存放六年的白酒還能喝嗎?白酒的保存時間多久

  我們要知道,所有的物品保質(zhì)期是保證在這個時間段的使用或是食用的效果,高度的白酒因為酒精濃度更高,就很難存在微生物使其變質(zhì)的現(xiàn)象,所以通常不為白酒設(shè)置保質(zhì)期,那存放六年的白酒還能喝嗎?相關(guān)的介紹如下!

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  白酒的保存時間

  雖然酒類存放一定的時間會產(chǎn)生獨特的香味,但是并不是說酒類放的越久越好,酒類適宜的存放時間其實是和它的自身品質(zhì)有關(guān)的,如果超過酒類所能承受的存放時間,化學反應(yīng)就會在未來的時間內(nèi)停止,酯類物質(zhì)也不會再產(chǎn)生,酒精還會在那段時間里慢慢揮發(fā)掉。所以,一味的將酒類保存起來,時間太長,可能酒味都會沒有了,香味也淡了。所以白酒適宜的存放時間,還要看白酒的類型。

  市面上對于酒類商品的分類都會采取價格的方式來區(qū)分酒的品質(zhì),一般來說,市面上那些便宜的酒都是用酒精和香味劑勾兌的,這類酒是不適宜存放太久的,這類就的存放時間長了就會變得苦澀難喝,根本不會增加酒的香味,所以如果你買的酒只是十幾塊錢一瓶的白酒,那就**趕緊喝掉,不要以為存放時間會增加酒的香味了。

  相對于便宜的酒來說,其他的一些普通香型的白酒就可以有五年的存放時間,不要超過五年,五年之后再繼續(xù)存放不動的話酒味就會開始變淡,香氣也會減弱;還有一種醬香型白酒,這種酒是越陳越好,可以達到的存放時間也比較長。除了白酒,葡萄酒也是常見的比較受歡迎的酒,這種酒如果不是很貴的話,一般在酒的包裝瓶上都會明確標有保質(zhì)期,不要超過它所標的保質(zhì)期,葡萄酒還分為白葡萄酒和紅葡萄酒,白葡萄酒的貯存年限比紅葡萄酒還要短。

  雖然說酒類的存放時間不能太長,但是在選酒上,尤其是選白酒,還是要選窖藏時間較長的。時間長的話,其中的甲醇、揮發(fā)的多,或是產(chǎn)生了其他的化學反應(yīng),對人體的傷害較小,而且也會更加香醇可口。

  什么是窖藏白酒

  窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒,盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi),貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi),酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大,也就是冬暖夏涼,通風良好。

  由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì),其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性,在窖藏的過程中,容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣,發(fā)生著變化。

  這個貯存是名優(yōu)白酒生產(chǎn)中一項必不可少的重要工序。貯存過程本身是一個十分復(fù)雜的氧化、還原、酯化、分解、聚合等化學和物理反應(yīng)過程,天然洞藏能使白酒變得更加醇和濃香。

  俗話說“酒是陳的香”。新蒸餾出來的白酒,其酒分子、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起,酒體呈現(xiàn)刺激、粗燥、辛辣等味道,呈現(xiàn)白酒起初的“極陽狀態(tài)”,必須經(jīng)過漫長的貯存與陳釀,削弱新酒的陽剛之氣,去除酒體的刺激、粗燥、辛辣,使酒體日趨平和、緩沖、細膩、柔順和協(xié)調(diào),醇香與陳香漸漸顯露。

  白酒的陳釀老熟,實際上是酒體分子間相互進行締合與重排,并把新酒中部分低沸點成分緩慢地揮發(fā)與演化,達到從“極陽”轉(zhuǎn)化到“極陰”的陰陽平衡過程。

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  白酒的收藏技巧

  1、容器的選擇上,用于盛酒的容器選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會令酒更香更醇,促進酒的老熟。

  采用深窖貯藏法。若想將酒儲存的久一點,可以將將密封好的白酒,放在100米以下的深窖中。使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。

  2、白酒收藏需注意存放條件。長期保存的白酒,要找一些陰涼干燥的地方,對于酒包裝的保護、防止酒揮發(fā)都有積極的效果。因此,25度以下的環(huán)境會對白酒儲存起到很好的作用。

  3、采用深窖貯藏法。若想將酒儲存的久一點,可以將將密封好的白酒,放在100米以下的深窖中。使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。

  白酒是固態(tài)發(fā)酵還是液態(tài)發(fā)酵

  白酒是液態(tài),但并非全是固態(tài)發(fā)酵,也有液態(tài)法和固液態(tài)法白酒。

  固態(tài)法白酒是我國名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式,采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料,固態(tài)糖化發(fā)酵,開放式生產(chǎn),自然微生物接種制曲,甄桶蒸餾,陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設(shè)備釀制而成。簡單來說就是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。

  液態(tài)法白酒,即食用酒精和香精勾兌的酒。液態(tài)法白酒又稱“一步法”白酒,生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn),但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝,酒質(zhì)一般較為單薄;有的工藝采用生香酵母加以彌補。此外還有調(diào)香白酒,這是以食用酒精為酒基,用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。

  固液法白酒,即固態(tài)純糧基酒食用酒精香精水勾兌的白酒,固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。

  綜上所述,白酒是可以收藏保存的,但并不是找表著過了保質(zhì)期就不能使用,在保質(zhì)期當中這個產(chǎn)品的質(zhì)量是可以得到擔保的,只要在保,就能放心的使用。不過在我國,白酒往往是沒有保質(zhì)期的,但這不代表白酒不會變質(zhì),也不代表它可以的儲存。

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