紅酒打開(kāi)后到底能放多久合適

  眾所周知,葡萄酒保存好壞不僅直接影響其口感,對(duì)收藏者來(lái)說(shuō),還決定葡萄酒的增值潛力,一般來(lái)說(shuō),保存葡萄酒要注意溫度、濕度、光線、振動(dòng)和擺放,那紅酒在打開(kāi)之后還可以保存多久呢?相關(guān)的介紹如下!

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  紅酒打開(kāi)后存多久

  1、靜止葡萄酒

  新西蘭狐島酒莊(Foxes Island)的創(chuàng)始人兼釀酒師、國(guó)際聞名葡萄酒顧問(wèn)約翰·貝爾沙姆(John Belsham)浮現(xiàn):“風(fēng)致是葡萄酒開(kāi)瓶后壽命吵嘴的決定性因素。葡萄酒品質(zhì)越高,其開(kāi)瓶后可寄放的工夫就越長(zhǎng)。目下當(dāng)今,的確有不少法子用于保存葡萄酒,譬喻注入惰性氣體或發(fā)展真空處理。但你要知道的是,一旦開(kāi)瓶了,氧氣就會(huì)進(jìn)入瓶中并且被酒液排匯的確這些法式并不能帶來(lái)什么影響,由于開(kāi)瓶的那一剎那,葡萄酒就曾經(jīng)孕育發(fā)生旋轉(zhuǎn)。”

  2、白葡萄酒

  貝爾沙姆認(rèn)為,品格上乘的葡萄酒氧化的過(guò)程也會(huì)相對(duì)較慢。他說(shuō)道:“就我個(gè)人指點(diǎn)而言,一瓶品質(zhì)不錯(cuò)的霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、賽美蓉(Semillon)與長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)可能布置3至4天。風(fēng)致的單一園葡萄酒假定剩得較多(瓶?jī)?nèi)液位較高),或是至多在冰箱中寄存一周。固然香氣會(huì)略微削弱,但口感仿照照舊不錯(cuò)。那些批量生打造,相對(duì)容易的白葡萄酒以及桃紅葡萄酒佳照常在兩天以內(nèi)飲用完畢?!?紅葡萄酒 “一樣地,好的紅葡萄酒也能在開(kāi)瓶后寄存3至4天?!必悹柹衬吩鲅a(bǔ)道,“紅葡萄酒越薄弱、單寧越高,其抗侵蝕的技能花樣就越強(qiáng)。所以,豐滿希少的紅葡萄酒相對(duì)也更容易展現(xiàn)其魅力。一樣平常來(lái)說(shuō),鄙俚的博若萊(Beaujolais)干紅若飲用不完,我會(huì)寄存3至4天,而相斥南羅訥河谷(Southern Rhone Valley)和普里米蒂沃(Primitivo)葡萄酒,則可以或許保管5至6天?!?/p>

  3、起泡酒(Sparkling Wines)

  意大利法拉利起泡酒莊(Cantine Ferrari)其中一位禁受人馬塞洛·盧奈利(Marcello Lunelli)體現(xiàn):“起泡酒開(kāi)瓶之后可保存多久,要視乎瓶中剩下若干好多酒液。要是僅倒出一杯,那剩下的酒可換瓶密封保存3至4天。假如已經(jīng)喝掉半瓶,那么幸好兩天以內(nèi)把剩下的半瓶籌劃,否則你嘗到的將會(huì)是得到魂靈的起泡酒。

  4、加強(qiáng)酒(Fortified Wines)

  針對(duì)雪莉酒(Sherry)的糊口生涯標(biāo)題問(wèn)題,馳名的增強(qiáng)酒生制造商喬治·桑德曼(George Sandeman)倡議依據(jù)酒的甜度去果斷糊口時(shí)間。他認(rèn)為,菲諾雪莉(Fino)和曼薩尼亞雪莉(Manzanilla)開(kāi)瓶后需冷藏生活并在一周內(nèi)飲用完為佳;阿蒙提拉多(Amontillado)和奧羅露索(Oloroso)開(kāi)瓶后則可寄放八周之久。

