葡萄酒，現(xiàn)在流行的一種飲品，它那種獨(dú)特的口感，和西餐配起來(lái)是合適的。因?yàn)槠咸丫瓶梢悦廊蒺B(yǎng)顏，所以對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，可以每天都少喝一點(diǎn)，還可以在每天洗臉的時(shí)候，少倒一點(diǎn)葡萄酒也是可以的，個(gè)人感覺(jué)葡萄酒真的是一款神酒呀！那怎么鑒別真假呢？相關(guān)的介紹如下！
怎樣鑒別真假紅酒步驟
1、看手續(xù)
可要求經(jīng)銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書(shū)及國(guó)外的原產(chǎn)地證書(shū)，確認(rèn)貨證相符。所有經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口葡萄酒，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都會(huì)簽發(fā)《衛(wèi)生證書(shū)》，內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細(xì)信息，消費(fèi)者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品等。為防范不法人員偽造假冒檢驗(yàn)檢疫證單，國(guó)家質(zhì)檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗(yàn)檢疫證書(shū)，新版證書(shū)增加了底紋防復(fù)印的特點(diǎn)，證單底紋為天藍(lán)色，含有隱含特征，正常情況下觀察，隱含特征不可見(jiàn)，但復(fù)印件上會(huì)出現(xiàn)清晰的“COPY”字樣。
2、看標(biāo)簽
看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國(guó)《食品法》及《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項(xiàng)：食品名稱，原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址，在國(guó)內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒(méi)有中文標(biāo)簽，且缺乏相關(guān)法定標(biāo)簽信息，越打著進(jìn)口的名號(hào)，越可能是假的。（推薦閱讀：猜猜紅酒瓶底的小酒窩是干什么用的）
3、看條形碼
69開(kāi)頭的為灌裝，0為美國(guó)，3為法國(guó)，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
4、看計(jì)量單位
以法國(guó)為例，其計(jì)量單位是cl，而不是ml。
5、看生產(chǎn)日期
原裝進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別，如法國(guó)紅酒一般標(biāo)為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國(guó)時(shí)間從元旦開(kāi)始的第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號(hào)，11：58是那天的灌裝時(shí)間。
6、看正背酒標(biāo)
進(jìn)口紅酒正面貼有進(jìn)口國(guó)文字的正標(biāo)外，背面貼中文背標(biāo)。
7、看酒封松緊
原裝進(jìn)口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，因?yàn)槠鹈芊庾饔玫钠鋵?shí)是木塞。
8、看葡萄酒液
看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體），酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。
9、酒塞標(biāo)識(shí)
打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。
10、聞氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。
11、品口感
飲前列口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。
簡(jiǎn)單自測(cè)葡萄酒真假的方式
1、堿法：根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，真正的葡萄酒必須是的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會(huì)有花色苷，花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色。因此，如果紅酒中加入食用堿（俗稱蘇打，做面包等發(fā)酵用）后變色，就說(shuō)明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來(lái)的，而色素跟堿不會(huì)發(fā)生任何反應(yīng)，所以不會(huì)變色。
2、紙巾法：取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開(kāi)的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒(méi)有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費(fèi)者憑此可以很簡(jiǎn)單地辨別真假葡萄酒。
哪些葡萄酒適合收藏
品質(zhì)隨著妥善貯藏的年份而增長(zhǎng)的葡萄酒包括：葡萄牙的佳釀波爾圖酒，經(jīng)典的法國(guó)勃艮第和波爾多紅葡萄酒，上等的美國(guó)加州赤霞珠、上等的意大利紅葡萄酒（主要是三B：Brunello、Barbaresco和Barolo，以及本類中較好的Tuscans），還有經(jīng)典的配甜點(diǎn)的酒，如法國(guó)Sauternes。
高品質(zhì)的紅葡萄酒因?yàn)楦咚岫?，酒精含量高、有豐富的香味和糖份，品質(zhì)通常隨著酒齡的增長(zhǎng)而更完美。而法國(guó)勃艮第的白葡萄酒，如Chablis、Meursault、Corton-Charlemagne、Chassagne-Montrachet、Puligny-Montrachet——這些由的chardonnay葡萄釀制而成，并且在上等的酒廠經(jīng)過(guò)精心培植與勾兌的葡萄酒，在陳釀5-10年后會(huì)有驚人的醇度。我還喜歡窖藏經(jīng)典的德國(guó)RieslingKabinett及Spatlese酒，至少窖藏5年。我嘗過(guò)某種奧地利的Riesling酒和法國(guó)盧瓦河谷的Cheninblancs，它們?cè)诮?jīng)過(guò)一定時(shí)間的陳釀后變得精美絕倫。
葡萄酒的年份否重要
事實(shí)上，年份的概念也許是非常被曲解的葡萄酒概念。年份關(guān)系到葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中的氣候，然而，在葡萄園管理中，同一個(gè)小產(chǎn)區(qū)不同的葡萄園的微氣候都存在著很大差異。作為普通消費(fèi)者，不用深究不同年份葡萄園的微氣候差異。
其次，年份的概念更多地是用于處于種植葡萄的邊緣氣候的產(chǎn)區(qū)，如法國(guó)波爾多。對(duì)于氣候較為炎熱、陽(yáng)光更加充足的地區(qū)，例如西班牙、美國(guó)加州來(lái)說(shuō)，年份的因素就沒(méi)有那么突出。此外，同一年份每個(gè)產(chǎn)區(qū)的天氣情況都有所不同，2010年對(duì)于波爾多來(lái)說(shuō)是一個(gè)好年份，但對(duì)于世界上其他的葡萄酒產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，則可能并不意味著什么。
年份影響了葡萄的生長(zhǎng)過(guò)程，然而，在釀制葡萄酒的過(guò)程中仍涉及許多復(fù)雜的環(huán)節(jié)。現(xiàn)代釀酒技術(shù)已經(jīng)將同一酒莊的同一款葡萄酒的年份差異降到非常小。
1982年份被認(rèn)為是波爾多的“世紀(jì)年份”，受到許多葡萄酒收藏家的熱烈追捧。但其實(shí)一些天氣狀況不太好的年份，也可能有讓人驚喜的表現(xiàn)，依酒莊的釀造工藝以及不同的風(fēng)土狀況而會(huì)有所區(qū)別。
注意：
可能以前判斷一瓶葡萄酒的好壞是比較難的，因?yàn)榇蠹业纳顥l件都很艱難，很多人都不了解葡萄酒。但現(xiàn)在不同了，現(xiàn)在人人都可以喝到葡萄酒，而且還有很多品酒會(huì)可以參加，慢慢積累自己的經(jīng)驗(yàn)。
