眾所周知,隨著中國(guó)市場(chǎng)整體消費(fèi)水平不斷提高,消費(fèi)者對(duì)酒類消費(fèi)價(jià)值從單一的滿足心理需求,上升至歸屬、尊重和地位的情感追求。白酒不在是單純的商品,它脫離了產(chǎn)品本身的性能,在消費(fèi)者的消費(fèi)價(jià)值觀念支配下變成了實(shí)現(xiàn)情感寄托和自我價(jià)值滿足的消費(fèi)載體,那白酒鑒別可以從哪些方面來(lái)呢?相關(guān)的介紹如下!
怎么鑒別白酒品質(zhì)
1、色澤
將白酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中,觀察酒液。白酒應(yīng)是無(wú)色、透明、無(wú)懸浮無(wú)或沉淀物的澄清液體。有的白酒,有時(shí)由于含酯量較高,而帶有極微的淺黃色。
2、香氣
白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當(dāng)鼻腔靠近酒杯口時(shí),很容易聞到白酒的香氣,一般白酒都應(yīng)有溢香。噴香是指當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后,香氣即充滿口腔,優(yōu)質(zhì)酒和名酒均應(yīng)有噴香。
3、滋味
白酒的滋味要純正,無(wú)強(qiáng)烈的刺激性,各味應(yīng)協(xié)調(diào)。估質(zhì)酒和名酒還要求滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜,入口的愉快的舒適的感覺(jué),回味悠長(zhǎng)。
4、酒度
白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù),如60’,即是表明該種酒中含酒精量60%。
對(duì)白酒的稱呼有哪些
1、三酉
酒的造字,《說(shuō)文》:“酒,就也,所以就人性之善惡。從水、從酉,酉亦聲”,并說(shuō)“古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美,逐疏儀狄;杜康造秫酒?!?/p>
2、瓊漿
指美酒,《楚辭·招魂》:“華酌即陳,有瓊漿些”。元白樸《陽(yáng)春曲·題情》:“慵拈粉扇閑金縷,懶酌瓊漿冷玉壺”。《鏡花緣》第二回:“登時(shí)歌停舞罷,王母都賞賜果品瓊漿”。
3、玉液
指美酒。南朝梁劉潛《謝晉安王賜宜城酒啟》:“忽值瓶瀉椒芳,壺開(kāi)玉液”。唐白居易《效陶潛體詩(shī)》之四:“開(kāi)瓶瀉樽中,玉液黃金脂”。
4、流霞
泛指美酒。北周庚信《衛(wèi)王贈(zèng)桑落酒奉答》:“愁人坐狹邪,喜得送流霞”。明徐祚《投梭記·敘飲》:“雪花釀流霞滿壺,烹葵韭香浮朝露”。
5、琥珀
指美酒。唐李賀《殘絲曲》:“綠鬢年少金釵客,縹粉壺中沉琥珀”。清康王宣《擬將進(jìn)酒》:“何如小槽滴瀝琥珀紅,澆胸頓使金壘空”。
我國(guó)崇尚白酒是歷史的選擇
在古代,人們?nèi)粘5娘嬈窡o(wú)非就是酒和茶水,所謂迎客以茶送別以酒,說(shuō)的就是這個(gè)道理。而古代關(guān)于酒水品類的選擇也過(guò)于單一,古人的“酒”雖然不單指白酒,還包含黃酒、米酒等,但黃酒、米酒等因受生活習(xí)慣、地域等因素的限制,其影響力較之白酒實(shí)則過(guò)小,這也漸漸鑄就了白酒在古人心中的崇高地位,也成為古人不可或缺的日常飲品。
事實(shí)上發(fā)展到現(xiàn)代,這種情況也依然延續(xù),建國(guó)初期國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)低迷,國(guó)際環(huán)境緊張,諸如啤酒、葡萄酒等還是稀缺之物,并沒(méi)有辦法做到大眾普及,而白酒依舊是當(dāng)時(shí)的,更因?yàn)楫?dāng)時(shí)糧食短缺,催生了液態(tài)法白酒,雖然液態(tài)法白酒的口感較之固態(tài)法白酒有所欠缺,但卻難掩國(guó)人對(duì)于白酒的喜愛(ài)。
隨著社會(huì)的發(fā)展,如今國(guó)內(nèi)酒水品類繁多,除了白酒,還有啤酒、葡萄酒、果酒、預(yù)調(diào)酒等等,不過(guò)整體來(lái)看,國(guó)人依然還是鐘愛(ài)白酒。其實(shí)對(duì)于許多中國(guó)人來(lái)說(shuō),白酒除了滿足了人們的味蕾,更是一種精神的寄托。
中國(guó)白酒是精神訴求和文化的傳承
在古代有燒酒、燒刀子等名稱,建國(guó)后才將“白酒”這一稱謂統(tǒng)一的確定下來(lái),而對(duì)于酒的始祖更是流傳著各種典故,有人認(rèn)為是杜康,有人認(rèn)為大禹時(shí)期的儀狄,甚至也有上古時(shí)期猿猴釀酒的說(shuō)辭等。足見(jiàn)我國(guó)白酒釀造歷史的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
而有關(guān)白酒的史書記載,基本上與我國(guó)數(shù)千年的文明軌跡是一脈相承并且同步進(jìn)行的,這源于我們對(duì)白酒的訴求,其精神層面大于它的物質(zhì)層面。對(duì)我們而言,意氣風(fēng)發(fā)時(shí),把酒言歡,失意郁悶時(shí),借酒澆愁。美酒入肚,或放浪形骸或纏綿悱惻,卻都在推杯換盞之間予以抒發(fā)。正所謂杯小乾坤大,壺中日月長(zhǎng)。
所以,中國(guó)的文化,或者說(shuō)酒文化,其或傷懷莫名或春風(fēng)得意,通通滿篇酒氣,而正是對(duì)于白酒的這種精神追求也造就了國(guó)人對(duì)于白酒的崇尚。
以上就是關(guān)于白酒品質(zhì)鑒別方式的介紹,總之,一般都有說(shuō)明酒的名稱、原料、酒精度、價(jià)格、出廠日期、生產(chǎn)企業(yè)、廠址等,購(gòu)買時(shí)要留心對(duì)這些信息的查看。杜絕購(gòu)買“三無(wú)”白酒,確定散裝白酒是正規(guī)廠家釀造的。