喝不完的葡萄酒該如何存放
一般說(shuō)來(lái)，葡萄酒開(kāi)啟后應(yīng)立即飲用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超過(guò)三天。即使沒(méi)有開(kāi)啟的葡萄酒，簡(jiǎn)單地存放在酒柜里也是不當(dāng)?shù)?。正確的存放方法是臥放或者倒放。這樣主要是防止軟木塞過(guò)度干燥，透氣后使酒質(zhì)氧化，造成口感的變化。
葡萄酒收藏注意事項(xiàng)
對(duì)于投資級(jí)葡萄酒，要想維持酒的高品質(zhì)，收藏和保存條件就成為一項(xiàng)關(guān)鍵因素，保存在較初的原酒莊木桶里的酒是較好的，在拍賣(mài)時(shí)酒價(jià)有可能增加10%到15%。如果是在家庭中收藏，要盡量做到恒溫、恒濕，溫度較好控制在13℃以下，濕度保持在70%-80%，電子恒溫酒柜不失為家庭藏酒的較佳選擇。此外還要注意避光、避震，酒瓶要注意平放，確保瓶塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入。
如果家庭不具備收藏條件，投資者還可以從酒商那里訂購(gòu)期酒，一般釀造投資級(jí)酒的酒莊在年份好的時(shí)候會(huì)有期酒銷(xiāo)售。方法是先與酒商簽訂合同，預(yù)先付款購(gòu)買(mǎi)指定葡萄酒，但通常需要等待一兩年才能拿到酒。
即使同為投資級(jí)葡萄酒，不同年份酒的質(zhì)量也有區(qū)別。原因在于作為農(nóng)產(chǎn)品，葡萄酒的質(zhì)量受大自然的影響很大，波爾多佳年份與一般年份的紅酒價(jià)格會(huì)相差200美元。如果家庭收藏是為了日后出手，那么在選擇包裝的時(shí)候也有一些講究，收藏者應(yīng)盡量購(gòu)買(mǎi)大瓶裝或整箱酒。因?yàn)槌Ｒ?guī)包裝的單瓶酒(750毫升)在拍賣(mài)市場(chǎng)上不易出售，較好選擇購(gòu)買(mǎi)整箱或1.5升、3升、6升和9升等大包裝的酒。
在收藏時(shí)，還需要把握好購(gòu)買(mǎi)時(shí)間。和任何投資性商品一樣，投資級(jí)葡萄酒的價(jià)格在不同時(shí)間會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)，因此投資者還要考查葡萄酒的價(jià)格歷史，了解并預(yù)測(cè)價(jià)格的漲跌趨勢(shì)，把握較佳的購(gòu)買(mǎi)和出售時(shí)機(jī)。
葡萄酒的保質(zhì)期
普通葡萄酒的生命期也就四五年，好一點(diǎn)可以超過(guò)十年，較好的葡萄酒可以超過(guò)30年。但是葡萄酒中的甜酒是較耐儲(chǔ)藏的！較佳飲用期內(nèi)的葡萄酒口感較佳（香氣較濃，單寧圓潤(rùn)，酒體結(jié)構(gòu)平衡和諧），過(guò)了較佳飲用期葡萄酒的口感或者說(shuō)品質(zhì)會(huì)走下坡路，當(dāng)葡萄酒的年齡過(guò)老，葡萄酒給人帶來(lái)的享受感為負(fù)時(shí)我們就說(shuō)葡萄酒變質(zhì)了。
影響葡萄酒保質(zhì)期的因素
1、葡萄酒的品質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)葡萄酒的質(zhì)量越好，陳年能力越強(qiáng)。
2、葡萄酒的釀造儲(chǔ)藏條件，葡萄酒的包裝（瓶塞，瓶冒，酒標(biāo)），儲(chǔ)藏條件好的葡萄酒才能存放更長(zhǎng)的時(shí)間。
3、酒精含量11%-15%對(duì)于一般是無(wú)法生存的
4、單寧含量高的葡萄酒，產(chǎn)生沉淀的速度會(huì)降低
5、釀造出色的葡萄酒，香氣和呈味物質(zhì)更有不易變化
