作為國酒，白酒的地位一直都為居于高位不下，不僅僅是因為歷史文化的傳承，更是因為白酒中所蘊含的美，當然的，就目前來說白酒的收藏市場尚不成熟，此外，由于白酒中的酒精具有揮發(fā)性，存放需要一個避光、濕潤的穩(wěn)定環(huán)境，普通家庭收藏難以做到“越陳越香”，存在投資風險，因此，了解保質(zhì)期很關鍵！
白酒的保質(zhì)期
據(jù)國家質(zhì)檢總局和國家標準委的規(guī)定，從2006年10月1號開始，10度以上的飲用酒可以不用標注保質(zhì)期，這涉及幾乎所有的酒類。這個標準是根據(jù)國際上通用的標準CODEX標準制定的，是國際慣例。
不用標明保質(zhì)期是否意味著白酒可以無限期存放，幾年、幾十年、幾百年。但白酒畢竟屬于食品啊，而且有些才存了三四年的酒，喝起來卻有股酸餿味兒。
有了代表權威的國家規(guī)定做背書，我們再從科學上分析一下白酒為什么沒有保質(zhì)期。
大家都知道，食品的變質(zhì)是因為微生物起的作用，當食品內(nèi)微生物很難生存的時候，那么食品也就很難發(fā)生變質(zhì)。而10度以上的酒已經(jīng)具備了的作用，保存方法適當?shù)那闆r下，酒液中的微生物很難生長繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)的幾率小。
而現(xiàn)行標準白酒通行度數(shù)一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度，度數(shù)都在10度以上。
“飲用期”是國際通行的說法
白酒的飲用期，指的是白酒較適合飲用的時期，通俗來講就是白酒在哪一段時間較好喝。
因為白酒作為一種特殊的食品，在存放過程中會不斷地發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的物質(zhì)，從而使酒質(zhì)醇香，令人愉悅。而酯化反應較終會停止，當反應停止的時期，便是酒的較佳飲用期。過了這個較佳飲用期后，如果酒還繼續(xù)存放的話，酒精度數(shù)就會慢慢降低，酒味也就變淡了，失去白酒固有的特性，讓人享受不到白酒的較佳風味。總而言之就是，白酒沒有保質(zhì)期，但有飲用期。在飲用期內(nèi)，其風味口感佳。
哪些白酒值得收藏
1、收藏要選名酒
系出的名酒本身就很珍貴，其歷史悠久，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，專業(yè)美譽，誠信清白的特點就越發(fā)可貴，再經(jīng)多年的陳藏，越是難能可貴。
2、收藏要選高度酒
原漿酒或者50度以上的酒才值得收藏。否則隨著時間的推移，酒將失去其本質(zhì)的實用價值，更無升值可言。
3、收藏的酒要有“品相”
歷經(jīng)歲月傳承，存留下來的老酒其好的品相是非常難得的，品相是決定藏品價值的關鍵。而瓶子或酒標一旦損壞，品相不好，藏品的價值就會大打折扣。
4、收藏的酒要單一存放
不同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起，經(jīng)過一定的時間，各種氣味會雜在一起。這樣會影響酒的品質(zhì)，收藏的價值也自然是大打折扣。
保存白酒怎么選擇酒器
收藏酒器應該選擇陶瓷。其一，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價值，因為玻璃瓶的不透氣，不管存放多久，酒體本身變化不大，而陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細孔，能夠使酒在包裝好之后進行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，所以藏酒用陶瓷裝為宜。其二，陶瓷裝體現(xiàn)了一個國家和民族的文化底蘊，集陶瓷文化和酒文化于一身，使藏酒更具有文化價值。
保存白酒怎么選擇香型
醬香型白酒越陳越香，代表茅臺、郎酒。醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。所以醬香型白酒適合收藏。而在所有醬香型白酒中，大曲醬香酒較麩曲醬香酒適合收藏。
保存白酒怎么選擇存放地點
老酒玩家介紹說，老酒是適飲的一種液體，玩家要注意儲存條件，“品相完好、滿瓶的老酒具價值”。否則，如果瓶內(nèi)酒只剩半瓶，收藏投資價值就會大打折扣。那么我們存放地點要選擇地下窖埋，保持恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境。
藏酒的儲藏方法
講究的藏酒儲存方法是將我們挑選好的藏酒裝入陶或壇內(nèi)密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，使得藏酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟，用此方法儲藏的白酒清澤、醇香。容器封口要嚴密，防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用現(xiàn)在流行的將瓶口封蠟法，因為這樣會影響藏酒原有包裝的完整性和品相。
注意：
不是所有白酒都適合貯存的，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒如果保存得好肯定是好酒，但是濃香型白酒是否適合貯存還存在爭議，而清香型白酒和米香型白酒就是真真實實的不適合長期貯存的白酒，放久了反而會不好喝。