  談到波特酒(Port),辛明頓眷屬酒莊(Symington Family Estates)的董事總司理保羅·辛明頓(Paul Symington)體現(xiàn),品質(zhì)微氣勢(shì)派頭是影響波特酒壽命的需要因素?!凹t寶石波特酒(Ruby Port)和晚裝瓶年份波特酒(LBV)開(kāi)瓶一周仍能保持很好的狀態(tài),但它們跟全部葡萄酒一樣,也接見(jiàn)會(huì)面臨侵蝕標(biāo)題,好的做法是應(yīng)用不凡酒塞密封冷藏。而茶色波特(Tawny Port)在橡木桶中陳年歲月較長(zhǎng),已“風(fēng)尚”與氛圍打仗,以是開(kāi)瓶后布置兩至三周仍舊有的表現(xiàn)?!?/p>

  保存紅酒注意事項(xiàng)

  1、冰箱冷藏可以放一周左右 如果開(kāi)了一瓶紅酒之后沒(méi)有及時(shí)飲用完,可以將其軟木塞重新塞回到酒瓶,接著將酒瓶直立擺放在冰箱中存放,可以保存一個(gè)星期左右。如果想要防止冰箱中的氣味影響紅酒的風(fēng)味,可以在紅酒瓶外面加一層塑料,不過(guò)冰箱中冷藏的溫度或多或少也會(huì)影響到紅酒的風(fēng)味。

  2、一般酒精度比較低且還沒(méi)喝完,而且也有塞回木塞的情況下可以保存1天。如果是酒精度高的紅酒大概可以保存三天左右。

  3、排空氣方法可以保存2-3天 如果采用真空泵抽走瓶里面的空氣,或者是利用惰性氣體填充的方式可以預(yù)防紅酒被氧化而發(fā)生變質(zhì)的情況,這種情況下的紅酒大概可以保存兩到三天左右,但是一定不可以超過(guò)一周。

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  如果延長(zhǎng)開(kāi)啟的紅酒的保質(zhì)期

  1、紅酒開(kāi)瓶之后要及時(shí)地將木塞塞回,這樣子可以預(yù)防空氣進(jìn)入瓶中與紅酒發(fā)生氧化反應(yīng),也可以保持紅酒的品質(zhì)。

  2、如果有沒(méi)有喝完的紅酒,可以先利用真空泵將小瓶里面的空氣抽空,將未飲用完的紅酒倒入小瓶里面,這樣子也可以保證里面沒(méi)有多余的殘留的空氣,而且這也是一種十分經(jīng)濟(jì)的做法。

  3、紅酒在保存的過(guò)程中盡量將其傾斜放置,這樣做不但有助于酒渣的沉淀,也可以浸潤(rùn)木塞,使瓶口更緊,也有助于保持紅酒的品質(zhì)。

  4、紅酒盡量不要讓陽(yáng)光直接照射,盡量用棕色瓶裝,將其保存在陰涼且干燥的地方。

  如何鑒別紅酒是否變質(zhì)

  1、色澤

  如果紅酒表面不澄清,而且酒色黯淡無(wú)光,又或者紅酒的表面出現(xiàn)飄雪花,以上種種現(xiàn)象都說(shuō)明該紅酒已經(jīng)變質(zhì)。

  2、風(fēng)味

  如果紅酒出現(xiàn)異味,有爛蘋(píng)果或者是刺鼻的醋酸味,那這瓶酒也是變質(zhì)了的。

  3、口感

  如果紅酒的口味品嘗起來(lái)與之前的不一樣,甚至變得更酸或者是更苦,那也是紅酒變質(zhì)的表現(xiàn)。

  總之,紅酒在保存過(guò)程中最怕的就是氧氣以及振動(dòng),因此,紅酒在打開(kāi)之后應(yīng)該盡快喝完!

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