眾所周知，根據(jù)科學調查，適當?shù)囊闷咸丫撇粌H可以有益于我們的心臟等器官，更可以讓我們的壽命延續(xù)4年，甚至更長。所以如果在日常生活中可以的話，大家可以每天或者隔斷時間喝一點葡萄酒，那葡萄酒是怎么制作的呢？相關的介紹如下！
家庭釀制葡萄酒方法
用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對人體有害的物質，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當多放一點，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。
因為夏天氣溫高，一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我一般二十六七天就開瓶濾渣。葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢；有的人用紗布過濾也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格清洗，不要把帶到酒里面去了。
自釀葡萄酒的危害
自釀葡萄酒的過程中病菌是很難生長的，所以自釀葡萄酒有毒這種說法是不成立的，有些人飲用自釀葡萄酒中度有可能是因為容器的原因，以前在澳大利亞有人用浴缸盛放壓碎的葡萄，浴缸上的搪瓷被侵蝕，所以導致了此人鉛中毒。一般我們如果對每一個接觸葡萄酒的材料進行的話是不會產(chǎn)生有毒物質的，所以自釀葡萄酒是沒有毒的。
雖然自釀葡萄酒沒有毒，但我們還是需要注意飲用需適量，因為自釀葡萄酒的過程中有可能產(chǎn)生甲醇和雜醇油，而家庭釀酒工藝并不能完全去除這些雜質，所以飲用量需要我們自己把控。
自釀葡萄酒保質期
無論是采用什么方法釀制的葡萄酒都有一定的保質期，也可以說是適飲期，因為酒也跟人一樣要經(jīng)過出生、幼年、青年、中年、老年和死忙的過程。我們應該在較適合飲用的時候飲用，一般白葡萄酒和桃紅葡萄酒的保質期為1-3年，家庭自釀葡萄酒一般為紅葡萄酒，保質期一般在3-5年，超過保質期的葡萄酒較好放棄飲用。
國產(chǎn)葡萄酒與進口葡萄酒的區(qū)別
1、選用的葡萄品種不同
進口葡萄酒：進口葡萄酒用的是釀酒的葡萄，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、顆粒小。釀酒葡萄的種植在國外是受法律保護的，如果今年受到蟲災或是旱災，若不下令澆水或是打農(nóng)藥，那么莊園主是沒有權利這樣做的。
釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌，并且喜歡生長的貧瘠的土地上，葡萄根會自己扎入土壤中15-20公分處找水吸氧，這樣的葡萄才具有豐富的營養(yǎng)。
國產(chǎn)葡萄酒：使用葡萄一般生長在熱帶和溫帶，一年可有1-3次收成，天生肉肥汁多皮薄且籽小，講究的是口感，它的生理狀態(tài)與釀酒葡萄相去甚遠。
2、葡萄樹種植不同
進口葡萄酒：各產(chǎn)酒國嚴格按照法律規(guī)定，實行莊園管理。在技術培育有著近千年的種植經(jīng)驗，除大災國家允許使用規(guī)定的農(nóng)藥品種之外（當年不產(chǎn)正牌酒），基本不使用化肥及農(nóng)藥。
國產(chǎn)葡萄酒：葡萄由農(nóng)民分散養(yǎng)植，化肥、農(nóng)藥無限定，采摘時間完全與品質無關。
3、釀造工藝不同
進口葡萄酒：葡萄酒是的天然發(fā)酵酒類，它不需要依靠外力就可以自行發(fā)酵轉變成酒，當酒精達到一定度數(shù)時，天然發(fā)酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖分轉化的，所以其中不需要添加糖和酒精。
國產(chǎn)葡萄酒：因為國產(chǎn)葡萄酒用的是食用葡萄釀造，所以糖度低，需要人工加入糖和酒精，這樣就會在酒里留下雜醇，喝完以后容易上頭。
4、葡萄酒法律不同
進口葡萄酒：各產(chǎn)酒國有嚴格而詳盡的法律條文，在葡萄品種、培養(yǎng)、采摘及釀造等過程有嚴格法律約束。
國產(chǎn)葡萄酒：2004年出臺了《葡萄酒技術范圍》；規(guī)定本身就與國外有很大的差距，而且至今沒有落實到企業(yè)執(zhí)行。目前基本上是無序化生產(chǎn)狀態(tài)。
5、葡萄酒原酒不同
進口葡萄酒：原酒完全采用釀酒葡萄自行發(fā)酵，原酒成分是的釀酒葡萄汁。
國產(chǎn)葡萄酒：國產(chǎn)原酒基本上有兩種不同：一是由于國產(chǎn)葡萄含糖度在15-18度左右（不符合釀酒需要的25-30度規(guī)定），所以國內所有的原汁都采用加蔗糖發(fā)酵（失去天然性）；二是國內為降低原酒成本，一般較少加50%以上的食用葡萄汁混合發(fā)酵，所產(chǎn)原酒與國外本質不同，完全失去了葡萄天然性及應有的功能。
6、釀造技術不同
進口葡萄酒：每個莊園都有自己幾百年或幾千年以上的釀造技術經(jīng)驗，從采摘開始都有嚴格標準，按不同等級有不同的釀酒方法，名莊酒較少在橡木桶中陳釀6個月以上，在裝瓶后繼續(xù)窖藏成熟，因此酒質有保障。
國產(chǎn)葡萄酒：國產(chǎn)酒幾乎都有同樣的流水作業(yè)方式產(chǎn)生，的酒不經(jīng)橡木桶陳釀，更無窖藏，裝瓶后立即上市，酒質無保障。
7、文化歷史不同
比較的生產(chǎn)葡萄酒的國家，都有幾百上千年悠久的釀酒歷史可以記載史冊。經(jīng)過歷史沉淀所形成的葡萄酒文化已近深入了每個種植者、釀造者以及飲用者的思想底層。很多釀酒者把釀出的美酒得到人們的肯定作為他較大的榮耀，賺錢是其次。國產(chǎn)葡萄酒差距的根源就在于此，釀酒的態(tài)度和敬業(yè)精神。這種精神的樹立需要以葡萄酒文化廣泛推廣作為基礎。
我國在歷史上雖然也有葡萄酒的記載，且較早可以追溯到2000年前，但是沒有能夠傳承至今，更沒有形成自己的葡萄酒文化。我國普通民眾開始對葡萄酒有所了解是改革開放以后的近20多年。到現(xiàn)在，雖然葡萄酒的身影到處可見，但絕大多數(shù)的人們對葡萄酒的認識還是很膚淺。
古人云“唯小人與女人難養(yǎng)也”，養(yǎng)女人很貴，正房稍好，多了經(jīng)常會讓男人們傾家蕩產(chǎn)或是家破人亡!葡萄酒也不便宜，好酒往往成千上萬。愛上這兩樣的同志們都要謹慎小心呀。
