喝紅酒幫助保持身體機(jī)能
據(jù)一項(xiàng)加州大學(xué)洛杉磯分校發(fā)表于美國(guó)流行病學(xué)雜志的新研究稱,對(duì)身材已定型的高齡人群,適度飲酒有助于防止身體殘疾的發(fā)展。(美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院建議女性飲酒一天不超過1杯男性不超過2杯。)研究人員在我國(guó)調(diào)查中發(fā)現(xiàn),適度飲酒者生理問題的發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)較重度飲酒者與不飲酒者低,該風(fēng)險(xiǎn)將阻礙他們步行或自行穿著的能力。但請(qǐng)勿因此掉以輕心:這些好處只適用于已處于良好健康狀態(tài)的老人。研究人員說,健康狀況不佳的老年人可能已經(jīng)存在發(fā)展殘疾癥狀的風(fēng)險(xiǎn)。
喝紅酒有助于抵抗阿爾茨海默氏癥
研究人員在動(dòng)物試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),紅酒中的多酚類化合物能抑制蛋白質(zhì),后者積存在大腦中會(huì)形成與阿爾茨海默氏癥有關(guān)的塊??茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)多酚還能降低與阿爾茨海默氏癥有關(guān)的積存蛋白質(zhì)的毒性,他們計(jì)劃明年開始人體臨床試驗(yàn)。
喝紅酒能增強(qiáng)心臟健康的Ω-3水平
歐洲研究人員在2007年1月發(fā)行的美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志上報(bào)告說,適度飲酒有助于提高人體的Ω-3水平。通常來自魚類的脂肪酸能幫助防止冠心病,但研究人員在英國(guó),比利時(shí)和意大利進(jìn)行人口研究后發(fā)現(xiàn),適量喝酒的人,特別是葡萄酒,(女性1杯男性2杯)有較高的獨(dú)立于魚類攝入量的Ω-3水平。他們猜測(cè)這種效應(yīng)的部分原因也是多酚。
喝紅酒降低肺風(fēng)險(xiǎn)
研究人員在《癥流行病學(xué)、生物標(biāo)記及預(yù)防》中表示適量飲用紅酒可降低男性患肺的危險(xiǎn)。對(duì)來自加州男性健康研究的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,他們發(fā)現(xiàn),每月每喝一杯紅酒將帶來患肺風(fēng)險(xiǎn)2個(gè)百分點(diǎn)的降低。每天喝一或兩杯紅酒的男性則降低60%。目前白葡萄酒、啤酒或烈性酒中還沒有類似的好處,但是喝紅酒的吸煙者仍然比不吸煙者有較高的罹患肺風(fēng)險(xiǎn)。
紅酒的飲用溫度
紅酒的儲(chǔ)藏溫度與其飲用溫度是不同的。紅酒會(huì)比白紅酒的飲用溫度要高一些,因?yàn)樗鼈冎灰谳^高的溫度環(huán)境中才會(huì)揮發(fā)。當(dāng)然,太多的揮發(fā)會(huì)影響到紅酒的香氣,所以紅酒的較佳飲用溫度一般是18攝氏度,比室溫要低一些。目前在有空調(diào)的房間中,一般的室溫是20-22攝氏度。
因此,紅酒需要在被飲用前1小時(shí)從酒窖中取出來。如果感覺酒瓶過熱,那么可以冰鎮(zhèn)30-60分鐘;如果酒瓶的溫度過低,那么可以再溫水中泡上10分鐘。在過低的溫度下飲用紅酒,其中的單寧味道會(huì)讓你覺得很強(qiáng)烈并且有點(diǎn)苦。
白紅酒與玫瑰紅葡萄據(jù)中的單寧要比紅酒中少一些,它們的香氣很精致并且可以在較低的溫度下?lián)]發(fā),所以它們應(yīng)該在冰鎮(zhèn)的情況下被飲用。一般來說,酒越甜其被飲用的溫度就應(yīng)該越低。但是如果冷藏的時(shí)間過長(zhǎng),淡顏色的紅酒會(huì)逐漸的失去其味道和香氣。白紅酒以及玫瑰紅紅酒可以被放在一半是冰塊一半是水的冰桶中10-15分鐘,如果需要更加冰鎮(zhèn)的話,可以加些鹽到冰水中。
喝紅酒用什么酒杯
紅酒杯的形狀是為了使紅酒的香氣與味道更加的平衡以及表現(xiàn)出紅酒的較佳質(zhì)量而設(shè)計(jì)的。較好是握住杯徑,這樣才不會(huì)讓手掌上的溫度影響到酒杯中的紅酒。
為了使紅酒的香氣能夠更容易的被釋放,紅酒杯的口徑一般都比白酒杯來的大些,杯壁也會(huì)有一定的曲線,以收集紅酒的香氣。而白酒杯就相對(duì)小一些,并且直一些,這會(huì)讓白紅酒精致的香氣更容易被釋放。
紅酒,細(xì)品慢啜的藝術(shù)
剛開啟的紅酒往往含有酸、澀、薄等缺點(diǎn),不易立即飲用,此時(shí)應(yīng)將紅酒放在寬敞的“醒酒器”,靜置一段時(shí)間,讓其與空氣接觸,把紅酒中的雜味去除,使其味道更加純正。一般來說,靜置半小時(shí)便是較佳飲用時(shí)間,而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長(zhǎng)的時(shí)間。但要注意掌握分寸,不能過久,否則會(huì)氧化過度,喝之無味。有人說:“品酒與喝酒的區(qū)別在于思考”。紅酒是需要用心細(xì)細(xì)品味的藝術(shù)。醒酒后的紅酒味道醇厚,變化多端,啜一口在口腔里回旋,讓舌頭的各部位不停觸摸紅酒,會(huì)發(fā)現(xiàn)它有著千變?nèi)f化的味感,吞下后才能回味無窮。這樣方可體會(huì)到紅酒的真正魅力。而的白酒性烈、燒喉,因此喝白酒時(shí)往往一干而盡,但以同樣的方法喝紅酒卻難解其味。
當(dāng)你拿起郁金香杯子細(xì)細(xì)把玩,輕輕搖曳,凝視著玫瑰色的酒汁慢慢地沿著杯壁往下流,凝脂般透出迷人的光澤;屏住呼吸湊上去舒張肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳,再輕輕地啜上一小口含在嘴里,讓細(xì)膩滑爽的甘露在唇齒和舌間顛來蕩去,細(xì)細(xì)地感受那層出不窮的滋味,我們方能體會(huì)到紅酒是一首浪漫的詩,在生命里輕柔地燃燒……
紅酒的神奇,是因?yàn)樗柡缩r活的生命原汁、蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵、綿延了尊貴的文化積累。品著紅酒,感受著歡樂,沉醉于神秘,自然是人生難得的美妙意境。