葡萄酒,一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品,質(zhì)量是七分原材料,三分是工藝。這種說(shuō)法就是量化了葡萄酒的質(zhì)量了,對(duì)于葡萄酒的內(nèi)涵表達(dá)得很深透,而且還很形象地說(shuō)出了葡萄酒的原料對(duì)于葡萄酒質(zhì)量的重要性,那怎么鑒別真假呢?相關(guān)的介紹如下!
鑒別真假葡萄酒的方式
1、觀察酒的顏色
如正宗紅酒的顏色一般為寶石紅、紫紅、瓦紅色或棕紅色,且顏色清亮。如果酒液的顏色異常濃艷、過(guò)淺或者過(guò)暗,或者酒體渾濁,就有可能是假酒或過(guò)期酒。
2、看手續(xù)
可要求經(jīng)銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書及國(guó)外的原產(chǎn)地證書,確認(rèn)貨證相符。所有經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口葡萄酒,檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都會(huì)簽發(fā)衛(wèi)生證書,內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細(xì)信息,消費(fèi)者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品等。
3、查看葡萄酒的酒標(biāo)
正規(guī)酒廠生產(chǎn)的酒,其酒標(biāo)一般包含酒的名稱、凈含量、酒精度、葡萄原料、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠商等多項(xiàng)信息。
4、聞氣味
酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo),好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味,不會(huì)摻雜壞的氣味或奇怪的味道。
5、試口感
飲口酒,酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí),正常的葡萄酒是平順的,有問(wèn)題的酒則有刺激感。
主要的葡萄酒品牌
1、MassuccoDolcettodAlba2017
它有深色的櫻桃果味,散發(fā)著舊皮革和木頭煙熏的芳香,而且隨著陳放,它的味道越來(lái)越復(fù)雜。
2、LaFilledeBoucherCotesduRhone2016
這款活猶太潔食葡萄酒來(lái)自紅酒產(chǎn)區(qū)“羅訥河谷”,明亮的黑色水果味中帶有一絲野生香草和山間空氣的味道。酒精含量為14%,這款酒在打開后的第二天會(huì)更好喝哦。
3、ChateauMoulinat2015/2016
經(jīng)典的波爾多葡萄酒,散發(fā)著傳統(tǒng)的“鉛筆”石墨味,并帶有李子、櫻桃和黑醋栗的香味。幾年來(lái),這款葡萄酒的質(zhì)量一直在提高,這表明它可以在酒窖里存放好幾年,這款酒的酒精含量為13%。
4、AvalonPinotNoir2016
70元的加州黑比諾葡萄酒,由優(yōu)質(zhì)葡萄釀造,味道不錯(cuò),酒精含量為13.5%。
5、ChateauLaMotheduBarryBordeauxSuperieur2016
這款葡萄酒的味道比價(jià)格所暗示的要復(fù)雜得多,這是優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造的一個(gè)因素,也是波爾多葡萄酒的一個(gè)杰出年份。酒體深沉,豐富,富含礦物質(zhì),帶有濃郁的黑果味和令人驚嘆的持久力,酒精含量為14%。
6、DomainedesPasquiersC·tesduRh?ne2017
這種深紅色的紅酒具有黑色水果、野生草本植物的味道,平衡感和深度都很特別。它本身是可以享用和欣賞的,酒精含量為14%。
7、YalumbaTheYSeriesViognier2017
這是一款維歐尼葡萄酒,帶有茉莉花和金銀花的香味,酒體豐滿,略帶姜味。2018年“年度葡萄酒100強(qiáng)”,酒精含量為13%。
8、RuttenstockGrunerVeltliner2017
綠維特利納是我喜歡的白葡萄酒之一,瓶子本身提供了令人印象深刻的復(fù)雜性和細(xì)微差別,而像Ruttenstock這樣的基本產(chǎn)品提供了純粹、簡(jiǎn)單的樂(lè)趣,酒精含量為12%。
9、A.A.BadenhorstFamilyWinesTheCuratorWhiteBlend2017
它是一款經(jīng)久不衰的“極具價(jià)值”的葡萄酒,售價(jià)約為100元,酒精含量為12.5%。
10、ColoniaLasLiebresBonardaClasica2018
Bonarda在加州被稱為charbono,這款葡萄酒由的Altoslosigasmalbec釀制而成,口感多汁,富含爆炸性的水果,泥土味恰到好處,足以讓它保持口感,酒精含量為13%。
影響葡萄酒品質(zhì)的因素
經(jīng)驗(yàn)的積累需要很長(zhǎng)時(shí)間,在長(zhǎng)期的喝酒生涯中,會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題,而且會(huì)取得解決這些問(wèn)題的能力。例如,如何開啟一瓶蠟封的酒,沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人,可能用酒刀直接劃蠟,蠟散得到處都是,非常地不雅。有經(jīng)驗(yàn)的侍酒師會(huì)先用火將蠟烤一烤,使蠟變得柔軟,開啟起來(lái)就非常方便。
品酒環(huán)境也很重要。光線當(dāng)然要好,沒(méi)有好的自然光,就需要白熾燈?;璋档臒艄庀拢祁伾缓梅直?,有些沉淀或雜質(zhì)無(wú)法看得出來(lái)。很多時(shí)候,酒的亮度也可以反映酸度,光線不好,當(dāng)然無(wú)法判斷。溫度非常重要。很多人說(shuō)跟我在一起這酒好喝是因?yàn)槲液染茖?duì)溫度的追求比較好。在沒(méi)有冰塊的餐廳,為了能好好喝酒,我會(huì)尋找旁邊有不有SEVEN-ELEVEN,因?yàn)檫@個(gè)便利店經(jīng)常有冰塊買。溫度不對(duì),有些酒真心不好喝,所以,品酒當(dāng)然大受影響。
氣味太復(fù)雜。這里的氣味是指環(huán)境中的氣味,其實(shí)就是異味了。異味太多,當(dāng)然會(huì)影響到品酒的能力。比如煙味、香水味、指甲油味、洗發(fā)水味等。葡萄酒的一些細(xì)微香氣如果在異味過(guò)多的環(huán)境中非常不容易捕捉到。所以,喝一款好酒,一定要點(diǎn)一款簡(jiǎn)單的菜,復(fù)雜的菜突出不了酒的復(fù)雜。
總之,對(duì)于一些進(jìn)口的葡萄酒,原料成分上只寫了葡萄汁,但酒的質(zhì)量還是不行。按照標(biāo)準(zhǔn),一定要有二氧化硫,不管是國(guó)外的還是國(guó)內(nèi)的,都不容易變質(zhì)。若是是葡萄汁,放在瓶子里就很快就會(huì)變質(zhì)。