《本草綱目》就曾指出：“葡萄酒可暖腰腎、駐顏色，耐寒。”這些理論已被今天的科學(xué)實(shí)踐所證實(shí)。隨著科技的發(fā)展和人類對葡萄酒的不斷認(rèn)知，已知葡萄酒中含有大約600種對人體有益的成分，因此，適宜飲用好處是很多的，那什么酒是葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
什么是葡萄酒
萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。單寧含量決定葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。單寧高的耐久存，單寧低要盡快喝掉，通常不超過3－5年。
葡萄酒的酒精度
通常葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^了16,2度，酵母就停止活動(dòng)了。酒精度較高的葡萄酒產(chǎn)自法國南羅納河谷地區(qū)。
葡萄酒的釀造流程
葡萄采摘－葡萄擠壓－榨汁－沉降罐過濾－橡木桶發(fā)酵－裝瓶
葡萄種植的緯度限制
北緯30－52度，南緯15－42度。的山東省與法國波爾多酒區(qū)緯度一樣。
世界葡萄酒主要產(chǎn)地國
法國、意大利、西班牙、美國、智利、澳大利亞、南非等。
決定葡萄酒好壞的因素
葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時(shí)間就得延后，另外，陽光照射時(shí)間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國規(guī)定的葡萄從開花至采摘間的日照時(shí)數(shù)為1300小時(shí)；同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒……
品嘗葡萄酒的步驟
1、看酒(較好在白色背景下)
從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。
從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色＝3－5年酒齡。紅磚色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。
2、聞酒
聞酒前較好先呼吸一口室外的新鮮空氣。把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕?。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀?dòng)袕?fù)合的香味。
搖動(dòng)酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。
3、品酒
喝一小口，在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會(huì)有干澀的感覺，因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔?，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。較好是口感酸－甜－苦－咸達(dá)到平衡。吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。
以上就是關(guān)于葡萄酒釀造方式的介紹，總之，灌溉這片葡萄莊園的水是什么質(zhì)地的，以及制作工藝。西餐和紅酒雖是舶來品，但它們世代相傳，已有了值得稱贊的傳統(tǒng)。品味紅酒其實(shí)是一個(gè)很好的放慢生活節(jié)奏的方法，從開胃酒到正餐用酒及餐后甜點(diǎn)都有一個(gè)程序，就像花開花落，是有序而生的。
