生活水平提高了，人們的生活品位也有了新的追求，在就餐中，紅酒不僅可以開胃還可以很好地調(diào)節(jié)餐桌上氛圍。如果你吃不慣西餐，那么搭配適合的中餐也是不錯的選擇，因此，正確品飲是很關(guān)鍵的，相關(guān)的介紹如下！
喝紅酒的步驟
1、眼觀其色：正視、俯視、括杯；
2、鼻聞其香：1-3cm，吸氣，均勻，輕晃，聞香時不能嘗酒；
3、口嘗其味：2ml以內(nèi)，入口后接觸舌尖、舌邊并平鋪于舌面和舌根部，接觸味蕾，然后再用舌彭動口的酒液，使之接觸上腭、喉膜、頰膜進(jìn)行辯味。仔細(xì)品評酒質(zhì)的醇厚、豐滿、細(xì)膩、柔和、諧調(diào)及刺激性等情況，5-30s后，可將酒液咽下或吐出，然后使酒氣隨呼吸從口、鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的后味和回味
4、綜合判定風(fēng)格風(fēng)格是酒的色、香、味品質(zhì)的綜合反映，是既抽象又具體的總體特征的體現(xiàn)。
如何判定正確的醒酒時間
醒酒的方式有兩種，一種是葡萄酒拔除木塞后，讓葡萄酒留在瓶內(nèi)直接醒酒：另一種方式，將葡萄酒倒入潷酒器（醒酒器）里進(jìn)行醒酒，并非是為了分離葡萄酒的殘渣，這和移注換瓶有所不同。
正方的論點(diǎn)認(rèn)為，葡萄酒通過醒酒的程序，可促進(jìn)酒質(zhì)的發(fā)展，使酒的香氣顯得濃郁、口感順暢，這些酒款包括：單寧酸含量高的葡萄酒，酒體厚重的葡萄酒，年輕形態(tài)葡萄酒，或大多數(shù)的紅葡萄酒。
反方的看法則相當(dāng)?shù)胤制?，認(rèn)為如果讓葡萄酒留在瓶內(nèi)直接醒酒，由于與空氣的接觸面很狹小，醒酒的作用微乎其微，對于葡萄酒的影響極其有限。若將葡萄酒倒入醒酒器里，充其量只能說給葡萄酒“通風(fēng)”或“氧化”,沒有多大的實(shí)質(zhì)意義。
兩方的說法都有一定程度的內(nèi)含，假設(shè)醒酒不存在任何意義，醒酒器早就消失在地球上，事實(shí)上醒酒器仍然大行其道地遍布葡萄酒市場，說明了它還是有一定的作用。例如優(yōu)異的陳年葡萄酒，從低于室溫的貯藏室里取出，葡萄酒在空氣的自然氧化下，肯能在某一段時間能獲取想要的氣味和口感，但同時也犧牲了醒酒期間某一片段的香氣變化。如果醒酒的時間過愈長，會讓葡萄酒的氣味消失無蹤，較后只留下濃濃的酒精氣息而已。
如何掌握葡萄酒的醒酒時間，老實(shí)說給不出一個正確的時間，不過可以建議一種折中的醒酒方式，也是許多人完成后直接飲用，葡萄酒所有的變化過程完全地在掌握之中，您覺得哪一種方式比較貼近您的想法，就采取自己喜歡的方式即可。
國內(nèi)的主要紅酒品牌
1、“傳奇品質(zhì)，百年張裕”
較為清晰到位的紅酒品牌，但品牌有老化的嫌疑，應(yīng)從傳奇角度去更新，比如“成就品質(zhì)、浪漫品質(zhì)的多角度去更新傳奇的概念”?？ㄋ固鼐魄f的作用，僅僅是為卡斯特公司在建立度做了嫁衣，并未使張裕獲得多少預(yù)期的回報。2900萬打造的解百納，面對競品的惡意低價攻擊，卻也喪失了使解百納起來初衷。上述兩項(xiàng)，有人認(rèn)為是張裕百年成功中的兩大敗筆。
2、“地道好酒，天賦靈犀”
