眾所周知，葡萄酒保存好壞不僅直接影響其口感，對收藏者來說，還決定葡萄酒的增值潛力，一般來說，保存葡萄酒要注意溫度、濕度、光線、振動和擺放，那紅酒在打開之后還可以保存多久呢？相關(guān)的介紹如下！
紅酒打開后存多久
1、靜止葡萄酒
新西蘭狐島酒莊（Foxes Island）的創(chuàng)始人兼釀酒師、國際聞名葡萄酒顧問約翰·貝爾沙姆（John Belsham）浮現(xiàn)：“風(fēng)致是葡萄酒開瓶后壽命吵嘴的決定性因素。葡萄酒品質(zhì)越高，其開瓶后可寄放的工夫就越長。目下當(dāng)今，的確有不少法子用于保存葡萄酒，譬喻注入惰性氣體或發(fā)展真空處理。但你要知道的是，一旦開瓶了，氧氣就會進(jìn)入瓶中并且被酒液排匯的確這些法式并不能帶來什么影響，由于開瓶的那一剎那，葡萄酒就曾經(jīng)孕育發(fā)生旋轉(zhuǎn)?！?/p>
2、白葡萄酒
貝爾沙姆認(rèn)為，品格上乘的葡萄酒氧化的過程也會相對較慢。他說道：“就我個人指點而言，一瓶品質(zhì)不錯的霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semillon）與長相思（Sauvignon Blanc）可能布置3至4天。風(fēng)致的單一園葡萄酒假定剩得較多（瓶內(nèi)液位較高），或是至多在冰箱中寄存一周。固然香氣會略微削弱，但口感仿照照舊不錯。那些批量生打造，相對容易的白葡萄酒以及桃紅葡萄酒佳照常在兩天以內(nèi)飲用完畢?！?紅葡萄酒 “一樣地，好的紅葡萄酒也能在開瓶后寄存3至4天?！必悹柹衬吩鲅a(bǔ)道，“紅葡萄酒越薄弱、單寧越高，其抗侵蝕的技能花樣就越強(qiáng)。所以，豐滿希少的紅葡萄酒相對也更容易展現(xiàn)其魅力。一樣平常來說，鄙俚的博若萊（Beaujolais）干紅若飲用不完，我會寄存3至4天，而相斥南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）和普里米蒂沃（Primitivo）葡萄酒，則可以或許保管5至6天?！?/p>
3、起泡酒（Sparkling Wines）
意大利法拉利起泡酒莊（Cantine Ferrari）其中一位禁受人馬塞洛·盧奈利（Marcello Lunelli）體現(xiàn)：“起泡酒開瓶之后可保存多久，要視乎瓶中剩下若干好多酒液。要是僅倒出一杯，那剩下的酒可換瓶密封保存3至4天。假如已經(jīng)喝掉半瓶，那么幸好兩天以內(nèi)把剩下的半瓶籌劃，否則你嘗到的將會是得到魂靈的起泡酒。
4、加強(qiáng)酒（Fortified Wines）
針對雪莉酒（Sherry）的糊口生涯標(biāo)題問題，馳名的增強(qiáng)酒生制造商喬治·桑德曼（George Sandeman）倡議依據(jù)酒的甜度去果斷糊口時間。他認(rèn)為，菲諾雪莉（Fino）和曼薩尼亞雪莉（Manzanilla）開瓶后需冷藏生活并在一周內(nèi)飲用完為佳；阿蒙提拉多（Amontillado）和奧羅露索（Oloroso）開瓶后則可寄放八周之久。
談到波特酒（Port），辛明頓眷屬酒莊（Symington Family Estates）的董事總司理保羅·辛明頓（Paul Symington）體現(xiàn)，品質(zhì)微氣勢派頭是影響波特酒壽命的需要因素?！凹t寶石波特酒（Ruby Port）和晚裝瓶年份波特酒（LBV）開瓶一周仍能保持很好的狀態(tài)，但它們跟全部葡萄酒一樣，也接見會面臨侵蝕標(biāo)題，好的做法是應(yīng)用不凡酒塞密封冷藏。而茶色波特（Tawny Port）在橡木桶中陳年歲月較長，已“風(fēng)尚”與氛圍打仗，以是開瓶后布置兩至三周仍舊有的表現(xiàn)。”
保存紅酒注意事項
1、冰箱冷藏可以放一周左右 如果開了一瓶紅酒之后沒有及時飲用完，可以將其軟木塞重新塞回到酒瓶，接著將酒瓶直立擺放在冰箱中存放，可以保存一個星期左右。如果想要防止冰箱中的氣味影響紅酒的風(fēng)味，可以在紅酒瓶外面加一層塑料，不過冰箱中冷藏的溫度或多或少也會影響到紅酒的風(fēng)味。
2、一般酒精度比較低且還沒喝完，而且也有塞回木塞的情況下可以保存1天。如果是酒精度高的紅酒大概可以保存三天左右。
3、排空氣方法可以保存2-3天 如果采用真空泵抽走瓶里面的空氣，或者是利用惰性氣體填充的方式可以預(yù)防紅酒被氧化而發(fā)生變質(zhì)的情況，這種情況下的紅酒大概可以保存兩到三天左右，但是一定不可以超過一周。
如果延長開啟的紅酒的保質(zhì)期
1、紅酒開瓶之后要及時地將木塞塞回，這樣子可以預(yù)防空氣進(jìn)入瓶中與紅酒發(fā)生氧化反應(yīng)，也可以保持紅酒的品質(zhì)。
2、如果有沒有喝完的紅酒，可以先利用真空泵將小瓶里面的空氣抽空，將未飲用完的紅酒倒入小瓶里面，這樣子也可以保證里面沒有多余的殘留的空氣，而且這也是一種十分經(jīng)濟(jì)的做法。
3、紅酒在保存的過程中盡量將其傾斜放置，這樣做不但有助于酒渣的沉淀，也可以浸潤木塞，使瓶口更緊，也有助于保持紅酒的品質(zhì)。
4、紅酒盡量不要讓陽光直接照射，盡量用棕色瓶裝，將其保存在陰涼且干燥的地方。
如何鑒別紅酒是否變質(zhì)
1、色澤
如果紅酒表面不澄清，而且酒色黯淡無光，又或者紅酒的表面出現(xiàn)飄雪花，以上種種現(xiàn)象都說明該紅酒已經(jīng)變質(zhì)。
2、風(fēng)味
如果紅酒出現(xiàn)異味，有爛蘋果或者是刺鼻的醋酸味，那這瓶酒也是變質(zhì)了的。
3、口感
如果紅酒的口味品嘗起來與之前的不一樣，甚至變得更酸或者是更苦，那也是紅酒變質(zhì)的表現(xiàn)。
總之，紅酒在保存過程中最怕的就是氧氣以及振動，因此，紅酒在打開之后應(yīng)該盡快喝完！
