酒對(duì)光很敏感,所以應(yīng)該儲(chǔ)存在暗處。因?yàn)殚_瓶后,任何儲(chǔ)存方式都會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。最好是盡快喝完。同時(shí),空氣中的氧氣會(huì)氧化葡萄酒中的各種成分,導(dǎo)致酒色褐變,產(chǎn)生的乙酸也會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變酸。先把酒快速倒出來,當(dāng)你把酒從瓶子里倒出來的時(shí)候,馬上塞住瓶塞,盡量減少酒和空氣的接觸。還有,檢查瓶塞是否塞緊,注意不要碰到水,否則會(huì)發(fā)霉。第二,降低儲(chǔ)存葡萄酒的環(huán)境溫度,并在夏天將其保存在陰涼的地方。最佳儲(chǔ)存溫度為10-15攝氏度。這樣,進(jìn)入酒中的少量細(xì)菌就很難因?yàn)闇囟鹊投l(fā)展猥瑣。第三,如果瓶中酒的體積小于半瓶,說明瓶中空氣較多,酒變質(zhì)較快。你應(yīng)該在1-2天內(nèi)喝完剩下的酒。第四,開酒的時(shí)候,容易把瓶塞弄壞。所以你在塞瓶塞的時(shí)候,可以在里面放一層保鮮膜。這樣密封效果更好。第五,葡萄酒中的酒精容易揮發(fā)。所以在開瓶前可以把酒放在冰箱里冷卻,這樣開瓶時(shí)揮發(fā)的酒精就少了,這樣酒里殘留的酒精就多了,也有助于抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。
喝不完的葡萄酒,你是怎么保存的呢?
如何保存一種食物,首先要了解這種食物含有哪些成分。這里探討的葡萄酒,一般情況下基本上是由葡萄經(jīng)過自然發(fā)酵釀造而成的果酒。葡萄酒里面成分最多的就是葡萄汁主要是糖分和水,占到整個(gè)葡萄酒的五分之四,其余的成分是酒精,還有其他含量相對(duì)較少的酒石酸果膠礦物質(zhì)和單寧酸。那么,如何保存葡萄酒,就應(yīng)該探討如何保存以上所說的主要成分葡萄汁葡萄汁在葡萄酒的占比最大,因此,要重點(diǎn)考慮如何保存葡萄汁。
葡萄汁里面含有大量的葡萄糖。葡萄糖作為一種提供能量的養(yǎng)分,是細(xì)菌容易滋生的溫床。因此,要保存好葡萄酒的關(guān)鍵,就是要對(duì)付細(xì)菌。當(dāng)你打開葡萄酒瓶子的時(shí)候,空氣中的細(xì)菌不可避免地會(huì)進(jìn)入到葡萄酒中。由于葡萄酒中含有大量養(yǎng)分,因此細(xì)菌會(huì)快速繁殖,細(xì)菌將葡萄酒中的葡萄汁分解吸收,排出各類其他有機(jī)物甚至是有害的物質(zhì),你的葡萄酒就變質(zhì)變味了。
與此同時(shí),空氣中的氧氣,會(huì)氧化葡萄酒中的多種成分,導(dǎo)致葡萄酒色澤褐變,產(chǎn)生的醋酸還會(huì)造成葡萄酒變酸。細(xì)菌只要在適宜的溫度條件下,有糖分,有空氣,有水分,就會(huì)快速繁殖。那么要保持好葡萄酒,就要制造讓細(xì)菌覺得不舒服的條件一是倒出葡萄酒速度要快,而且當(dāng)你從瓶中倒出葡萄酒后,立即把瓶塞塞住,盡量減少葡萄酒與空氣的接觸而且瓶塞一定要檢查是否塞緊瓶塞要注意不要沾水,否則會(huì)發(fā)霉二是降低保存葡萄酒的環(huán)境溫度,夏天務(wù)必放放在陰涼處,最佳的保存溫度是10-15攝氏度,,這樣可以讓進(jìn)入葡萄酒中的少量細(xì)菌因?yàn)闇囟鹊投y以猥瑣發(fā)育三是如果瓶中的葡萄酒體積在半瓶以下,這就意味著瓶中的空氣較多,葡萄酒變質(zhì)速度更快,應(yīng)當(dāng)在1-2天之內(nèi)把剩余的葡萄酒喝完四是一般開葡萄酒的時(shí)候,都容易把瓶塞弄壞,因此可以在塞瓶塞時(shí),里面套一層保鮮膜,這樣密封效果更好五是由于葡萄酒中的酒精容易揮發(fā),因此,開瓶前可將葡萄酒放在冰箱里先降溫,這樣在開瓶的時(shí)候揮發(fā)出來的酒精比較少,這樣葡萄酒中的酒精保留下來就多,也有助于抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。
如何適當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)葡萄酒?
我是小逸,我來回答這個(gè)問題。1 首先,我們先看一下葡萄酒的存儲(chǔ)條件溫度理想儲(chǔ)存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏 1215,絕大部分的酒可以在攝氏 718熟成。不過恒定的溫度下保存最好。溫度過高,會(huì)加速酒的成熟,讓酒產(chǎn)生煮過的味道。光線葡萄酒對(duì)光很敏感,所以要避光儲(chǔ)存。光線會(huì)引起酒顏色的變化。白葡萄酒受光顏色變深,紅葡萄酒受光顏色變淺。
濕度儲(chǔ)存酒的濕度應(yīng)保持在 70左右。濕度過高會(huì)使酒標(biāo)發(fā)霉,影響酒的銷售。過低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮,導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶使酒氧化。震動(dòng)酒熟成的階段震動(dòng)會(huì)影響酒的香氣。存放葡萄酒時(shí),酒標(biāo)向上,或是做好標(biāo)記,盡量減少酒的挪動(dòng)。使用軟木塞密封的葡萄酒,應(yīng)將其平躺放置,確保軟木塞與酒塞接觸。潔凈存放葡萄酒的地方要沒有異味,需要良好的通風(fēng)條件,不要與其他的東西混合存放。
2 未開瓶的葡萄酒如何存儲(chǔ)酒窖私人酒窖和專業(yè)酒窖兩種。考慮到環(huán)境條件和成本問題,私人酒窖生活中較少。而隨著國內(nèi)葡萄酒文化的普及,很多葡萄酒專業(yè)公司會(huì)提供專業(yè)酒窖,用來存儲(chǔ)客人的酒??蛻糁恍枰Ц兑欢ǖ馁M(fèi)用就可以,非常簡(jiǎn)單方便。恒溫酒柜現(xiàn)在大家生活質(zhì)量提升,很多家庭都會(huì)選擇購買恒溫酒柜,可以使溫度和濕度維持恒定,非常適合葡萄酒的存儲(chǔ)。
根據(jù)品牌冰箱材質(zhì)和容量的不同,價(jià)格有所浮動(dòng)。平時(shí)可以選擇家中陰涼避光的地方存放酒,避免溫度波動(dòng)過大,不要放在廚房后備箱等地方。3開好的酒怎么存放?葡萄酒開瓶后,暴露在氧氣中很難繼續(xù)長(zhǎng)期存放。我們需要做的是盡量減少與氧氣的接觸。常見的方法有:將喝不完的酒重新密封冷藏??梢园哑咳呕仄孔永?,然后放入冰箱的保鮮層,可以保存13天。