叫賣式的廣告，并沒有清晰的傳達(dá)出差異化的訴求，缺乏足夠量的平面媒體傳播，消費(fèi)者很難知道在在說什么。整合后的長城，面臨著經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)、和重復(fù)產(chǎn)品精簡帶來得雙重?fù)p失，卻也給二線廠家很好的發(fā)展機(jī)會。學(xué)習(xí)長城一方面是OEM的定牌加工，一方面是在終端建設(shè)上的表現(xiàn)。
3、“酒的王朝，王朝的酒”
有潛在危險的品牌，沒有清晰的品牌定位和產(chǎn)品訴求，空洞的廣告語喊了20年，營銷上不創(chuàng)新，因循守舊，新品開發(fā)不力，已經(jīng)被二線品牌緊緊盯住，是較有可能退出三甲的品牌。銷售上由于過于倚重華東地區(qū)，可謂危機(jī)四伏。從視覺符號經(jīng)營的角度，王朝是成功的，紅色的葡萄莊園的記憶已廣廣大消費(fèi)者認(rèn)同，但央視天氣預(yù)報中頻頻出現(xiàn)王朝古舊的辦公樓，卻讓人絲毫找不到“王朝”的感覺。
4、“威龍干紅
已經(jīng)是行業(yè)老四的銷售額了，同時也不得不接受，被消費(fèi)者認(rèn)為是低端紅酒代表的這一看法。大力發(fā)展低端紅酒，使企業(yè)快速上規(guī)模，完成了企業(yè)的原始積累，但消費(fèi)者除了記得威龍的酒便宜，好象沒有其他的概念。威龍干紅葡萄酒連續(xù)四年榮獲國家頭牌稱號，被消費(fèi)者協(xié)會認(rèn)定為國內(nèi)葡萄酒行業(yè)推薦品牌的稱號，卻很難作為有效的葡萄酒產(chǎn)品宣傳理由。因此，濮存昕的名人廣告效果也大打折扣?，F(xiàn)在，面臨著國家開始取消半汁葡萄酒的局面，該是做品牌，提升檔次的時候了。
5、“葡萄故鄉(xiāng)，四季陽光”
經(jīng)歷了艱苦探索的新天，終于找到了自己的優(yōu)勢定位，同樣在講產(chǎn)地，說法卻比長城的高明的多，消費(fèi)者也容易認(rèn)同和理解“葡萄故鄉(xiāng)出好酒”的訴求。新天的14元干紅，從表面上看是成功?？墒?，其中新天要做出多大犧牲，恐怕只有自己知道。算帳的過程中，國家的稅收、長途的運(yùn)費(fèi)、高額的進(jìn)場費(fèi)用、人員工資、廣告費(fèi)用、尤其是經(jīng)銷商的利潤，很難理解都從那里出。
6、“云南人喝云南紅”
云南紅以自己獨(dú)特的文化和產(chǎn)品配方快速在云南站穩(wěn)了腳跟，接下來攜云貴高原地勢之利，傾盆而下，克貴州、進(jìn)兩廣、平四川、入湖南，進(jìn)而憑“釣魚臺國宴用酒”欲揮師北上，也謂壯志凌云。除了初期產(chǎn)品價位較高，擁有較大市場操作空間外，云南紅可以行銷我國的另一個原因就是“云南風(fēng)情文化”在我國范圍的廣泛認(rèn)同。紅酒畢竟是浪漫、傳奇、時尚的情景體驗(yàn)消費(fèi)產(chǎn)品，而云南風(fēng)情具備上訴的所有消費(fèi)認(rèn)同?？v觀我國，可以生產(chǎn)地方概念紅酒，并行銷我國的地方不過三兩個。但我們也看到，隨著云南紅價格的透明、利潤的灘薄、新品開發(fā)的不利、行銷我國口味的不適，云南紅成為我國性品牌的路途，還任重道遠(yuǎn)。
7、“有效溝通、印象干紅”
