葡萄酒，一款優(yōu)雅健康的飲品，是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的一種文化象征，酒的款式種類(lèi)是有很多種的，但是每一種都是有其的文化體現(xiàn)，一般而言，書(shū)籍會(huì)建議入門(mén)者從干白葡萄酒開(kāi)始。因?yàn)楦砂灼咸丫茮](méi)有單寧，不澀口，兼之果味清爽，但很多入門(mén)級(jí)的朋友會(huì)覺(jué)得干白太酸，無(wú)法下口，建議先嘗試半甜或甜型白葡萄酒，起泡酒或桃紅酒是女性入門(mén)者不錯(cuò)的選擇，那怎么鑒別真假呢？相關(guān)的介紹如下！
食用堿怎么鑒別真假紅葡萄酒
1、用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開(kāi)；
2、準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙；
3、滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上；
4、把用水兌開(kāi)的食用堿水滴在紅葡萄酒上面；
5、如果紅葡萄酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒(méi)有反應(yīng)，那么紅葡萄酒就是假的。
原理：據(jù)稱(chēng)，由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，里面不含花青素。所以，通過(guò)鑒別紅葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判斷真假了?；ㄇ嗨厥且环N天然色素，顏色隨PH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。
白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴(kuò)散就是真葡萄酒；如果有沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散水跡的則是假葡萄酒。
原理：由于假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，因此色素顆粒大，倒在紙上色素顆粒會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡。
如何釀制出好酒
酒的質(zhì)量和風(fēng)格是每一個(gè)喝酒的人都十分關(guān)注的焦點(diǎn)，更是葡萄酒從業(yè)者較注重和在意的方面。在深入的學(xué)習(xí)和研究之后，呂清波發(fā)現(xiàn)，影響葡萄酒質(zhì)量和風(fēng)格的因素有很多，釀造技術(shù)、釀酒理念等都會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量，但較重要的因素還是葡萄的生長(zhǎng)區(qū)域和那里的氣候條件。
世界上較負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)地都集中在北緯、南緯30—45度之間，都有充足的日照、適宜的土壤和氣候，只有這樣得天獨(dú)厚的培育條件才能生長(zhǎng)出高品質(zhì)的葡萄，釀造出真正高品質(zhì)的好葡萄酒！
在對(duì)國(guó)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)的考察中，國(guó)外的葡萄酒釀造多數(shù)是以酒莊為單位，這些酒莊占盡了其所在地區(qū)的優(yōu)點(diǎn)，釀造出獨(dú)具特色的產(chǎn)品，而且這些酒莊在葡萄酒的釀造方面都積淀了豐富的經(jīng)驗(yàn)，常常是一個(gè)酒莊經(jīng)歷了家族幾代人的傳承，都很看重自己的傳統(tǒng)工藝和釀造方法，出產(chǎn)的葡萄酒口味豐富，層次感強(qiáng)。此外，國(guó)外的酒莊還非常注重葡萄的種植環(huán)境，重視葡萄采摘的每一個(gè)細(xì)節(jié)，出品的每一瓶葡萄酒都是的葡萄汁精心釀造。
葡萄酒品牌決定品質(zhì)
葡萄酒在長(zhǎng)期的發(fā)展歷程當(dāng)中，已經(jīng)形成了一些特的品牌，消費(fèi)者的品牌意識(shí)必須要強(qiáng)。我國(guó)雖然也開(kāi)始做紅酒了，但是尚無(wú)真正的國(guó)際品牌，真正的國(guó)際品牌還是壟斷在歐洲的一些老紅酒品牌中。作為一種時(shí)尚型酒類(lèi)飲品，紅酒既時(shí)尚，又講究傳統(tǒng)，對(duì)于品牌非常重視，同一品牌的紅酒基本上可以做到味道一致，屬于高端消費(fèi)品。作為后發(fā)的紅酒市場(chǎng)，我國(guó)消費(fèi)者在消費(fèi)和投資收藏紅酒時(shí)，還是從品牌入手，這樣比較靠譜一些，也更容易深入接受和了解紅酒文化。
年份是決定葡萄酒身價(jià)的重要因素
跟古董一樣，一般情況下紅酒的年份越久，其售價(jià)越高，一瓶年份古老的紅酒售價(jià)高達(dá)數(shù)十萬(wàn)甚至數(shù)百萬(wàn)美元都是可能的。在合適的保存條件下，紅酒通常可以保存很久的時(shí)間，在市場(chǎng)上經(jīng)?？梢钥吹奖４媪松习倌晟踔翈装倌甑钠芳t酒，這種紅酒的價(jià)格高，并非普通消費(fèi)者可以奢望的。不過(guò)對(duì)于普通消費(fèi)者而言，在選購(gòu)紅酒的時(shí)候也還是要注意一下年份，年份越久，價(jià)格就自然越高，當(dāng)然有條件的消費(fèi)者也可以購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)紅酒，然后自己保存，若干年后既是一筆財(cái)富，也是一份享受。
但是，大家在消費(fèi)紅酒的時(shí)候要有品味，也要量力而行，既要追求品位的生活，也要看自己的經(jīng)濟(jì)能力是否可以承受。如果不能承受，那就不需要過(guò)度追求，應(yīng)該做自己能力范圍內(nèi)的事情就好。
以上就是關(guān)于葡萄酒真假鑒別方式的介紹，總之，葡萄酒行業(yè)現(xiàn)在“水很深”，有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次，但成本只有幾塊錢(qián)一瓶，據(jù)業(yè)內(nèi)資深人士透露，假葡萄酒用水兌酒現(xiàn)象非常普遍，有的假葡萄酒單瓶?jī)端^多達(dá)到80%。
