眾所周知，葡萄酒中有酚類化合物，大約每公升有1至1.5公克的酚類化合物；主要是由葡萄中的紅色素及單寧所構(gòu)成。適量飲用葡萄酒有益健康、補(bǔ)充鐵質(zhì)、養(yǎng)顏美容、防止老化。古代醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》記載：葡萄釀酒暖腰身駐顏色治耐寒，但葡萄酒也是一種揮發(fā)性很強(qiáng)的酒，因此，正確保存是很關(guān)鍵的，相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒開瓶后如何保存
1、酒塞蓋嚴(yán)密。如果你從一開始就沒打算喝完這瓶葡萄酒，那么，在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小時(shí)，或者放在家里比較通風(fēng)、涼爽的地方。在倒酒時(shí)，僅將要喝的份量倒在醒酒器里，之后要立刻把酒塞蓋上。
2、使用葡萄酒保鮮器。如果原酒塞已經(jīng)壞掉了，可以采用特殊的酒塞來代替。現(xiàn)在市場(chǎng)上有專門用來隔絕氧氣的酒塞，而且價(jià)格也不高，可以重復(fù)利用。
3、遠(yuǎn)離光熱。不管酒是否已經(jīng)開瓶，都應(yīng)該放置在遠(yuǎn)離光源的地方，避免葡萄酒因過熱而使得其風(fēng)味改變。
4、豎直存放。已開瓶的葡萄酒應(yīng)該避免水平存放，而且不要過多地移動(dòng)，這樣能減少葡萄酒與空氣接觸。
5、大瓶換小瓶。精致小巧的酒瓶除了拿來插花之外，還可以用來存放喝不完的酒。將已開瓶的大瓶葡萄酒分裝到小瓶中存放，減少葡萄酒與酒塞之間的空間。
葡萄酒儲(chǔ)存技巧
1、存放陰暗和陰涼的地方，避免存放有陽光同熱的地方，否則會(huì)變壞。
2、一定要平放，讓水松木長(zhǎng)期保持濕潤，開時(shí)會(huì)較易，同不會(huì)入到空氣。入了空氣會(huì)易變壞。
3、如果家里長(zhǎng)時(shí)間都偏熱（如村屋），可以選擇放入雪柜，但緊記一定要用毛巾或報(bào)紙包好，平放在雪柜較底。
果味對(duì)葡萄酒有多重要
果味是葡萄果實(shí)的本體或者元?dú)?，一個(gè)就在陳年的過程中也會(huì)喪失自己的果味元?dú)?，所以如果我們遇到一款酒，說她充滿了果味，那可能代表她是一款年輕的酒。如果一款酒已經(jīng)陳年十幾載了，依然保持住了她的果味，那將是對(duì)這瓶酒極高的贊譽(yù)。
首先質(zhì)量要有保障，在釀酒的過程中用的葡萄果實(shí)的質(zhì)量很重要，質(zhì)量是核心問題。只有果實(shí)好，果味才正，果實(shí)不好，再的釀酒技術(shù)，再久的陳年時(shí)間也沒用。
葡萄酒都有哪些果味
在葡萄酒的釀造過程中她的果香味就會(huì)漸漸失去，變成一種味道，在陳年的過程中，又會(huì)變得另一種味道，這些因素都是導(dǎo)致葡萄酒的果香味并不是葡萄味的根本因素。
紅葡萄酒中的果味大致可分為兩大類型：紅色水果味和黑色水果味，這是盲品中判斷葡萄酒風(fēng)格的一大依據(jù)。此外，不同類型的紅葡萄酒又呈現(xiàn)出各自的微妙差異，比如，藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）通常一種酒體輕盈的紅葡萄酒，但入口后，其濃郁的藍(lán)莓氣息卻是黑色水果味紅葡萄酒的典型代表。
白葡萄酒中的果味也可分為兩大類：非柑橘類和柑橘類。另外，風(fēng)土在白葡萄酒身上表現(xiàn)的尤為突出，比如南非產(chǎn)白詩南（CheninBlanc）往往帶有桃子和香草味，而產(chǎn)自法國盧瓦爾河谷（LoireValley）索米爾（Saumur）的白詩南則酸橙味十足。
當(dāng)我們品嘗白葡萄酒時(shí)，首先考慮的是其風(fēng)味類型，接著就是關(guān)注這些風(fēng)味的成熟程度。一般來說，采用成熟度高的葡萄釀造的白葡萄酒其往往伴有柑橘和熱帶水果氣息，而采用成熟度較低的葡萄釀造的白葡萄酒則以桃子味和青檸味為主。
氣候是影響果味類型的因素
1、氣候涼---偏紅色（櫻桃、蔓越莓、草莓）
2、氣候熱---偏黑色（黑櫻桃、黑莓、李子）
總之，普通餐酒適合在它上市的那年飲用；好一些的白葡萄酒在兩年之內(nèi)喝掉；而紅酒則較好在五年之內(nèi)；而一些佳釀可以存上10年到20年，甚至更久。