印象干紅，這個不到一年就聲名鵲起的品牌，品牌定位上走的是一條“體驗(yàn)消費(fèi)之路”。8500標(biāo)王、加盟印象擁有自己品牌、讓紅酒象啤酒一樣普及、利樂包紅酒、啤酒瓶紅酒、攜手新天創(chuàng)造紅酒航母，公關(guān)炒作，消息漫天橫飛，算得上是快速運(yùn)做品牌度的高手。但冷靜的看一下，有沒有哪個銷售型企業(yè)，單靠炒作就可以盤活市場？
8、“通化干紅”
較古老的葡萄酒企業(yè)之一，由日本人木下溪司于1937年創(chuàng)建。但除了爽口山葡萄酒的吳大維之外，消費(fèi)者基本沒什么印象。由于其70%品類都與山葡萄和甜酒有關(guān)，所以面臨釀酒工業(yè)協(xié)會取消半汁酒的決定，通化股份將面臨的生存壓力。山葡萄酒的形象已經(jīng)大大的傷害了通化的品牌，如何讓消費(fèi)者知道此通化不是彼通化，也將是企業(yè)的一大難題。同時，給企業(yè)個清晰的定位，告訴消費(fèi)者我是誰，有那些特點(diǎn)也同樣重要。
9、龍徽干紅
從“歐陸風(fēng)情化，龍徽盡表達(dá)”到“成功人士享受之道”，而至今天“龍采徽映，之選”。龍徽干紅一直走的是高端路線。這個始建于1910年，曾經(jīng)和世界第三大釀酒公司，法國保樂利加集團(tuán)合作15年的企業(yè)，目前雖然已經(jīng)跌出國內(nèi)銷售排名前十之外，卻仍有著另人羨慕的特殊銷售通路。那就是國內(nèi)四五酒店占有率前列，歐洲亞洲餐館中，亞洲葡萄酒占有率前列。其出口量占我國葡萄酒出口總量的12.5％，而出口額占我國葡萄酒出口總額的23.6％。2001年上海APEC會議更將龍徽定為指定宴會用酒。這樣的企業(yè)不是沒有差異化的宣傳點(diǎn)，而是傳播的總量不夠，不能讓更多的消費(fèi)者知道企業(yè)的優(yōu)勢。另外，龍徽公司已經(jīng)成為世界前列大紅酒公司“星座--哈迪”公司哈迪系列產(chǎn)品的總代理，相信放下貴族架子，增加品牌宣傳投入的龍徽產(chǎn)品，會有一個新的發(fā)展。
10、“世界的香格里拉”
藏秘本來不是葡萄酒，這個品牌賣的跟本不在酒，而是香格里拉的神秘文化，賣的是梅里雪山不可征服的傳奇，賣的是藏秘所用純凈的千年冰雪融水，賣的是人們對理想生活的向往。被金六福收購之前的香格里拉-藏秘，缺的就是銷售通路和網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)入金六福2000家經(jīng)銷商、上萬家強(qiáng)勢終端店的網(wǎng)絡(luò)之后，相信局面會大有改觀。藏秘較大的發(fā)展瓶頸就是：“根本上，她不是葡萄酒”。所以，有長期紅酒消費(fèi)習(xí)慣的人不喜歡她，沒有紅酒消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的人卻十分欣賞她，青稞般雪域少女清新獨(dú)特的味道。如何解決成熟紅酒消費(fèi)人群對香格里拉-藏秘的認(rèn)同，將是一個重要的發(fā)展課題。
葡萄酒的樂趣正是體現(xiàn)在這些“繁文縟節(jié)”之中，一個人的修養(yǎng)、趣味、風(fēng)度，以及溝通能力，也往往會不自覺地在這個過程中暴露無遺。
