身體抱恙，咳嗽不止，好些天沒(méi)敢喝酒了，這次“頭孢”不再是推脫酒局的說(shuō)辭，是真的在吃頭孢。肺都快咳炸了，夜里起來(lái)搓膏熏精油也無(wú)濟(jì)于事。
硬抗了快兩周，終于略有好轉(zhuǎn)，按捺不住想喝兩口。就想著白酒價(jià)格恐怖如斯，不如拿幾款現(xiàn)在售價(jià)2000-3000塊的瞎喝喝看，加之又偷懶了許久，作業(yè)本上寫(xiě)篇流水賬。我買(mǎi)的酒都帶有濃厚的個(gè)人偏好，有些酒雖然處在這個(gè)價(jià)格帶，以前試過(guò)些，但并沒(méi)有存?zhèn)溆每睢?/p>
手頭目前符合這個(gè)價(jià)位的無(wú)非五糧液緣定今生、茅臺(tái)生肖、茅臺(tái)飛天、國(guó)學(xué)、習(xí)酒30年、紅運(yùn)郎、國(guó)藏汾酒水晶等寥寥數(shù)款。
既然醬酒熱，那就紅運(yùn)郎、習(xí)酒30年、飛天茅臺(tái)試一試成色。濃香的國(guó)學(xué)就不拉進(jìn)來(lái)湊熱鬧了，畢竟這是我最喜歡的濃香口糧之一，跨香型無(wú)論勝負(fù)皆有失偏頗。
聞香觀色這一塊，茅臺(tái)飛天香氣最為暴躁，紅運(yùn)郎陳味明顯，略帶酸餿，不疾不徐，習(xí)酒30年醬味濃郁，稍顯內(nèi)斂；紅運(yùn)郎很黃，習(xí)酒30年微黃，茅臺(tái)飛天不黃。
聊到醬酒聞香，前幾天聞了某款貴州老牌醬酒，香氣確實(shí)別具一格，細(xì)膩而又濃烈，有糊香、奶香，經(jīng)久不衰，哪怕我有點(diǎn)鼻塞都能清晰感知，但因?yàn)槌粤祟^孢，只敢嘴唇沾一點(diǎn)嘗嘗，沒(méi)能體會(huì)到特點(diǎn)。
當(dāng)天喝酒的人拿了習(xí)酒1988來(lái)對(duì)比，覺(jué)得那款酒不但絲毫不差，甚至還要略勝一籌，我對(duì)這種結(jié)論并不敢冒然認(rèn)同或反對(duì)。絕知此事要躬行，我已經(jīng)下單買(mǎi)了兩瓶，還沒(méi)到貨，待到貨了擇日試酒。
說(shuō)回上文三款酒。
其實(shí)細(xì)節(jié)方面反而沒(méi)有太多想說(shuō)的，因?yàn)檫@三款酒都寫(xiě)過(guò)，倒是頭一次一個(gè)人在家把這仨放一起喝，生產(chǎn)日期均為2019年，也避免了瓶陳時(shí)間不同帶來(lái)品質(zhì)差異。
雖然我一直不太待見(jiàn)紅運(yùn)郎，文章提及時(shí)往往評(píng)價(jià)不高，但客觀說(shuō)，紅運(yùn)郎酒體設(shè)計(jì)是有獨(dú)到之處的，很好很強(qiáng)大，起碼用了貨真價(jià)實(shí)的老酒，不然陳味不至于如此明顯。
只是這就要引申出另一個(gè)問(wèn)題：即便是壇陳、罐陳的基酒，真的是越老越好嗎？成品酒真的是老酒比例越高越好嗎？
我個(gè)人的看法是否定的。
我對(duì)一款酒的理解包含了許多方面，感官體驗(yàn)第一位，較為看重酒體的協(xié)調(diào)性、均衡性，有人問(wèn)：啥叫協(xié)調(diào)性、均衡性？簡(jiǎn)單說(shuō)，就是你幾杯酒喝下去，有沒(méi)有什么讓你不爽的地方，有沒(méi)有雜次感、不適感，有沒(méi)有較為明顯的缺點(diǎn)？
如果有缺陷，就說(shuō)明該酒依然不夠好。比如國(guó)臺(tái)龍酒，這酒陳年基酒用料較足，若以“老酒”論之，貨真價(jià)實(shí)，但問(wèn)題在于酒體的飽滿度是夠了，協(xié)調(diào)性和均衡性還是差點(diǎn)意思，陳味近“腐”，不足為優(yōu)。
