葡萄酒，一種需要進(jìn)行一段時(shí)間的收藏才好喝的酒，但葡萄酒的存放是有著不少的相關(guān)注意事項(xiàng)的，像其光線、濕度、震動(dòng)等等都是可以影響葡萄酒的品質(zhì)，而躺放就是為了防止葡萄酒震動(dòng)才這樣的，那怎么存儲(chǔ)葡萄酒保存時(shí)間長呢？相關(guān)的介紹如下！
保存葡萄酒的方式
1、冷藏
一瓶密封較好、將近滿瓶的葡萄酒如果存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑?，可以放在冰箱里保存相?dāng)一些時(shí)間。一般而言，紅酒存放的時(shí)間比白葡萄酒長。一瓶中產(chǎn)酒莊可以保存一個(gè)星期或更長的時(shí)間。但是，經(jīng)過冷藏的葡萄酒在飲用前應(yīng)讓其溫度升到室溫。
2、換瓶
如果你家中有小容量的酒瓶(如375ml)，可以將其保存下來。如果有未喝完的酒，可以倒入這些小瓶中保存，這樣可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的瓶塞，通?？梢员４鏀?shù)年之久。但是，需要注意的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。
3、真空泵
將打開的葡萄酒利用特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，可延長葡萄酒“壽命”達(dá)2周。抽氣后的酒放在冰箱里，再次飲用時(shí)，先從冰箱中拿出來擺放一段時(shí)間，讓溫度上升到適溫后再享用。
4、葡萄酒氮?dú)鈨?chǔ)存液
當(dāng)按下這種容器的塞子時(shí)，氮?dú)鈺?huì)灌入酒瓶中，一方面因氮?dú)獾膲毫Χ蛊咸丫屏鞒?，另一方面比空氣重的氮?dú)庾匀粚⒕婆c空氣隔離，氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，能夠使葡萄酒較好的保存。
保存葡萄酒注意事項(xiàng)
1、保持溫度恒定
讓儲(chǔ)存環(huán)境處于比較恒定的溫度比讓它達(dá)到理想的溫度更重要。要盡量避免儲(chǔ)存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話，葡萄酒就會(huì)發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。
2、避免光線照射
光線，尤其是日光，會(huì)給長期儲(chǔ)存的葡萄酒帶來威脅。太陽的紫外線會(huì)讓葡萄酒過早成熟，降低它的質(zhì)量。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質(zhì)。家庭光源一般不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。對葡萄酒來說，白熾燈比熒光燈更一些。
3、恰當(dāng)?shù)倪m度
常規(guī)的做法是把葡萄酒儲(chǔ)存在濕度為70%的理想環(huán)境中。如果濕度不夠，就會(huì)讓軟木塞變得過于干燥，讓空氣進(jìn)入瓶中，影響酒質(zhì)。這種情況確實(shí)會(huì)發(fā)生，不過發(fā)生的幾率很低，除非你住在沙漠或者北極，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境的濕度只要保持在50%~80%之間就行，如果實(shí)在不放心，可以放上一盆水，隨時(shí)調(diào)節(jié)環(huán)境的濕度。濕度過高會(huì)滋生霉菌。濕度過高時(shí)，用器或者干燥劑就可以解決這個(gè)問題。
4、把酒瓶水平放置
傳統(tǒng)上，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進(jìn)行接觸，防止軟木塞過于干燥。此外，水平放置是不占空間、也的保存方式。
5、避免震動(dòng)搖晃酒瓶
有理論說葡萄酒長期處于震動(dòng)狀態(tài)下的話，其品質(zhì)會(huì)受到損壞，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間發(fā)生的反應(yīng)。一些嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠咸丫剖詹丶疑踔習(xí)閮?chǔ)存環(huán)境中由電器設(shè)備引起的微量震動(dòng)而焦急不安，盡管幾乎沒有什么書面證據(jù)顯示這些震動(dòng)會(huì)對葡萄酒造成影響。劇烈的震動(dòng)很可能會(huì)攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，從而使得它喝起來顯得比較粗糙。不過在短期內(nèi)，日常生活中的震動(dòng)并不會(huì)對葡萄酒造成明顯影響。
