眾所周知，中華民族是一個善于創(chuàng)造文明，同時又懂得享受文明的民族。中國有五千年的燦爛文明，出土的眾多的文物當中，百分之七十與酒，與釀酒，與喝酒都有關系。所以，形成了縝密的中華飲酒的酒道和酒禮，那對于白酒的保存時間你了解嗎？相關的介紹如下！
白酒的保存時間
白酒的儲藏是白酒制造的過程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之后都要儲藏一年以上才能飲用。
酒時間越長越好，但是這種觀念是片面的，決定酒品質的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環(huán)境。白酒品質標準決定于三方面，一是釀造工藝、二是儲藏工藝、三是勾兌工藝。說酒的年份是指儲藏的時間，但是如果脫離了其他方面，僅僅說個時間長短顯然是不行的。白酒的品質不應該僅用時間來衡量，要看在什么地方儲藏。
所以除了時間外，就是看儲藏的環(huán)境，這對酒品質的后天自釀、老熟是截然不同的。一些專家指出，山洞里儲藏，恒溫恒濕目前是的一種方法。據(jù)了解，白酒存儲的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲藏過程當中，它的陳釀老熟，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲藏環(huán)境對白酒品質的影響甚大。
保存白酒普遍采用的是窖藏
在天然的洞穴里儲藏白酒則更利于酒品質的成長。因為山洞是恒溫恒濕，而年代久遠的洞穴更是有著的天然微生物群，在這個狀態(tài)下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質和有害物質就被釋放、揮發(fā)出去。酒密封保存在山洞，時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環(huán)境，這個微生物的環(huán)境又反作用給酒體，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。
國家調酒專家在對洞藏酒品嘗分析后，對洞藏酒的品質表示了充分的肯定，同時指出，洞藏工藝更有利于白酒品質的升華，在洞里存放一年相當于洞外存放三年的效果，使酒的雜質釋放的更加完全，口味更加醇厚。白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。
洞內溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調，出現(xiàn)陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質又能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進行的各種物理化學反應能夠自然平緩進行，原酒經(jīng)過長時間貯存后，酒體更加細膩、豐滿、溫潤、醇厚。
洞藏酒對于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨特作用。
什么樣的白酒適合收藏
1、收藏的白酒應該是屬于高度酒，相關人士表示，嗯應該是50度以上的高度白酒適合收藏，比如53度的飛天茅臺就是純糧食釀造的;
而50度以下的低度白酒大多數(shù)都是勾兌的，里面的乙醇很快就會揮發(fā)，沒有辦法長時間保存。尤其是清香型白酒就不適合長時間儲存，因為它很容易失去原有的香型特點，有的甚至會出現(xiàn)苦澀的味道。從飲用上來說，一般的高度白酒口感都比較醇厚。
2、白酒收藏應該主要以醬香型喝濃香型為主，除了白酒的度數(shù)以外，香型也跟白酒收藏有很大的關系。
目前我國的白酒主要有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型和其他香型白酒。不過相關人表示，如果想要做白酒收藏，應該以醬香型和濃香型為主。因為這兩種香型的白酒覆蓋了大部分的名優(yōu)白酒，也是宿遷年來中國人喜歡飲酒的結果。而且從釀造工藝來講，醬香型白酒喝濃香型白酒的釀造工藝相對復雜，清香型白酒的工藝門檻就很低。
3、有特有特殊概念意義的白酒更有收藏價值，白酒收藏跟集郵很相近，既要講究成套也要講究特殊意義。特別是特殊年份、特殊意義、特殊事件、出口等因素都是白酒收藏中需要注意的概念。
白酒發(fā)展經(jīng)歷的時期
1、作坊酒時代——原始傳統(tǒng)釀酒時代。
2、工業(yè)酒時代———隨著現(xiàn)代文明的崛起，科學技術的進步，通過直接酒精或糧食釀酒直接與水勾兌，80年代初期。
3、廣告酒時代——以當年標王“山東秦池酒”、孔府宴酒等系列為代表的時期。
4、品牌酒時代——以五糧液酒輝煌為代表的時期，隨著物質文明的進一步發(fā)展，人的精神層面的追求開始發(fā)生變化，對品牌的需求應運而生。
5、文化酒時代——以今天茅臺酒為代表的文化酒時期，首先是物質文明的深層進步，精神享受時代的到來，鑄就消費者的理性消費觀念，其次，由對自身外在的關注（品牌的需求）轉而向自身內在的現(xiàn)實追求，即除了時尚更要追求健康。
以上就是關于白酒保存時間的介紹，總之，白酒在歷經(jīng)多年山洞儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，用此方法貯藏的白酒清澈、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。
