有很多人說：低端白酒將會(huì)是白酒行業(yè)中發(fā)展的主要方向，因?yàn)楦叨税拙苾r(jià)格太高，對于很多人的需求量并不是很大，即使訂購也是少量。而低端白酒的市場競爭力上面主要表現(xiàn)在低端白酒比較親民，價(jià)格低，質(zhì)量好對于很多白酒消費(fèi)者來說其決定性作用，這樣低端白酒就有了一定的市場占有率，但很多時(shí)候大家不知道的是不管是高端白酒還是低端白酒，正確保存是很關(guān)鍵的，相關(guān)的介紹如下！
如何保存壇裝白酒
1、酒壇要進(jìn)行密封保存。大酒壇在密封時(shí)，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊，較后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內(nèi)塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，較后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細(xì)，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。
2、應(yīng)將酒壇置于干燥、清潔、通風(fēng)、光亮的環(huán)境里，相對環(huán)境溫度應(yīng)保持在70℃左右。
3、酒壇里的酒不能裝太滿，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。
保存白酒的技巧
1、避免光照、高溫
酒保存的溫度在5~20℃為宜，過高和過低都會(huì)影響酒質(zhì)。輕則跑度揮發(fā)，影響口感，重則變質(zhì)變味，失去價(jià)值。需要存放的白酒，好放在酒柜或者酒箱里，避免陽光直射，放在家里陰涼的地方。
2、恒濕
濕是保存白酒的重要條件。北方氣候較干燥，可以在酒柜里放一小杯水來增加濕度，避免長期干燥導(dǎo)致瓶塞、瓶身開裂、酒標(biāo)發(fā)脆脫落。如果家里很潮，則盡量把酒柜和酒箱放在不太潮濕的房間內(nèi)，防霉防蟲。
3、防止串味
許多酒友把白酒放到衣柜里，或者為了防蟲在酒柜、酒箱里放樟腦丸、香料等，這是萬萬不可取的。衣柜里樟腦丸的特殊味道，和白酒存放會(huì)使酒的香氣串味，大大降低收藏價(jià)值。
4、防止漏酒揮發(fā)
許多陳年老酒都因?yàn)楣に嚥患?，密封不?yán)，揮發(fā)嚴(yán)重而沒有拍出好的價(jià)格，實(shí)在可惜。如果準(zhǔn)備長期收藏，防止揮發(fā)是一定要注意的。比如：避免干燥、少通風(fēng)；對瓶口進(jìn)行二次保護(hù)等。
專業(yè)的藏家在收藏老酒的時(shí)候，會(huì)用恒溫恒濕的密封瓶來保護(hù)，效果非常好，但相對復(fù)雜一些。普通藏友可以用保鮮袋或者密封盒將整瓶白酒都密封起來，效果也很不錯(cuò)。
6、直立存放
白酒不存在這樣的問題，好直立存放，避免漏酒。
白酒存放的過程發(fā)生了什么
很多白酒越放越好喝，口感越柔順。這是因?yàn)榘拙评锏囊掖荚诼L的時(shí)間內(nèi)，發(fā)生酯化反應(yīng)，變成了酯類，而酯類會(huì)讓酒的味道越來越香，口感柔順，風(fēng)味更好！存放時(shí)間越久，轉(zhuǎn)化的酯類越多，口感就越好！
咱們中國有句老話叫“盛極而衰，物極必反”，用到白酒里也一樣。當(dāng)白酒里的酯類物質(zhì)達(dá)到最大以后，就開始發(fā)生水解反應(yīng)，逐漸轉(zhuǎn)化為酸類物質(zhì)。于是酒香味越來越淡，酸味越來越明顯。這就是為什么有的白酒存放太久，不但不香，反而味道寡淡發(fā)酸了。
因此，必須是純糧食酒才有存放的意義。然后白酒的度數(shù)越高越好，因?yàn)槎葦?shù)高，酒里水含量少，乙醇含量高，更利于酯化反應(yīng)，但酒度太高不適合飲用，所以52-53度。度數(shù)低于42度的白酒，不太適合長期存放，否則口感會(huì)變得寡淡無味，甚至發(fā)酸。
由此可見，并不是什么酒都適合存放的，大家在收藏白酒的時(shí)候一定要選擇有收藏價(jià)值的白酒哦！