這是我對(duì)龍酒評(píng)價(jià)不高的原因之一。
但每個(gè)人對(duì)酒的理解大相徑庭，有人喜歡香氣濃烈，只要聞著香便心曠神怡，喝不喝反而不重要了，有人喜歡辣中帶苦，喝口酒都能品味生活的艱辛，有人喜歡回味甘甜，像極了愛(ài)情的味道，有人喜歡偏門(mén)酒，不重口者皆不喜……
這也是酒廠定義的好酒與消費(fèi)者認(rèn)知的好酒存在的偏差，誰(shuí)花錢(qián)誰(shuí)說(shuō)了算。
習(xí)酒30年入口的感覺(jué)最舒服，謙謙君子，溫潤(rùn)如玉，一杯入喉，如沐春風(fēng)。喜歡酒體均衡的酒友不妨試試習(xí)酒，他們的全系產(chǎn)品都有這樣的特點(diǎn)，起碼與同價(jià)位的酒相比，很能體現(xiàn)出這個(gè)優(yōu)點(diǎn)來(lái)。
去年寫(xiě)的《茅臺(tái)精品與習(xí)酒30年的單挑，以及一些絮絮叨叨》也有些細(xì)節(jié)描述。
關(guān)于茅臺(tái)飛天，有些話講出來(lái)很有點(diǎn)冒天下之大不韙的意思，倒不是我強(qiáng)行裝清醒，起碼在我的感官體驗(yàn)里，飛天的酒質(zhì)一點(diǎn)也不神，我不能說(shuō)它不好，只是與它所受的追捧相比，著實(shí)沽名釣譽(yù)了。很多人，特別是從事茅臺(tái)經(jīng)營(yíng)的酒商，擅長(zhǎng)神話茅臺(tái)飛天。
不過(guò)隨著茅臺(tái)飛天的利潤(rùn)越來(lái)越薄、越來(lái)越透明，吹捧的人也少了。茅臺(tái)飛天作為醬酒的一根標(biāo)桿名副其實(shí)，跨過(guò)去就能進(jìn)入頂尖醬酒的討論范疇。
若要我給這三款酒給出一個(gè)直觀的排名：習(xí)酒30年＞紅運(yùn)郎＞茅臺(tái)飛天。若以正常成交價(jià)來(lái)算，這排名與價(jià)格恰好相反。
原本想再加一款武陵酒來(lái)對(duì)比，到地下室翻找了半天也沒(méi)找到，大概是喝完了。如今武陵酒價(jià)格漲上去了，性?xún)r(jià)比不算好。
醬酒乘著東風(fēng)瘋漲，似乎也沒(méi)什么性?xún)r(jià)比特別高的品牌酒了。
現(xiàn)在有人問(wèn)起買(mǎi)酒相關(guān)的問(wèn)題，我都建議買(mǎi)點(diǎn)日常消耗用的口糧酒和符合定位的招待酒，就不要再去囤那些高端酒了，急用的時(shí)候溢價(jià)買(mǎi)兩瓶即可。
雖然很多酒商孜孜不倦地在朋友圈刷屏，各種尖貨神仙打架，制造搶手假象，但此時(shí)真不是入手的好時(shí)節(jié)，這兩年剛?cè)肟拥木朴颜?qǐng)多喝兩杯清醒一下，不要再追漲了，收藏升值輪不到你。比起研究囤酒升值，上班少摸魚(yú)，多拿點(diǎn)年終獎(jiǎng)更容易實(shí)現(xiàn)些。
特別是一些炒作上去的醬香酒，避而遠(yuǎn)之，過(guò)兩年再說(shuō)，到時(shí)候哪怕真的吃虧了也用不著后悔。除了官價(jià)茅無(wú)腦買(mǎi)入，其他溢價(jià)酒非剛需不擼。
我其實(shí)也弄不清那些高價(jià)囤茅臺(tái)的消費(fèi)者是怎么個(gè)想法，可能是他們篤定茅臺(tái)飛天在不久的將來(lái)能沖到一瓶四五千。我雖然也有隱約的直覺(jué)，但膽慫如我者，寧愿多買(mǎi)套房子扔那。這種心理也算是越了解越慫吧。
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