眾所周知，唐朝時，葡萄酒在內(nèi)地有較大的影響力，從高昌學(xué)來的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續(xù)了較長的歷史時期，以致在唐代的許多詩句中，葡萄酒的芳名屢屢出現(xiàn)。如膾炙人口的詩句:"葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催"(王翰"涼州詞")。劉禹錫(772-842年)也曾作詩贊美葡萄酒，詩云:"我本是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲不足"。這說明當(dāng)時山西早已種植葡萄，并釀造葡萄酒，那喝葡萄酒的作用有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
喝葡萄酒的作用
1、心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧酶，避免產(chǎn)生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究會統(tǒng)計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率較低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。
2、對腦血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol），它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新苷葡萄配糖體，在紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實(shí)驗(yàn)表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達(dá)42％，可減少腦血栓的發(fā)生。
3、可防治腎結(jié)石
德國科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石。慕尼黑大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所的醫(yī)學(xué)家們較近指出：多飲用飲料可以防止腎結(jié)石的傳統(tǒng)說法并不科學(xué)，也不，較-重要的是要看飲用何種飲料，通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認(rèn)，經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結(jié)石。研究人員發(fā)現(xiàn)，適量飲用不同飲的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險要比無此習(xí)慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會較少，得病的風(fēng)險要比無習(xí)慣的人低36％。
4、可預(yù)防乳腺
美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員研究發(fā)現(xiàn)葡萄皮中活力較強(qiáng)。美國科學(xué)家較近發(fā)現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺的化學(xué)物質(zhì)，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊·威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺作用的物質(zhì)。這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾疲婆c乳腺有關(guān)。
5、能抑制脂肪吸收
日本科學(xué)家對人作臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收。
6、防治視網(wǎng)膜變性
美國哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)紅葡萄酒有防止黃（視肉膜）變性的作用。黃變性是由于有害氧分子游離，使肌體內(nèi)黃受損，而葡萄酒，特別是紅葡萄酒中含有能氧游-離基的物質(zhì)--白黎蘆醇，能保護(hù)視沈覺免受其害。試驗(yàn)證實(shí)：經(jīng)常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃變性的可能性比不飲用者低20％。
7、有助于提高記憶力
科學(xué)家公布的試驗(yàn)結(jié)果表明：適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。兩位來自米蘭大學(xué)的醫(yī)生經(jīng)進(jìn)大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒將促進(jìn)大腦內(nèi)產(chǎn)生一定量化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能促進(jìn)一種與神經(jīng)細(xì)胞記憶有關(guān)的生成。據(jù)測定：飲用葡萄酒后這種的生成量比未飲者增強(qiáng)大腦的記憶力和學(xué)習(xí)能力。另一位醫(yī)現(xiàn)，肥胖患者在期間適當(dāng)飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因?yàn)楣?jié)食而萎靡不振，導(dǎo)致記憶力減退。
8、能防治感冒
至今全世界對流行性感冒尚發(fā)無良策，流行性感冒的病毒對大多數(shù)都有抗藥性。但人們發(fā)現(xiàn)常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。這理現(xiàn)象引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養(yǎng)液中進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果較好?？茖W(xué)家認(rèn)為，這是因?yàn)槠咸押?苯酚"類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進(jìn)入人體細(xì)胞，從而達(dá)到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上，所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒癥狀和預(yù)防感冒。
萄萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的
與大多數(shù)食物不同的是，葡萄酒不經(jīng)過預(yù)先消化就可以被人體吸收，特別是空腹飲用時，在飲用后30～60分鐘內(nèi)，人體中游離的酒精含量就達(dá)到較大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的時間內(nèi)表現(xiàn)出來。而在進(jìn)餐時飲用，則葡萄酒與其它食物一起進(jìn)人消化階段。這時，葡萄酒的吸收速度較漫，約需1～3小時，有利于葡萄酒的活性氧功能的發(fā)揮。這樣飲用葡萄酒，不僅能增進(jìn)食欲、幫勁消化，還可減少對酒精的吸收，血液中酒精濃度可比空腹飲用時減少一半左右。
葡萄酒的飲用量
一些人顯然比另一些人能更經(jīng)常、更多地飲用葡萄酒而得到保健作用；而有些人則由于不善飲，很少甚至不能享受到飲用葡萄酒所帶來的健康和樂趣。據(jù)澳大利亞科學(xué)家1997年的研究結(jié)果，對善飲者，男子較好每天飲用1～4杯葡萄酒，女子較好每天飲1～2杯葡萄酒，這些飲用者的心贓病死亡率約為不飲酒者的30%(McElduff＆Dobson，1997)。1997年3月，法國波爾多大學(xué)中央醫(yī)院Dr．0rgozo等報告，每天飲紅葡萄酒3～4杯的老人，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率只為不飲酒者的25％。
葡萄酒不同味道的由來
1、蘋果香
霞多麗葡萄經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵后，大部分尖酸的蘋果酸（常見于青蘋果中）被轉(zhuǎn)化成了較柔和的乳酸（常見于酸奶中）。這樣，釀成的霞多麗白葡萄酒中自然會帶有奶油風(fēng)味，但仍然還會有青蘋果的清香。
2、黃油香
黃油和霞多麗白葡萄酒共同具有同一種叫做二乙酰的化合物，它也是發(fā)酵的副產(chǎn)品。你可以在調(diào)料盒里找到它的味道。打開一瓶人工黃油，你會聞到一股令人難忘的濃烈黃油氣息，記住這個味道。再倒一杯橡木桶熟成的霞多麗，輕搖幾下，把鼻子探入酒杯，嘗試著過濾掉其他的香味，會嗅到同樣的黃油香氣。這種香氣就源于發(fā)酵產(chǎn)生的二乙酰，黃油中也同樣含有這種物質(zhì)。
3、漿果香
涼爽氣候下生長出的葡萄釀造成的酒中會帶有蔓越莓和黑加侖香氣，而溫暖地帶產(chǎn)出的葡萄釀成的酒則具有紅色水果風(fēng)味，比如草莓味和黑莓味。
4、香草香
香草香是橡木桶熟成的產(chǎn)物，很多優(yōu)質(zhì)葡萄酒都經(jīng)過了橡木桶陳釀過程，這樣可以給葡萄酒增加香料香和其他的元素，從而贏得品酒師和消費(fèi)者的青睞。新橡木桶，尤其是那些受到盛贊的法國和美國橡木桶，可以與葡萄酒進(jìn)行親密的“互動”，讓葡萄酒發(fā)展出額外的香氣和風(fēng)味，如烤面包、巧克力、甜香料、茶和香草等。
5、白葡萄酒香氣
實(shí)際上，鼻子可以嗅出幾千種不同的氣味，這才讓你完整地品嘗出各色美食的味道。因此輕搖酒杯能讓香氣釋放，有助于我們更好地品酒。說到白葡萄酒，大家會聯(lián)想到散發(fā)著清新香氣的水果，白葡萄酒通常會散發(fā)出蘋果、梨、柑橘、熱帶水果、桃子、杏、甜瓜、奇異果、香蕉、芒果或菠蘿的香氣，甚至是花香、黃油香。
6、紅葡萄酒香氣
紅葡萄酒的香氣則與一些深色水果香氣對應(yīng)，比較常見的紅葡萄酒香味包括：櫻桃、蔓越莓、覆盆子、草莓、藍(lán)莓、黑莓、李子、葡萄干、無花果以及不同種類的花香、香料香。
雖說葡萄酒對健康有利，不能因?yàn)樗墙】档娘嬃暇推疵?.....我們不但要注意每天喝酒的量，還要記住在某些場合是不能喝酒的。
