睛的感覺。
3、可能是白酒中物質(zhì)平衡被破壞，就是說在釀制白酒的時(shí)候，將酸甜辣處理不好的話，就會出現(xiàn)辣的現(xiàn)象。
4、買到的是純糧食釀造的酒，辣的感覺很輕，要是買到假酒的話，勾兌酒中，酒精的質(zhì)量太差了，這樣喝到的白酒就十分辣喉嚨，這樣的白酒還是少喝點(diǎn)。
怎樣降低白酒辛辣感
白酒中醛類含量越高白酒越辛辣，品質(zhì)自然也更差，大多數(shù)酒廠會選擇陳釀、勾調(diào)等方法降低白酒辛辣感。
傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的話，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。通過使用不同年份的調(diào)味酒和新酒相互勾調(diào)，使酒體諸味協(xié)調(diào)從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調(diào)合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。
但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因?yàn)槿╊愇镔|(zhì)并沒有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如濃香和醬香，因?yàn)橄阄段镔|(zhì)的不同，對口腔刺激程度不一樣，也會感覺辣味不同。
剛生產(chǎn)出的新酒，雜質(zhì)多，口感辛辣，當(dāng)酒長期儲存在陶罐這種有細(xì)微氣孔的容器中時(shí)，一些低沸點(diǎn)的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、及其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新酒經(jīng)陳放老熟后，辣味減輕。消費(fèi)者想要更好的感受白酒的魅力，建議還是選擇純糧釀造的白酒，不辛辣，口感醇和。但這種酒成本貴，價(jià)格較高，所以市場通較多的還是勾調(diào)酒。
白酒在中國歷史上的成就
1、酒可誤事。如齊桓公醉酒，丟了帽子，甚感羞恥，三天不上朝，恰逢糧荒，無人救濟(jì)災(zāi)民，國將亂。慶幸的是，管仲自作主張，開糧倉，賑災(zāi)民，救民于水火之中，救國于將亂之時(shí)。楚國與晉國戰(zhàn)于鄢陵，楚國敗。楚恭王召大司馬子反前來商議，準(zhǔn)備再戰(zhàn)雪恥，然子反醉酒，無法前來。楚恭王只得對天長嘆，“天敗我也”，遂殺子反，班師回朝。大詩人賀知章，外出辦事，因醉酒觀花，以致眼花落井，醉眠井底。
2、酒可使人愁。如曹操“對酒當(dāng)歌，人生幾何”，這是酒后對人生的感嘆;如李白“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，這是酒后產(chǎn)生的消極心態(tài);如柳永“今霄酒醒何處，楊柳岸曉風(fēng)殘?jiān)隆?，這是酒后對自己的放縱;如李清照“三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風(fēng)急”，這是酒后的冷清苦寂?！俺榈稊嗨鳎e杯澆愁愁更愁”，這就是酒。
3、酒可勞師。春秋時(shí)期，越為吳所敗。越王勾踐為了實(shí)現(xiàn)“十年生聚，十年教訓(xùn)”的復(fù)國大略，鼓勵人民生育，并用酒作為獎品：“生丈夫，二壺酒，一犬;生女子，二壺酒，一豚”。越王伐吳前，越中父老獻(xiàn)美酒于勾踐，勾踐將酒倒在河的，與將士一起迎流共飲，士氣大振，戰(zhàn)為之勝。戰(zhàn)國時(shí)，秦伐晉，秦穆公欲犒勞將士，以鼓舞士氣，然酒醪卻僅有一鐘，秦穆公就將這一鐘酒倒入河中，與三軍共飲，將士甚感動，作戰(zhàn)異常勇猛。
4、酒可壯膽。史記，秦兵長途征戰(zhàn)，口干舌燥，在陳倉鳳翔柳林遇一種浸泡了谷物、果子的西鳳酒?？耧嬛箍噬?，熱血沸騰，一鼓作氣，大勝而歸。漢高祖劉邦，酒醉而斬白蛇，舉義旗，登高而號眾，滅秦而漢建。李白“長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”，視君王如無物;嵇康于洛陽東市刑場，飲酒奏琴，更是視死如歸。
中國的文化，或者說酒文化，其或傷懷莫名或春風(fēng)得意，通通滿篇酒氣，而正是對于白酒的這種精神追求也造就了國人對于白酒的崇尚。曹孟德是對酒當(dāng)歌，李太白是舉杯邀明月，辛棄疾是醉里挑燈看劍，唐伯虎是但愿老死花酒間。