有哪些葡萄酒適合收藏
1、波爾多
能夠品嘗到一款葡萄酒經(jīng)過窖藏后味道的變化是件很讓人愉快的事情。即使是在不長的時(shí)間里，如果窖藏適當(dāng)，葡萄酒的特色還是會(huì)發(fā)生奇妙的變化的。如果是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，比如波爾多以及意大利的優(yōu)質(zhì)紅酒，在被放上5-10年后，其口味會(huì)變得非常的優(yōu)雅。
2、法國勃艮第
法國勃艮第的白葡萄酒一向比較簡單，但是也會(huì)隨著時(shí)間而變得豐富。而昂貴的勃艮第白葡萄酒往往需要更長的時(shí)間來成熟。
3、便宜的美國產(chǎn)霞多麗
便宜的美國產(chǎn)霞多麗往往因?yàn)樗岫炔蛔愣荒軌虮婚L期的窖藏，這會(huì)使它們變得更加的油膩。但是如果你確實(shí)喜歡，預(yù)算富裕的話，不妨試試中檔的mondavi以及beringer。
4、中檔的美國產(chǎn)赤霞珠
便宜的赤霞珠往往沒有什么特色，并且根本不會(huì)隨著時(shí)間而進(jìn)步。但是，中端的品牌如gallos的barrellicreekvineyard卻有一定窖藏潛力。
5、德國的雷司令
2001年份的德國雷司令有很好的果味并且非常的清爽。窖藏一段時(shí)間后，會(huì)變得豐富、成熟。
6、上好的意大利基安提
大多數(shù)人都認(rèn)為，chianti是一種簡單的葡萄酒，適合與意大利面相搭配。但是優(yōu)質(zhì)的chianti如$20-$25/瓶的chianti經(jīng)典確實(shí)口味很復(fù)雜的葡萄酒。如果能放上一些年，它會(huì)變得更加的優(yōu)雅并有更多的層次。比較好的牌子是antinori、cennatoio以及ruffinoriservaducale。
7、2000年份中等價(jià)位的波爾多紅酒
這是一個(gè)不錯(cuò)的年份。對于波爾多紅酒來說，你只要選對年份，然后放上一段時(shí)間，它就會(huì)從一個(gè)毛頭小伙變成一位衣冠楚楚的紳士。對于低端的波爾多紅酒來說，其中個(gè)別的同樣具有陳年的潛力。如果你能選對的話，在幾年以后，它會(huì)變得像昂貴的葡萄酒一樣味道豐富。
8、法國隆河谷的紅葡萄酒
這種酒會(huì)是很有勁，有點(diǎn)粗糙的酒，所以時(shí)間會(huì)讓它變得溫柔并且精致。比較好的牌子是saint-joseph、gigondas、vacqueyras以及crozes-hermitage。
9、蘇特恩的甜酒
這是非常經(jīng)典的收藏，它會(huì)在清澈的酒瓶中變得顏色更深甚至更好看。這種酒的陳化很快就有效果，你會(huì)覺得像是放了很多年了。甜酒在經(jīng)過陳年之后，會(huì)變得香氣更加濃郁并且味道更加的集中。
葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值
葡萄酒具有抗衰防老化的功效，葡萄酒中的萃取物，可控制皮膚的老化。葡萄酒的美容功能源于它含有豐富的多酚物質(zhì)和白藜蘆醇。這些成分具有抗氧化功能，能提高人體的新陳代謝，淡化色素，使皮膚變得更加白皙和光滑。
長期飲用葡萄酒只會(huì)在一定程度上延緩衰老，并有助于保持體魄年輕，但是葡萄酒不是長生不老藥哦，畢竟還是抵擋不了歲月的侵襲。
每天適量喝點(diǎn)紅酒具有強(qiáng)化骨骼的作用。美國塔夫斯大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，適量喝點(diǎn)葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨質(zhì)密度。近的一項(xiàng)研究表明，葡萄酒能夠減緩生長，從而能有效地防止蛀牙和牙齒。來自西班牙馬德里食品科學(xué)研究所和瑞士蘇黎世大學(xué)的科學(xué)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒和葡萄籽萃取物能夠有效祛除導(dǎo)致蛀牙。
一份英國研究顯示，每天飲用一小杯葡萄酒的人比其他人感染幽門螺桿菌的幾率要低。幽門螺桿菌通常是胃炎、潰瘍和胃的主要誘因。西班牙也有研究顯示，如果人們經(jīng)常接觸受污染的食物，那么每天飲用半杯紅酒也能夠有效預(yù)防由沙門氏菌等細(xì)菌引起的食物中毒。
注意：
葡萄酒想要走向成熟是要再橡木桶里面去進(jìn)行存儲(chǔ)一段時(shí)間才行的，而由于橡木桶獨(dú)特的密封環(huán)境，其是很容易使葡萄酒成熟的。
