眾所周知，中國(guó)人都喜歡喝白酒，逢年過(guò)節(jié)，親友相聚，久別重逢，踐行接風(fēng)等等，各種場(chǎng)合都會(huì)喝酒，其中白酒最多。關(guān)于白酒，市場(chǎng)上一直有一個(gè)說(shuō)法，就是純糧食酒比酒精酒好喝，而且價(jià)格貴很多，那要怎么鑒別好壞呢？相關(guān)的介紹如下！
鑒別白酒檔次的方式
1、70度左右的基酒
用手指搓捏酒液，手感清晰，滯手感強(qiáng)，能清楚地感覺(jué)到手指的紋路。就像手洗得非常干凈，用食指和拇指相互搓捏的那種感覺(jué)。
2、60度左右的基酒
較70度左右基酒的手感，清晰度和滯手感差，能清楚地感覺(jué)到手指的紋路。但有細(xì)膩、柔滑感。就好像皮膚上，披了一層薄薄的細(xì)沙，輕盈而柔滑。
3、固形物含量較高的成品酒
外觀表現(xiàn)為整個(gè)酒液看起來(lái)有粘稠感，酒花均勻、細(xì)膩，較同酒度的酒花散得慢，且手感細(xì)膩、柔滑。
高檔酒與低檔酒的區(qū)別
高檔酒：略顯微黃或無(wú)色，酒體亮并且放光，輕微攪動(dòng)略有粘稠感，灌子灌口的酒氣幽雅、細(xì)膩。沾在皮膚上，酒香保留時(shí)間較長(zhǎng)。手指捻動(dòng)，細(xì)膩、柔滑、有稠感。喝上一口，會(huì)感到酒體是抱團(tuán)的、不發(fā)散。
低檔酒：略呈翠青色，酒體反光性較強(qiáng)，灌子灌口的酒氣是較單一的酯香，手感欠細(xì)膩、欠柔滑，較粗糙，酒體分散。
我們除可以利用視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、來(lái)感知白酒的優(yōu)劣;通過(guò)視覺(jué)感知酒的色澤、狀態(tài)、掛杯性;通過(guò)聽(tīng)聲音辨出酒的清濁、新老;通過(guò)口味感知酒的粘稠、綿柔、爽滑等品鑒方法外，還可通過(guò)手捏、搓等觸覺(jué)，感知酒度、純固態(tài)發(fā)酵比例及質(zhì)量檔次。
白酒最高度數(shù)是多少度
我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以下,一般不超過(guò)65度。低度白酒采用了降度工藝,酒度一般在38度,也有的20多度。談到度數(shù)最高的酒,大家首先想到的恐怕是二鍋頭。資料顯示,二鍋頭最高的度數(shù)是63度,不過(guò)在柜臺(tái)上并未出現(xiàn)63度的二鍋頭。廠家稱,已沒(méi)有生產(chǎn)63度的二鍋頭了,取而代之的是60度和58度的品種。
喝白酒的危害
高度白酒中的酒精量還要更多。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，也就是越高度的酒其中的酒精量越大，人們喝完之后也就越容易醉。對(duì)于這樣的白酒，雖然不能百分百說(shuō)白酒里面沒(méi)有一點(diǎn)有益的物質(zhì)，但即便是有，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)抵不過(guò)酒精對(duì)人體的傷害。
據(jù)喝酒相關(guān)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全球當(dāng)中有5%左右的癌癥發(fā)病率跟酒精有關(guān)。并且，在很久之前，世界衛(wèi)生組織、國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)把酒精列為了會(huì)增加人體患癌的的危害物質(zhì)。
當(dāng)你在品嘗美酒的時(shí)候，在唇與杯的熱吻中，和著筷的飛動(dòng)，伴著盤(pán)的交響，舌在口腔中歡快的舞蹈。那份快意與爽勁，難以言表。
